Kaša iz čičerike
Recept za tradicionalno genovsko jed, ki jo uživamo kot aperitiv, kot prigrizek ali kot hitro kosilo
Obožujem čičeriko in vse, kar temelji na teh okusnih stročnicah. Imajo rahlo oreškov okus, ki se dobro ujema z mnogimi jedmi. Čičerike so poleg tega, da so dobre na nepcu, zelo hranljive, saj vsebujejo veliko beljakovin, mineralov in vitaminov (glej čičerikovo solato). Kaša je okusno slano pecivo iz čičerike moke, značilne za Ligurijo, zlasti v Genovi, z veliko zgodovino. Zdi se, da datirajo Grki in Rimljani, katerih vojaki so jo pripravili kot nadomestek kruha. Tradicionalni recept uporablja samo štiri sestavine, kot so: čičerike moke, olivno olje, vodo, sol. Najraje ga obogatim s sesekljanimi listi rožmarina, pikantno in nežno noto tega okusnega recepta.
Veganski
Priprava je zelo enostavna in popolna tudi za tiste, ki sledijo veganski dieti. Moko samo zmešajte z vodo, najbolj "naporen" del je 12 urno čakanje, da čičerikina moka absorbira vodo. Lahko služijo kot predjed ali prigrizek. Zakaj ne kot prigrizek za naše malčke? V preteklosti je bila popoldanska malica, postrežena po šoli: dobra in predvsem zdrava. To je tudi odličen recept za prijetno večerjo brez glutena. Osebni nasvet, pojejte ga mlačnega. V primeru ostankov, dvomim, nekaj minut segrevajte v pečici. Če imate radi čičeriko, poskusite tudi čičerikov burger ali hummus.
- Donos: 8 oseb je postreglo
- Zahtevnost: enostavno
- Priprava: 10 minut
- Kuhanje: 35 minut
- Kuhinja: italijanska
Sestavine
- 320 gramov čičerikove moke
- 950 mililitrov vode
- 8 gramov soli
- poper ščepec
- 1 vejica sesekljanih listov rožmarina
- 80 mililitrov ekstra deviškega oljčnega olja
Priprava
- V skledi raztopimo čičerikovo moko z vodo, mešamo z metlico in pazimo, da se ne oblikujejo grudice, dokler mešanica ni tekoča in homogena. Mešanico pustite pokrito s pokrovom 12 ur pri sobni temperaturi.
- Pečico segrejte na 220 ° C.
- Po 12 urah bo na površini nastalo nekaj pene, zato jo odstranite z režo. Dodamo sol, poper, rožmarin in 40 ml olja. Zmešajte.
- Na ponev s premerom 32 cm (aluminij ali drugo kovino) nalijte 40 ml olja. Mešanico nalijemo, pečemo in pečemo približno 30 minut v statični pečici in nato še 5 minut v konvekcijski pečici, da površina postane bolj hrustljava. Površina mora biti zlata. Postrezite mlačno.