L ' Horchata je osvežilna brezalkoholna pijača, ki jo lahko uživajo tudi vegani. Odkrijte z nami nekaj receptov za poletje.
Orzata, kaj je
Neprozorno bele barve in z značilnim mandljevim vonjem ječmen izvira iz latinske hordeata, kar pomeni "narejen z ječmenom ".
V angleščini se pravzaprav imenuje ječmenova pijača. To pomeni, da je bil prvotno za njegovo pridelavo uporabljen vzklili ječmen .
Zanj naj bi olajšali prebavo in bili koristni za zdravljenje kašlja in vnetih grl, vendar znanstvenih dokazov o teh koristih ni.
Danes je to zelo sladka in energična pijača, ki se uporablja za aromatiziranje vode v popsilih , koktajlih ali uživanje samostojno z vodo ali mlekom.
Orzata: od kod prihaja
Zato se razlikuje od mandljevega mleka , čeprav njegov okus kaže na njegovo prisotnost.
V mnogih državah sveta isto ime označuje vse pijače, narejene po enakem postopku.
Na primer v Španiji se horchata ali orxata proizvaja z mandlji in gomoljem, imenovanim chufa .
V Mehiki je horchata de arroz, ki izvira iz riža. V Franciji je orgeat zelo podoben našemu ječmenu.
Orzata: sestavine
Po italijanski zakonodaji se z imenom ječmenov sirup označuje pijača, pridobljena iz razkisanega benzoina , z dodatkom razkisane esencije grenkih mandljev , vanilijevega ekstrakta in pomarančnega cveta.
Zato vsebuje benzojski aldehid, ki daje značilen okus grenkega mandlja , zaradi česar je topen v vodi in sladkorju.
Tem sestavinam je mogoče dodati arome, kot sta citronska kislina in vinska kislina, pa tudi kristalizirana glukoza v odstotkih, ki ne presegajo 25% .
Razlika med ječmenovim in mandljevim mlekom
Mandljevo mleko je narejeno iz sesekljanih mandljev in se infundira v vodi.
Po drugi strani ječmen ne vsebuje mandljev, razen v obliki arome in se uporablja v manj pripravkih, tudi zato, ker je potencialno strupen.
Tako imenovani armelin ali grenki mandlji dejansko vsebujejo amigdalin, snov, ki tej pijači daje tudi ime amigdalinski sirup.
Amygdalin se spremeni v benzaldehid, ki pijači daje značilen okus, hkrati pa tudi v vodikov cianid ali cianid.
Zato priporočamo, da z odmerki ne pretiravamo in se izogibamo pitju ječmena v primeru že znane občutljivosti na mandlje.
Orgeat: kalorije
Vsebuje 71 kcal (približno 20 kl.). Skoraj v celoti ga vsebujejo sladkorji in zelo majhen del vlaken in lipidov.
Obstajajo tudi natrij, fosfor, magnezij, kalcij, vitamin C in E. Zato je manj kaloričen kot druge brezalkoholne pijače, vendar je še vedno vir preprostih sladkorjev.
Poiščite ječmen v trgovinah
Recepti z ječmenovimi ribami
Tu je nekaj receptov za alkoholne in brezalkoholne pijače, ki uporabljajo žar kot osnovno sestavino.
Mleko in orgeat
Z mlekom in ječmenom lahko pripravite tudi ledeno lilijo, primerno tudi za otroke. Sestavine:
- 50 ml ječmenovega sirupa
- 300 ml mleka
Priprava. Sirup vlijemo v posodo z mlekom. Zabrisal. Z mešanico napolnite nekaj kalupov za ledeno lilijo. Dajte jih v zamrzovalnik za vsaj 4-6 ur. Ko se strdijo, jih lahko zaužijete.
Mai Tai, koktajl z orgeat sirupom
Z ječmenovim sirupom lahko pripravite tudi okusen Mai Thai, alkoholno pijačo na sadni osnovi. Sestavine:
- 30 ml temnega ruma
- 30 ml lahkega ruma
- 15 cl pomarančnega curacaa
- 10 cl limetinega soka
- 15 cl ječmenovega sirupa
- ananas za okrasitev
- češnje v sirupu
Priprava. Če ga želite narediti, morate imeti stresalnik. Tam združite vse sestavine, razen temnega ruma. Zaprite in pretresite. Vse filtrirajte v kozarec za koktajle, kjer boste dodali temen rum, nekaj rezin ananasa in češnjo. Če želite razredčiti okus ruma, lahko dodate ananas ali pomarančni sok. Postrezite takoj, tudi z dodatkom ledenih kock. Odlično se poda k belemu mesu, ribjim jedem in začinjeni prstni hrani.
Hladna kava z orgeatom
Hladna kava je tipičen pripravek Salento, vendar ga pijejo po vsem svetu.
Zdi se, da originalni recept prihaja celo iz Španije. Dodatek ječmena služi za nadomestitev sladkorja . Sestavine:
- kava v prahu
- ledene kocke
- vroča voda
- orzata
Priprava. Pripravite kavo. Medtem v stekleno skodelico damo nekaj kock ledu. Nalijte kavo in dopolnite s krogom sirupa. Zmešajte in uživajte.
Orgeat z mareličnimi koščicami
To je slaba pijača, ki spada v apulsko tradicijo . Uživali smo pred prihodom vina, pomarančnih in limoninih sokov. Samo ne pretiravajte, saj so marelična semena zelo alergena in vsebujejo cianid . Sestavine:
- 10 svežih mareličnih semen
- 1 liter sveže vode
- krog ječmena
Priprava. Semena položite v krpo ali robček in jih zdrobite na rezalno desko z mlinom za meso, malto za malto ali kuhinjskim valjarjem. Ko so semena dobro nasekana, robček položite v vrč z vodo. Pustite, da se infuzirajo vsaj 5 minut, dokler voda ne postane bela. Odstranite krpo iz vrča in jo stisnite. Vrnite ga v infuzijo in stisnite 3-krat. Dodamo ječmen. Ta pijača se dobro poda k koruznim ocvrtkom, ki jih lahko uživate za zajtrk.
Druge informacije
Morda vas bodo zanimali tudi ti članki o drugih sokovih in osvežilnih pijačah:
- Guarana : naravna energijska pijača, ki jo poznamo
- Korenčkov sok : kako pripraviti nasiten, nizkokaloričen napitek, ki pomaga pri vidu in porjavitvi
- Cedrata : pijača s starinskim šarmom, ki jo lahko pripravimo tudi doma
- Ayran , super osvežilna turška pijača iz jogurta
- Indijski lassi , jogurt in pijača na osnovi začimb za prebavo in osvežitev