Recept za domače raviole brez glutena
Ravioli so skupno veselje. Ne le takrat, ko jih jeste, ampak tudi in predvsem, ko jih pripravimo doma.
Za celiakije je priprava raviolov doma nekoliko bolj priročna. Izdelovanje raviolov je v resnici izguba časa in energije že z običajno moko , kaj šele z brezglutensko . To moko je v resnici težje delati kot običajno. Ampak nič bati : s pravimi triki, čudovito brez glutena domači ravioli bo prišel ven . Dovolj je pravilen recept in tudi dobra roka , pripravljena delati. Ostalo naredi naklonjenost družine, vedno veljavna pomoč, ko morate doma pripravljati recepte . Še bolj, ko gre za recept za domače raviole brez glutena .
Celiakija: kaj je to?
Celiakija je bolezen, ki vključuje intoleranco na gluten trajna . Gluten je tipičen proteinski kompleks nekaterih žit . Daje se z mešanjem nekaj moke z vodo . Kot je na primer ovsa , pšenice , pira , rži . Za to bolezen ni drugega, kot da popolnoma izločimo ta živila , ki jih kvečjemu nadomestimo z moko ali derivati brez glutena . Vsi ti izdelki, pripravljeni s, morajo biti zato izločeni iz tabelemoke iz nekaterih žit . In seznam je res dolg: kruh , testenine , pivo , piškoti . Vse pa zamenljivo . Tudi zato, ker je trg zdaj opremljen, da na policah ne primanjkuje izdelkov brez glutena.
Moka za celiakije
Zato je jasno, da celiaki za svoje pripravke ne morejo uporabiti običajnih mehkih pšeničnih mok . Prav tako moke niso narejene iz drugih žit, kot sta na primer kamut ali pšenična pšenica. Za celiakije veljajo samo nekatere vrste moke . Med drugim so dodeljene riževa moka ali ajdova moka (ki ni žito, skratka, cvet ). Za številne pripravke je čičerikova moka ali koruzna moka idealna . Lahko pa uporabite moko iz sirka ali kvinoje . Za raviole pa je to ločena zadeva.
Moka: nasveti za recept za raviole brez glutena
V tem primeru v resnici obstajajo posebne moke brez glutena, s katerimi lahko naredite sveže testenine . Običajno in nekoliko podobno drugim je mešanica žitne moke brez glutena . Mešanica, ki poskuša ustvariti najboljšo mešanico, da dobi večjo elastičnost , to je tisto, kar testo potrebuje. Predvsem pa, ne da bi postalo preveč lepljivo. Zlasti pri domačih raviolih brez glutena je močno priporočljiva moka iz pogoltne pšenice . Vendar tudi ta nima elastičnosti običajnih testenin . Zato je dobro dodati jajca in malo mleka : to služi za izdelavotesto malo bolj elastično in kompaktno .
Plasticin, tako izgleda testo domačih raviolov brez glutena
Pri izdelavi domačih raviolov brez glutena morate biti zelo previdni . Najtežje je pravzaprav zapreti raviole v teh primerih. V resnici je testo , narejeno iz moke brez glutena, vedno bodisi presuho ali premehko . Občutek je nekoliko podoben delu s plastelinom. Zato je treba uporabiti trike . Testo ne raztegnite preveč , sicer se bo zlomilo. In predvsem, poskusite ga narediti nekoliko večjega , da boste na nek način bolj odporni . Za dobro zapiranje raviolov pa bo na robovih potrebno malo vode. Voda na paste daje učinek lepila . In tako se naši ravioli ne bodo odprli .
Priprava in malo potrpljenja
Priprava recept za domači ravioli gluten bo potrebno veliko več potrpljenja kot običajne ravioli . Paziti bo treba tudi na kakršno koli onesnaženje : če malo običajne moke pomešamo z moko brez glutena, bi to lahko povzročilo resne težave nestrpnim ljudem . Tako kot v vseh uglednih pripravkih za raviole bo tudi v tem primeru treba narediti značilno fontanelo iz pogoltne pšenične moke . Ti lupini notranjosti jajca in zamesimo dobro , vendar vedno nežno . Nato dodamo mleko , ki ga uporabimo za bolj testoin sol . Ko je testo ustvarjeno , tako kot vsi samospoštovalni pripravki za raviole, ga je treba dati pod film in ga pustiti počivati vsaj pol ure .
Polnila za domače raviole brez glutena
Medtem si lahko omislite polnila raviolov . V tem primeru za tiste, ki ne prenašajo glutena, ni veliko omejitev . V resnici je treba reči, da ne morejo jesti izdelkov, ki vsebujejo gluten, vendar - razen drugih nestrpnosti - lahko varno pojedo vse drugo . Torej, ko imate lepo raviole testo pripravljeno, ga lahko res gredo divje z zvezi z nadevom . In na splošno začimba . Na primer, lahko naredite bučne raviole . Ali špinačni in rikotovi ravioli . Druga fantastična rešitev je, da jih napolnite z mesom. Ali pa, da je malo lažji, od trske in krompirja . Skratka, rešitve so različne . Toda zdaj, kako naprej?
Testo razvaljamo in razveselimo
Lepa stvar pri domačem receptu raviolov brez glutena je pozornost . Pravzaprav jim posebna skrb pripada . Tistega, ki morda ne bi ustrezal običajnim raviolom. Ko se je testo potem spočilo , ga je treba obdelati na najboljši način . In tudi, da ga razvaljate , skratka, bolje bo uporabiti dober stari valjar in namesto tega pustiti stroj, da testo razvalja v kotu. Nato z ročajem v roki vzemite kos testa in ga počasi razvaljajte . Prav tako se moramo spomniti , kot smo že omenili, da pustimo rahlo testo . Zakajresnična nevarnost s tem testo je, da se bo zlomilo . To pa ni problem : samo rahlo uporabite kolut in dodajte pogoltnjeno moko . Ko bodo enkrat zavreli , se bodo z vodo , ko bodo enkrat kuhani, dvignili v vsem svojem sijaju. In potem bo le veselje do velikega uspeha .
- Dobitek: 40 velikih raviolov (4 osebe so bile postrežene)
- Zahtevnost: Zmerna
- Priprava: 60 minut
Domači ravioli brez glutena so okusna jed, kot nalašč za celiakije. Imajo okus sveže testenine in občutek družine in druženja okoli tradicionalne jedi, tudi če je brez glutena.
Sestavine
- 250 gramov moke Caputo
- 3 srednje cela jajca
- 20 gramov tople vode
- 250 gramov mletega sira provole
- 250 gramov kuhanega in čistega krompirja
- ocvrto olje in čebula
- 1 naribana pomarančna lupina
Priprava
- Preden začnemo s pripravo domačih raviolov brez glutena, bo treba poskrbeti za nadev. Nato krompir skuhamo v osoljeni vodi in nato pustimo, da se ohladi. Ko se ohladijo, jih zmeljemo in jim primešamo sir, pomarančno lupinico ter ocvrto olje in čebulo. Tako bo nadev imel dovolj časa za aromo.
- Nato pojdite naravnost na pripravo peciva. Naredite fontano z moko in v sredini dodajte jajca. Začnite gnetiti in počasi dodajajte vodo. Če želite dati več elastičnosti, lahko namesto vode uporabite tudi mleko.
- Močno gnetite tako, da testo potisnete pred seboj in nato pošljete nazaj, dokler ne dobite gladkega testa. Nato z valjarjem in dodajanjem malo moke ustvarite liste.
- Ni pomembno, ali je pecivo nekoliko gosto. Dejansko je bolje, saj smo na ta način prepričani, da ravioli ostanejo nedotaknjeni. Naredite predhodno pripravljene kroglice nadeva in jih položite na pecivo. Robove premažite z malo vode in obložite z drugim listom testa. Izrežite s podložko za raviole. Raviole položite na kartonske pladnje z malo moke. Nato zavremo vodo in jih vržemo noter. Začimba po okusu. Dobrota je zagotovljena.