Spomladanska solata z stročnicami
Navajeni smo jesti zelenjavne solate, morda z dodatkom tune, sira ali žitaric, ampak zakaj ne bi poskusili zelenjavne solate ?!
Poleti so solate (na primer avokado, radič ali citrusi) vrstni red dneva, sveže in lahkotne. So idealen obrok, ki ga lahko zaužijete v vročih dneh, ne glede na to, ali ste na plaži ali v pisarni. Vseeno je surova zelenjava obogatena z okusnimi, a hranljivimi sestavinami, da napolnite svojo energijo, ne da bi postali pretežki.
Kar se vam na prvi pogled morda zdi nenavadno, vas bo presenetilo kot resnično pohlepna kombinacija; poleg tega so edinstvene, popolne in dobro uravnotežene jedi.
Na splošno priporočamo, da stročnice uživate 2-3 krat na teden in zagotovo ne gre za veliko "žrtvovanje", saj so okusne! Seveda pa v vroči sezoni ideja o zaužitju krožnika parnih stročnic ni ravno vabljiva, glede na visoke temperature ... Tako si lahko omislite vrsto receptov, ki so popolni za poletje in širše, za v solati porabite stročnice!
Danes vam ponujamo poseben recept, različico solate iz škampov: čičeriko, škampe in rukovo solato, obogateno s hrustljavimi opečenimi pinjoli in obloženo z emulzijo olja in balzamičnega kisa.
Uživajte v solati s čičeriko, kozicami in rukolo kot samostojno jedjo ali kot bogato stransko jed, ki spremlja ribje glavne jedi.
Ta recept morate preprosto preizkusiti in če vam je bila všeč ideja o stročnicah v solatah, se morate samo sprostiti domišljiji: čičerika, leča, fižol, širok fižol in grah se odlično podajo k ribam, zelenjavi vseh vrst, sirom in hrustljavi krutoni!
- Donos: postrežene 4 osebe
- Priprava: 20 minut
- Kuhanje: 10 minut
Sestavine
- 1 kilogram kozice
- 240 gramov kuhane čičerike
- 150-gramska raketa
- 30 gramov pinjole
- 1 strok česna
- Sok 1 limone
- 1 žlička balzamičnega kisa
- ekstra deviško olivno olje
- sol in poper
Priprava
- Očistite kozice, s pomočjo lesenega zobotrebca odstranite glavo, predel in črevesje.
- Zdaj naoljite pinjole: položite jih v pekač, obložen s pergamentnim papirjem in jih pecite v predhodno segreti statični pečici približno 10 minut pri 150 ° (ali v prezračevani pečici pri 130 ° 5-6 minut) in odložite.
- V ponvi s česnom segrejte kapljico olja, dodajte kozice, začinite s soljo in poprom ter dodajte papriko.
- Kuhajte jih na visoki vročini 5-6 minut (kuhanje prilagodite glede na velikost: če so zelo velike, bodo potrebovale še nekaj minut). Ko so kuhani, jih prestavite v manjšo posodo, da se ohladijo.
- Zdaj odcedite kuhano čičeriko. Uporabili smo predhodno kuhano čičeriko, lahko pa uporabite tudi suhe, pri čemer pazite, da jih namočite 12 ur; ko preteče potreben čas, čičeriko odcedite, jih sperite in kuhajte v ponvi vsaj 3 ure ali v kuhalniku pod pritiskom uro do uro in pol, po možnosti na nizkem ognju; Ko bodo kuhane, bodo pripravljene za kombinacijo s pripravo.
- V isti ponvi, uporabljeni za kozice, segrejemo čičeriko, tako da prevzamejo okus školjk.
- Zdaj, ko so vse sestavine pripravljene, lahko solato sestavite: oprano in posušeno rukolo postavite v veliko skledo
- Dodamo čičeriko, kozice in opečene pinjole.
- Vmešajte solato.
- Za preliv pripravite emulzijo z oljem, soljo in poprom.
- Iztisnite sok pol limone, ga filtrirajte in dodajte emulziji 21,
- Končajte z žličko balzamičnega kisa.
- Solato premažemo s pripravljenim prelivom.