Colomba Pasquale s Thermomixom
Sledite našemu receptu za Colomba z originalnim testo iz moke, masla, jajc, sladkorja in kandirane pomarančne lupine, z bogato mandljevo glazuro.
Golob je več vrst
S Colomba Pasquale lahko navedete različne sladice, odvisno od italijanske regije, na katero se te jedi nanašajo. Obstajata dve glavni vrsti Colomba: ena je tista, ki so jo izumili v Lombardiji v tridesetih letih 20. stoletja , ki je pozneje postala najbolj komercialno priljubljena po vsej Italiji. Druga, bolj starodavna tradicija, je velikonočna kolumba, razširjena na Siciliji in imenovana palummeddi ali pastifuorti .
Dino Villani, direktor za oglaševanje milanskega podjetja Motta, ki je že slovilo po božičnem panettoneu, je izkoristil iste stroje in iste testenine so ustvarile sladico, podobno panettoneu, vendar namenjeno svečanim praznikom . Od takrat se je Colomba Pasquale razširil na mizah vseh Italijanov in celo daleč preko meja Italije. Izvirno testo na osnovi moke, masla, jajc, sladkorja in kandirane pomarančne lupine z bogato mandljevo glazuro je pozneje dobilo različne oblike in različice.
Izvor te sladice
Obstajajo legende, ki bi radi zasledile to velikonočno torto vse do lombardskega obdobja, celo do kralja Alboina, ki je med obleganjem Pavije (sredi 6. stoletja) v znak miru ponudil sladki kruh v obliki golobice .
Druga legenda pravi, da je povezana z lombardsko kraljico Theodolindo in svetim irskim opatom San Colombano . Legenda pravi, da so lombardski kralji ob prihodu v mesto, okoli leta 612, sprejeli San Colombano in ga s svojimi menihi povabili na razkošno kosilo. Postregli so mu številne jedi z veliko porjavele divjačine, vendar je Colombano in njegova družina, čeprav še ni bilo v petek, zavrnila tista preveč bogata mesa, ki so jih postregla v obdobju pokore, kot je Lent. Kraljica je bila užaljena, toda opat je nesrečno situacijo premagal z diplomacijo, ki je dejala, da bodo meso pojedli šele potem, ko ga bodo blagoslovili. Colombano je v znak križa dvignil desno roko in posode so se spremenile v bele golobčke kruha, bele kot njihove samostanske tunike. Porod je močno vplival na kraljico, ki je razumela opatovo svetost in se odločila, da mu bo podelila ozemlje Bobbio, kjer se je rodila opatija San Colombano.
Po vseh teh zgodovinskih zgodbah mislimo, da ste se tudi vi malo zalivali z usti in ker se bliža velikonočna večerja, vam ponujamo recept, da bi Colomba naredili neposredno doma, zahvaljujoč Thermomixu .
Druga značilna velikonočna torta naše države je Casatiello, če imate raje to jed, malo bolj slano, sledite našemu receptu, da jo vedno naredite skupaj s Thermomixom! Ali pa se odločite za okusno colombo s čokoladnimi čipsi.
- Prinos: 1 golobica
- Priprava: 5 minut
- Kuhanje: 60 minut
Sestavine
- 100 gramov moke 0
- 500 gramov moke Manitoba
- 150 gramov sladkorja
- 1 kocka pivskega kvasa
- 100 gramov kandirane pomarančne lupine ali citronke
- 200 gramov masla
- 2 celi jajci
- 1 rumenjak
- 100 gramov mleka
- 1 ščepec soli
- 50 gramov rahlo pretepenega jajčnega beljaka
- 60 gramov mandljev
- 4 makarone
- 150 gramov masla
- granuliran sladkor po okusu
Priprava
- 1. testo - V posodo damo 100 g moke, kocko kvasa in 50 g vode. Gnetemo 3 min. / Hitrost Uho.
- Pustite, da naraste v vrču (mora se podvojiti).
- 2. testo - v kvašeno testo dodamo moko, jajca, 100 gramov masla, mleko, sladkor, sol. → 3 min. / Hitrost Uho.
- Pustimo, da se spet dvigne v vrču (mora se podvojiti).
- 3. testo - z lopatico dodajte preostalo maslo in olupke: mora biti mehko testo in se odlepiti od sten.
- Postavite v kalup v obliki golobice in pustite, da se pokrijejo.
- Medtem pripravite glazuro. V vrč dajte sladkor, mandlje, amaretti piškote. → 20 sek. / Hitrost 7.
- Dodamo beljake in pred pečenjem pokrijemo Colombo.
- Potresemo z granuliranim sladkorjem po okusu in mandlji.
- Damo v pečico na 190 ° za 30 min.
- Colomba pokrijemo s pergamentnim papirjem, spustimo na 150 ° in kuhamo še 30 min.
- Dajemo vam nasvet: na dno pečice postavite ponev, večjo od tiste v Colombi, napolnjeno z vodo. Oteklina lahko povzroči, da zaledenitev odpade in ponev lahko ujame kakršno koli razlitje. Izogiba se tudi vonju in dimu.