Koromač z mlekom au gratin
Kot kopriva kot priloga ali kot priloga je koromač au gratin z mlekom preprost in okusen recept, ki ga je mogoče predlagati za večerjo s prijatelji. Sledite našemu receptu!
Hrustljav in zlaten na površini je koromač au gratin z mlekom zelo hitra jed, a hkrati tudi zelo okusna. Lahko ga pripravite tudi vnaprej in ga vroče zapečete šele tik pred serviranjem. Recept zahteva potresenje naribanega parmezana , če pa imate raje intenzivnejše okuse, ga lahko zamenjate tudi s pecorino.
Koromač v zgodovini: od Grkov do danes
Prav tako imenovano Foeniculum vulgaris , koromač ima korenine daleč nazaj v čas, vsaj v različici spontanega obrata.
To so v resnici že poznali Grki , ki so jo poimenovali maraton glede na široka prostranstva divjega koromača, ki je prisoten na ravnici Maratona. Toda šele po zaslugi Rimljanov se je nato razširila po vsej Evropi, kjer je bila zelo cenjena predvsem kot zdravilo . Plinij je še posebej izjavil, da je zelo koristen za nego oči, hkrati pa je izboljšal tudi svoje afrodizične lastnosti.
Sčasoma so mu pripisali številne druge zdravilne lastnosti, od antispazmodičnih do prebavnih , od diuretičnih do tistih proti črevesni oteklini .
V rimskih časih so jo uporabljali tudi za zakrivanje slabega okusa živil, ki niso bila več sveža , že v starih časih v gostilnah, na primer, kruh s koromačevimi semeni so služili za prikrivanje slabe kakovosti vina. In tako se je rodil znameniti izraz " ne zavaravaj " , ki je postal sinonim za to, da se ne prevaraš!
Divji koromač in kultiviran koromač
Obstajata dve vrsti koromača. Obstaja divja, imenovana tudi koromač , z grenkim okusom , spontana rastlina, razširjena na toplih in sončnih območjih, in gojena , ki izvira iz šestnajstega stoletja in je sladkega okusa .
Slednja je prisotna predvsem v osrednji južni Italiji , katere blago podnebje je idealno za to zelenjavo, ki ne mara temperatur pod 7 stopinj ali nad 30 stopinj.
Kako se zaužije
Kar uživate sladko koromač je srce , da se beli del, ki ga tvorijo mesnati listi, prekrivajo drug drugega. Lahko ga jemo surovo , morda fino narežemo in oblečemo v solate, je pa tudi okusno kuhano .
Lahko ga preprosto skuhate ali se odločite za kaj bolj vabljivega. V tem primeru je mogoče pečen v ponvi , ampak tudi gratinirane v pečici s sirom in drobtinami . Tako bo na površini nastala okusna zlata skorja, tako kot v današnjem receptu. In ljubitelji udobne hrane, preprosto se ne morete upreti kremi iz koromača!
Kar se tiče divjega koromača, zakaj ga ne bi uporabili za pripravo drugačnega pestoja kot običajno? Vendar pa lahko zeliščni čaj pripravite tudi tako, da semena segrejete v vreli vodi približno deset minut ali pa uporabite njegove liste za pripravo testenin s sardinami .
- Dobitek: postrežene 3 osebe
- Zahtevnost: enostavno
- Priprava: 10 minut
- Kuhanje: 20 minut
Sestavine
- 3 koromača
- 1 gumb masla
- 150 ml mleka
- 3 žlice parmezana
- 3 žlice drobtin po okusu
- Sol in poper po okusu
- olivno olje po okusu
Priprava
- Koromači očistite, operite in narežite na rezine.
- Nato jih prestavite v ponev s koščkom masla, soljo, poprom in jih nekaj minut pražite.
- V ločeni ponvi mleko skoraj zavremo, nato pa ga prelijemo čez koromač. Kuhajte jih, dokler se mleko skoraj ne posuši.
- Zdaj zelenjavo prestavite v ponev, jih potresete s parmezanom, potresemo z drobtinami in oljem. Nato jih porjavi pod rešetko pečice, dokler se ne oblikuje skorja.