Kako očistiti šparglje in jih kuhati
Razkrivamo skrivnosti čiščenja špargljev, nasvete, kako jih skuhati na najboljši način, in recepte, kako jih obrezati na mizi
Šparglje so skupaj z zeleno in koromačem del družine stebelne zelenjave: v zeleno-beli sorti je ta zelenjava mesnata in sladka, jemo jo na pari ali kuhani, nato pa se prepustimo okusu po naravni poti (skupaj z nekaj okusne spremljajoče omake, ki okrepi nežen okus, kot je Hollandaise omaka) ali au gratin. Najprej poglejmo, kako očistiti to zelenjavo ...
Kako očistiti šparglje
Prednostno izberite šparglje enake dolžine, s trdnim steblom, naravnost in brez lis. Izperite jih pod tekočo vodo, da odstranite zemeljske ostanke, nato pa cel kup položite na rezalno desko: s kuharjevim nožem odstranite približno 1 cm stebla , najbolj strog in lesnat del. S pomočjo lupilnika krompirja obrežite stebla, tako da odstranite trši zunanji del. Nato šparglje povežite v majhnih šopkih (približno ducat na šopek) s kuhinjsko vrvico in kuhajte.
Nasveti za kuhanje
Za kuhanje špargljev obstaja pravi visok in ozek lonec z odstranljivo notranjo košarico. Ta lonec je posebej zasnovan tako, da omogoča popolno vrelišče zelenjave, tako da so trša stebla potopljena v vodo, medtem ko se zaradi dobljene pare kuhajo bolj nežni nasveti.
Če tega lonca nimate, lahko uporabite lonec s špageti (po možnosti z lastnim notranjim strgalom): v lonec postavite šopke špargljev, nalijte toliko vrele vode, kot je potrebno, da pokrijete stebla, dodajte sol in kuhajte približno 6-8 minut. Šparglje odcedite in jih uporabite po receptu .
Jajca in šparglji, odlična mešanica, vendar poskusite tudi druge okusne recepte
Recepti s šparglji
Šparglje spomladi postane središče številnih zdravih in okusnih receptov : med prvimi bistvenimi so rižota ali testenine s šparglji in suhimi paradižniki. Nekaj namigov špargljev v juhi, skupaj z novim grahom, bo takoj dalo pridih barve in topline jedi, ki od zime postane takoj primerna za sredino sezone.
Če imate radi aperitive , bo zelo enostavno in zabavno izumiti veliko novih prigrizkov na osnovi špargljev : poskusite na primer okrasiti preproste opečene črne kruhke z umešanimi jajci in konicami špargljev ( jajca in šparglji)so resnično edinstven par!) ali dajo pridih zelene do kremastega in rahlega lososovega musa. Še na temo, ste že poskusili našo šparglje in dimljeno lososovo pito? To bi bila prava priložnost!