Katera živila vsebujejo nikelj

Živil, ki vsebujejo nikelj, je zelo veliko in so za vsakodnevno uporabo. tisti, ki so alergični, se morajo nekaterim izogibati, drugim pa zmanjšati. tukaj je seznam

Podrobno ugotovimo, katera živila vsebujejo nikelj, da se jim v primeru alergije na nikelj popolnoma izognemo in jih omejimo.

Prisoten je v majhnih ali mikro delih v mnogih predmetih splošne rabe, v zraku, ki ga dihamo, pa tudi v vodi in zato v tleh, kjer gojijo zelenjavo in sadno drevje, lahko konča v številnih živilih, ki prispejo na našo mizo. Raven niklja določajo sestavine tal, v katerih je bila pridelana hrana, uporabljeni fungicidi in oprema, ki se uporablja za spravilo.

Ta prisotnost v hrani lahko sproži alergijsko reakcijo v človeškem telesu, ki se takoj predstavi kot kontaktni dermatitis, lahko pa postane zastrupitev.

Kaj je nikelj

Nikelj (Ni) ali nikelj je težka kovina, kot je železo , ki se vnaša - in v manjšem delu je priročno za naše telo - z običajnimi živili, zlasti rastlinskega izvora.

Nikelj je zelo razširjen element v okolju, ker:

  • je temeljna sestavina mnogih kovinskih zlitin
  • je hlapni element , zato ga je mogoče vdihavati
  • je onesnažena podtalnica , zemlja

Stik s to kovino je skoraj gotovo.

Nikelj v telesu

Vnos majhnih količin niklja v telo ima svojo funkcijo in zato služi, vendar vnos količin, večjih od potrebe, ki je resnično omejena, ni koristen za telo in pogosto sproži oblike nestrpnosti ali alergije na nikelj .

Pravzaprav je za biološke funkcije potrebno nekaj mikrogramov. Pravzaprav, ker je že prisotna v živilih, je že vnesenih na stotine miligramov te kovine.

Biološka funkcija

Za izločanje niklja iz telesa je dovolj urina in blata, medtem ko je homeostatsko uravnavanje njegove koncentracije v krvi mogoče pripisati delovanju ledvic.

Biološka funkcija niklja je vključena v:

  • hormonski metabolizem
  • vzdrževanje celovitosti celičnih membran
  • encimska konstitucija (arginaza, tripsin, karboksilaza)
  • presnova glukoze in lipidov
  • stabilizacija nukleinskih kislin

Kje je nikelj

Je povsod, predvsem pa se, če je prost v zraku in vodi, naseli na kmetijskih zemljiščih. Iz tega sledi, da ga vsebuje veliko živil, za prehransko verigo pa je značilna prisotnost te kovine.

In ne samo. Sprostijo jo lahko tudi kuhinjski pripomočki in pogosto posoda iz nerjavečega jekla. Zato je običajno, da jih zaužijemo med obroki.

Živila, ki vsebujejo nikelj

Te težke kovine najdemo večinoma v sadju in zelenjavi. V dveh oblikah:

  • kot biološka sestavina v naravnih proizvodih, ki jo vsebujejo na naraven način.
  • kot onesnaževalo maščob, hidrogeniranih olj in rafiniranih ali predelanih živil. V tem primeru izhaja iz obdelave s stroji in orodji, ki vsebujejo to kovino. Na primer, konzervirani izdelki.

Težko je dati izčrpen seznam vseh živil, ki vsebujejo nikelj. Lahko poskusimo razdeliti na tiste z višjimi ravnmi, ki jih je treba odpraviti, in tiste z nizko vsebnostjo, ki jih je treba znižati, če ste alergični na nikelj ali nestrpni.

Seznam z visoko vsebnostjo hrane

  • Kakav in čokolada
  • Oreški in oljna semena , kot so orehi, mandlji, lešniki, arašidi, pistacije, sezam
  • Žita in moka iz njih, kot so polnozrnata moka, ovsena kaša, otrobi, koruzna moka , pira , ječmen , rž, ajda
  • Kvas v prahu
  • Sladki koren
  • Sveže in posušene stročnice , kot so soja, grah, fižol, čičerika, leča
  • Margarina
  • Zelenjava , kot je paradižnik tudi v omaki, rabarbara, čebula, špinača, beluši, gobe, čebula, por, krompir (če je skuhan z lupino)
  • Sadje s koščicami , kot so hruške, slive, grozdje, ananas, datlji, melona, ​​mušmula, jabolko, avokado
  • Ribe in morski sadeži , kot so tuna, sled, losos, školjke, školjke
  • Raki , kot so raki, kozice in škampi
  • Konzervirana hrana
  • Konzervirana hrana, pijače, prehranska dopolnila

Živila z nizko vsebnostjo

  • Rafinirana moka
  • Zelenolistna zelenjava , kot so cvetača, zelje, zelena solata
  • Zastoji
  • Sadje debele lupine, kot so agrumi in banane
  • Česen
  • Riž
  • Fermentirane pijače, kot so vino, pivo in čaj
  • Kava
  • Sveže sadje , kot je grozdje
  • Meso , kot so govedina, svinjina in teletina, jagnjetina

Živila brez niklja

Tukaj so ta živila

  • Polno in delno posneto kravje mleko in njegovi derivati, kot je beli jogurt
  • Suhi piškoti in prepečenci
  • Sadje z debelo kožo, kot so banane in agrumi
  • Riž in derivati , kot so riževe pogače
  • Testenine iz bele in rafinirane moke (ne koruze)
  • Lažna zrna , kot so kuskus, kvinoja, kamut
  • Kruh z materinim kvasom
  • Ekstra deviško olivno olje
  • Ribe kot orade
  • Meso, kot so piščanec, puran, teletina, teletina, govedina, vključno z narezki, kot sta bresaola in šunka
  • Zelene in črne oljke
  • Zelenjava iz družine bučk, kot so koromač, jajčevci, buče, bučke, paprika
  • Gomolji , kot sta pesa in krompir
  • Začimbe, kot so rožmarin, žajbelj, timijan, bazilika, čili, ingver, paprika, meta in kurkuma.

Alergija na hrano na nikelj: kaj storiti

Če so bili opravljeni zdravniški pregledi in je diagnoza alergija na nikelj , je treba najprej preprečiti stik s številnimi predmeti, ki bi ga lahko vsebovali.

Potem morate nadaljevati z eliminacijsko dieto. 4–6 tednov začnemo odstranjevati nekatera živila, ki jih vsebujejo, in celo konzervirano hrano.

Zdravnik vam bo priskrbel celoten seznam živil, ki se jih ne boste vzeli: če dietna terapija bistveno koristi simptomom, bomo nadaljevali s posebnim provokacijskim testom z nikljem in le, če je slednji pozitiven, lahko postavimo diagnozo. od sistemskega alergijo na nikelj , nato usmerjanje pacienta posebne obdelave desenzibilizacijskim, oralno, z nikljevega sulfata.

V prvi fazi suma na alergijo tudi ni priporočljivo jemati multivitaminskih dodatkov, prav tako pa je močno priporočljivo, da prenehate kaditi.

Simptomi alergije na hrano na nikelj

Glavni simptomi alergije na hrano na nikelj so manifestacije, kot so otekanje trebuha, vsesplošno slabo počutje , stalna slabost , pogosti glavoboli.

Alergija na hrano na nikelj: praktični nasveti

Kdor trpi za sindromom SNAS - sindromom sistemske nikljeve alergije - bo še vedno imel koristi od ustrezne prehrane, kot je svetoval zdravnik. Na kratko lahko rečemo, da se moramo izogibati :

  • živila z visoko vsebnostjo niklja , kot so oreški, stročnice, ovsena ali polnozrnata moka, kakav
  • pakirana živila
  • multivitaminski dodatki, ki vsebujejo tudi nikelj
  • velike količine kave in čaja
  • ponikljani pripomočki za kuhanje
  • popijte ali uporabite za kuhanje prve vode, ki prihaja iz pipe zjutraj

Vendar se je dobro odločiti, da:

  • uživajte hrano, bogato z vitaminom C , preprečite absorpcijo niklja
  • jejte riž, rafinirano pšenico , krompir, zelje in kumare
  • jejte sadje , kot so banane, jabolka in agrumi
  • uživanje hrane, bogate z železom, in izogibanje anemiji zaradi pomanjkanja železa, v kateri telo ponavadi zadrži več niklja

Dieta za izločanje niklja

Tisti, ki imajo težave z nestrpnostjo ali alergijo na nikelj, se morajo nujno držati diete z nizko vsebnostjo te kovine, zato morajo biti jasni, kateri hrani se izogibati ali jo zmanjševati, da ne bi naredili napak.

Na žalost je prehrana za tiste, ki so občutljivi na nikelj, zelo restriktivna in vključuje izločanje številnih živil, pomembnih za prehrano ljudi.

Pomembno je, da ga nenehno spremljamo, da ga poskušamo povezati z nadomestnimi živili in se izogibamo konzerviranim, ki lahko vsebujejo sledi kovine v posodi.

Zastrupitev s hrano iz niklja

Neupoštevanje prehrane za organizem, ki trpi za SNAS, lahko privede do zastrupitve s hrano. V tem primeru je edina rešitev jemanje aktivnega zeolita , minerala vulkanskega izvora z mikroporozno strukturo, ki ima sposobnost absorbiranja različnih kovin, ki so v našem telesu, vključno z nikljem.

Aktivirani zeolit ​​nima prijetnega okusa, vendar je zelo koristen za optimizacijo učinkov izključitvene diete in za zmanjšanje pojava neželenih reakcij dermatološke narave.

Posoda brez niklja v kuhinji

V primeru močne nestrpnosti ali alergije se je treba izogibati le nekaterim živilom in konzerviranim živilom, priporočamo pa tudi uporabo posod in loncev, v katerih je indicirano brez niklja, ali keramičnih in steklenih posod in lončkov iz stekla, najboljše alternative aluminijastim in teflonskim posodam.

Tudi voda iz pipe je najbolje, da jo pred uporabo nekaj časa pustite teči, da odstranite sledi niklja v ceveh.

Recept brez niklja

Sestavine:

  • 320 g riža Carnaroli
  • 60 g šalotke
  • 10 ml rastlinskega olja
  • 1,5 l kakovostne zelenjavne juhe
  • 80 g naribanega parmigiana reggiano

Priprava. Šalotko na drobno nasekljamo, vmes pa segrejemo mesno juho. V ponvi brez niklja stopite olje na zelo nizki vročini in dodajte šalotko ter pustite, da se znoji. Dodajte riž in toast, nato počasi vlivajte vročo juho, občasno premešajte in zaključite s kuhanjem. Običajno traja 18 minut. Nato pustite, da se ogenj premeša, dodajte parmezan in postrezite vroče.

Recept za parmigiana za tiste, ki ne prenašajo niklja, laktoze in glutena

Sestavine:

  • 3 srednje velika jajčevca
  • 250 gr svežega kremastega sira brez laktoze
  • 500 gr paradižnika datterini brez niklja
  • 30 gr parmezana
  • 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
  • timijan ali bazilika
  • sol

Priprava. Češnjev paradižnik operemo in prerežemo na pol. Naj počivajo na kuhinjskem papirju, da bodo izgubili vodo. Narežite jih na tanke rezine. Medtem olupite in operite jajčevce ter jih narežite na enako velike rezine. Na žaru jih pečemo 2/3 minute na vsaki strani, nato pa v skledo vlijemo svež sir, olje, nariban parmezan in sol. Te sestavine zmešajte.
Parmigiano položite neposredno v skledo, začenši z rezino jajčevcev, nekaj rezinami paradižnika, nekaj žlicami kremnega sira. Naredite 2 ali 3 plasti in na koncu namočite s kapljico olja ter baziliko ali timijanom.