Imenuje se tudi "les sladkor", ksilitol je nadomestek za saharoze, izpisanih iz breze in sadja, žit ali stročnic, ki vsebujejo dovolj ogljikovih hidratov. Je pa manj kaloričen in se v Evropi uporablja kot dodatek in sladilo. Spoznajmo ga bolje, saj ni brez stranskih učinkov, tudi pomembnih.
Ksilitol: kaj je
To je sladkorni alkohol (poliol). Je nadomestek saharoze in se pridobiva predvsem iz lubja breze, lahko pa ga pridobivajo tudi iz koruze, sladkornega trsa, kokosovih lupin in strokov nekaterih stročnic. Prav tako ga naravno najdemo v nekaterih jagodah, kot so jagode in maline , slive in nekatere gobe. Prav tako ga proizvaja naše telo.
Že desetletja ga uporabljajo namesto saharoze, ker ima enak okus in sladilo, čeprav je kalorični vnos precej nižji (2,4 kcal / g v primerjavi s 4 kcal / g). V glavnem je v žvečilnih gumijih in v obliki prahu, ki se namesto sladkorja prodaja kot naravno sladilo.
Šteje se kot sladilo, v kemiji ga opredeljujemo kot alditol, to je alkohol, ki izhaja iz redukcije sladkorjev .
Odkrit je bil že konec 19. stoletja in se od takrat uporablja zaradi pozitivnega vpliva na raven inzulina. Prve študije, povezane z zobmi, segajo v sedemdeseta leta. Alternativna imena so: arabitol, liksitol in ksilit.
Brezov ksilitol
To sladilo se pridobiva predvsem iz evropske brezove skorje in je čisto. Nasadi so trajnostni in ta snov je brez GSO.
Izdelana je lahko tudi iz drugih trdih lesa, mandljevih lupin in stranskih proizvodov pri proizvodnji papirja. Ti vsebujejo tako imenovani ksilan, iz katerega se s pretvorbo pridobi ksiloza in torej sladkor za trgovino.
Ksilitol koruze
Med drugim ga je mogoče dobiti tudi iz koruznega sirupa , ki je po vrsti pridobljen iz storžev.
Ksilitol: naravni alternativni sladkor
Ker ima molekularno strukturo krajše verige, ima neskončno več koristi kot saharoza. Lahko se več sladkamo z manjšimi količinami . Lažje je prebavljiv in ne povzroča črevesnih težav.
Ne povzroča neravnovesij v bakterijski flori ali ustni votlini, saj ne deluje kot hrana za bakterije in lahko izboljša gostoto kosti.
Ali se ksilitol raztaplja?
Hitro se raztopi v vodi in se zlahka raztopi v toploti. V resnici se pridobiva s kuhanjem brezove skorje, od katere se naravno loči.
Ali se ksilitol karamelizira?
Uporabljamo ga lahko tako surovega kot kuhanega, če pa želite imeti rjavo skorjo, značilno za krem brulee , jo morate povezati z zmanjšanjem sladkorja .
Prav tako se bo nekaj minut segrevalo na temperaturo vrelišča (nad 120 °).
Ali ksilitol fermentira?
Da, s proizvodnjo maščobnih kislin in majhnih količin plina, vključno z ogljikovim dioksidom. 3/4 zaužitega ksilitola črevesje ne absorbira, temveč fermentira črevesna bakterijska flora.
Ali ksilitol vsebuje ogljikove hidrate?
Ne, v resnici ne karamelizira. To je ogljikov hidrat, torej preprost sladkor.
Sladilo ksilitol
V Evropi ga največ najdemo v žvečilnih gumijah, čokoladi in sladkarijah. Pa tudi v pekovskih izdelkih in dietni hrani; zobne paste, sredstva za izpiranje ust in farmacevtski pripravki, kot so sirupi za kašelj in pastile za grlo.
Identificiran je s kodo E967 .
Ksilitol: aroma
Ima sladek okus, enak okusu sladkorja. To pomeni, da ima približno enako sladilo, vendar za razliko od stevije ne spremeni okusa hrane in pijače.
V Italiji je premalo znan, v Severni Evropi pa ga uporabljajo že stoletja . Eno največjih proizvodnih podjetij na svetu se pravzaprav nahaja na Danskem. Na Finskem je ksilitol prisoten v številnih izdelkih.
Ksilitol in arašidovo maslo ali arašidovo maslo
Pogosto je v receptih za piškote arašidovega masla nekaj gramov ksilitola. Nekatere blagovne znamke ga uporabljajo tudi namesto sladkorja. Pomembno je, da nalepke natančno preberete, še posebej, če trpite za kolitisom ali če ga nameravate dati svojemu psu.
Ksilitol in zobje
Zdi se, da lahko remineralizira zobe, popravlja majhne lezije in preprečuje votline . Študije potrjujejo, da lahko tudi prepreči nastanek oblog.
Kalorije ksilitol
Ima tudi nižjo količino kalorij (približno 40%) kot saharoza. Govorimo o približno 2,4 kcal na gram proti 3,87 kcal.
Kakšen je glikemični indeks ksilitola?
Njegov glikemični indeks je enak 7, za razliko od rafiniranega sladkorja, ki je 60-70.
Ali lahko ksilitol povzroči povečanje telesne mase?
Zato ne povzroča povečanja telesne teže, ravno nasprotno. Priporočajo ga tistim, ki so na dieti, tudi zaradi zmanjšane vsebnosti kalorij.
Ksilitolna diabetes
Z glikemičnim indeksom približno polovice se zdi, da je eno najboljših alternativnih naravnih sladil za sladkor . Vendar se zdi, da je glikemična obremenitev velika za tiste, ki trpijo za diabetesom tipa I.
Vendar nekatere študije trdijo, da lahko nadzoruje sladkorno bolezen , zmanjša trebušno maščobo in prepreči povečanje telesne teže. Zato je bolje, da ga zaužijemo vedno pod strogim zdravniškim nadzorom.
Ali lahko ksilitol povzroči akne?
Nekateri ljudje so doživeli alergijske reakcije s simptomi, kot so koprivnica, izpuščaji, težko dihanje, srbenje in / ali otekanje v ustih, rokah in grlu.
Ali lahko ksilitol povzroči tesnobo?
Drugi neželeni učinki so lahko: omotica, bruhanje, tesnost v prsih in splošna šibkost.
Ali ksilitol povzroča glivične okužbe?
Ne ustvarja glivičnih okužb, glive res gladi, na primer za namizni sladkor, ki hrani glivico candida albicans.
Ali ksilitol povzroča želodčno kislino?
Na splošno se dobro prenaša, lahko resnično izboljša prebavo. Običajno je to "prazno" žvečenje, ki lahko s stimulacijo želodčnih sokov povzroči težave s kislimi erozijami, s trenutnim otekanjem in pekočino .
Ali lahko ksilitol povzroči suha usta?
Glede na študijo iz leta 2005 v British Journal of Dermatology, bi lahko povzročil ekcem ustne votline, okužene kraste okoli ust in suhost. A le, če se uživa v velikih količinah.
Rakotvorni ksilitol
Ni študije, ki bi potrdila povezavo med ksilitolom in rakom. Vendar obstajajo prehodne kontraindikacije . Značilno za vse sladkorne alkohole ali sladkorne alkohole, ki jih običajno najdemo v naravi, kot sta sorbitol in manitol, derivat manita .
Če ga zaužijemo v presežku (govorimo o več kot 430 gramih na dan!), Lahko ksilitol v resnici povzroči otekanje trebuha, drisko, nadutost , še posebej, če je povezan s počasi prebavljivimi ogljikovimi hidrati.
Nekatere študije, izvedene na miših in podganah, kažejo tudi na možnost povečanja oksalne kisline v urinu, ki je odgovorna za razvoj kamnov .
Kdo lahko uporablja ksilitol
Namenjen je tistim, ki želijo imeti svojo težo pod nadzorom. Lahko koristi otrokom in mladostnikom, da prepreči nastanek zobnih in otoloških patologij.
Iz istega razloga ga lahko uživamo tudi med nosečnostjo in dojenjem. Lahko pa prepreči tudi osteoporozo in staranje tkiv, saj spodbuja proizvodnjo kolagena. Ljudje z nespečnostjo imajo raje kot jedilni sladkor.
Nosečnost ksilitola
Zdi se, da lahko ta sladkor koristi nerojenemu otroku. Ustno zdravje bodoče matere vpliva tudi na zdravje dojenčka.
V zadnjem obdobju nosečnosti je zato morda dobro uživati žvečilni gumi s tem sladilom (vendar vedno pod natančnim zdravniškim nadzorom).
Cilj je zmanjšati bakterijsko obremenitev v ustni votlini, ki se lahko s slinjenjem in dojenjem prenese na otroka, kar poveča možnosti za nastanek kariesa v letih po rojstvu.
To sladilo bi torej delovalo kot antagonist s koristnimi učinki do šestega leta starosti. Odlično pa je tudi za bodočo mamo v primeru zaprtja.
Ksilitol psi
Blago strupen za pse, ne glede na vrsto uporabe, lahko v velikih količinah povzroči depresijo , izgubo koordinacije in krče že 30 minut po zaužitju.
Je ksilitol škodljiv za mačke?
Tudi mačke boli. V velikih količinah lahko v nekaj dneh povzroči smrt. Vzroki so posledica razlike v presnovi med ljudmi in hišnimi ljubljenčki.
Pravzaprav se zdi, da povzroča resne posledice tudi pri dihurju .
Kje najti ksilitol
Na splošno ne sme biti kontraindikacij za njegovo uživanje. Dejansko je prisoten v majhnih količinah v sadju in zelenjavi, kot so cvetača , špinača in zelena solata . Umetna različica je na voljo na spletu in v specializiranih trgovinah.
Na Amazonu lahko najdete čisto brezino sladilo glede na zelo spremenljive cene in količine. Te segajo od 3 kg pakiranja v prahu ali enodelne palice. Lahko pa kupite tudi sladkarije in žvečilne gumije.
Ksilitol: sladkarije
Na trgu so sladkarije in žvečilni gumi s tem sladilom . Količine so lahko minimalne (in s tem tudi stroški), lahko pa najdete tudi 80 gr kozarce, ki vsebujejo posamezne sladkorne mandlje ali pakete z enim obrokom.
Ksilitol tablete
Na spletu obstajajo tudi žvečljive tablete , lepilni trakovi , sesalci in pršila za nos.
Pravzaprav pravijo, da lahko žvečenje preprečuje otitis , saj olajša odstranjevanje ušesnega masla. Iltre zmanjša prisotnost bakterij v evstahijevih ceveh, stični točki med nosom in ušesom.
Ksilitol ali stevija
Stevia je nič kalorij, ampak veliko večji slajenje moč (približno 100-300 krat višja kot namizni sladkor). Prav tako je bogata z beljakovinami, vlakninami, vitamini in minerali .
Nadomestki ksilitola
Drug odličen nadomestek je eritritol. Vsebuje malo kalorij (0,24 na g), vendar manjšo moč sladkanja (30% manj kot saharoza).
Ima enake prednosti, lahko pa povzroči slabost, če jo zaužijemo v velikih količinah (50 g in več v enem odmerku). Za razliko od stevije ne spreminja okusa živil.
Druge informacije
Predlagamo vam, da preberete tudi druge članke, ki govorijo o naravnih sladilih in sladkarijah brez sladkorja:
- Marmelada brez sladkorja: razložen je naš recept
- Palmin sladkor : iz katere sorte prihaja in kako uporabljati ta sladkor s karameliziranim okusom in temno barvo cvetov
- Maguey med: prednosti in slabosti te naravne alternative sladkorju
- Agavin sirup z visoko sladilno močjo in nižjim glikemičnim indeksom kot sladkor
- Rižev slad , naravno sladilo, ki je alternativa sladkorju
- Ječmenov slad , ki se uporablja namesto sladkorja ... in še več!
- Kokosov sladkor : naravna alternativa tradicionalnemu sladkorju
- Aspartam : lastnosti, uporaba in kontraindikacije
- Panela : lastnosti, koristi in uporabe sladila, ki se pridobiva iz soka sladkornega trsa
- Fruktoza : sadni sladkor
- Celoten trsni sladkor : lastnosti in uporaba
- Rižev sirup , naravno sladilo, ki ga je treba odkriti
- Javorjev sirup : lastnosti in uporaba
- Med , lastnosti in uporaba tako pri kuhanju kot za lepoto
- Melasa , lastnosti in uporaba v kuhinji
- Amasake ali amazake : odkrijemo sladko smetano, bogato s koristnimi lastnostmi