Genojski pesto s Thermomixom
Pozabite malto in pestič: priprava genojskega pestoa s Thermomixom bo hitra in enostavna.
Đenovski pesto je običajno pripravimo z malto . Dandanes ga mnogi pripravljajo z mešalnikom ali mešalnikom , kar skrajša čas priprave . V receptu, ki sledi, razložimo, kako ga pripraviti s Thermomixom .
Zgodovina genskega pestoa
Pesto omako sega v začetku devetnajstega stoletja . Kot prvi se zdi, da se zdi znani gastronome 19. stoletja, Giovanni Battista Ratto v svojem delu La Cuciniera genovese. Ta recept se zdi, da gredo nazaj v " razvoj veliko bolj starodavni recept , " aggiadda (česen omaka). Agiadda je maltna omaka na osnovi česna iz 13. stoletja, ki se uporablja za konzerviranje kuhane hrane .
Ne moremo spregledati znane legende, ki pripoveduje o samostanu na višinah Prà (v provinci Genova), posvečenem San Basilio. Govorilo se je, da je bratov nabiral aromatično zelišče, ki je raslo na teh gričih (imenovano baziliko, v čast svetega Bazilija). Bazilije je združil z nekaj sestavinami, ki so mu jih ponudili verniki, in, ko je vse zdrobil, je dobil prvi pesto, ki ga je postopoma izpopolnjeval.
Poznejši razvoj dogodkov
Pesto so takoj uporabili kot omako za testeninske omake , od lazanje do trofej. Zahvaljujoč ladjam, ki so plule iz pristanišča v Genovi, je pesto postal zelo priljubljen po vsej Italiji in po vsem svetu . Ob koncu druge svetovne vojne so se nekatera podjetja specializirala za izvoz konzerviranega izdelka v ZDA. Od takrat se vzpon ni nikoli končal .
Unescova dediščina
Leta 2021 je ligurijska občina in lokalne oblasti, 35 nacionalnih in ligurijskih združenj, 10 italijanskih in tujih šol in univerz, 15 mednarodnih organizacij in centrov, ki se ukvarjajo s kulturo hrane, in več kot 25.000 podpisov regije Ligurija zahtevala, da se Unesco je genojski pesto priznal kot svetovno dediščino . Prav za to množično udeležbo je Unesco Heritage (organ, ki ima nalogo ohraniti ogrožene tradicije, običaje in kulturne dediščine), izbral drugo tipično ligursko omako : orehovo omako . V motivacijah beremo, da je pesto že svetovno priznan zaklad , orehova omaka pa v nevarnosti, da izgine.
- Dobitek: 4 obroke
- Zahtevnost: enostavno
- Priprava: 10 minut
Sestavine
- 70 gr listov bazilike
- 1 strok česna
- 30 gr pinjole
- 50 gr naribanega parmezana
- 10 gr grobe soli
- 80 ml ekstra deviškega oljčnega olja
- 40 gr naribanega pecorina
Priprava
- Naberite parmezan in pecorino v vrču, pinjole, olupljen in strjen česen, liste bazilike in grobo sol. Mešajte 20 sekund pri hitrosti 7;
Dodamo vlijeno olje in znova mešamo 20 sekund pri hitrosti 7;- Genoezijski pesto je zdaj pripravljen za uporabo. Da ga zadržite, ga prenesite v steriliziran nepredušen kozarec in premažite z olivnim oljem.