Čebulna marmelada
Džem ali bolje rečeno marmelada, hiter in enostaven za pripravo, popoln z mesom in siri. Bi radi vedeli skrivno sestavino? Rdeča čebula Tropea
Dovolj je, da enkrat poskusite čebulno marmelado, da se vanj za vedno zaljubite. Njen okus, vonj, tekstura ... všeč vam bo vse in našli boste, da ga boste širili povsod!
Recept je hiter in enostaven , obstaja samo ena skrivnost dobrega marmelado: čebula. Rdeča čebula je najboljša sestavina in tudi najlažje prebavi. Če ga ne najdete, uporabite dobro rdečo čebulo.
Oranžna
Do zdaj smo vedno govorili o marmeladi, a pravilen izraz bi bila čebulna marmelada . Z marmelado bi morali pomeniti izdelek, narejen samo iz agrumov (vsaj 20%), za marmelado pa lahko uporabite tudi druge vrste sadja ali zelenjave (vsaj 35%), kot v našem primeru. Pomislite, da od leta 2013 obstaja evropska direktiva, ki poudarja to razliko. Najbolj znana marmelada je zagotovo tista pomarančna, a zanimiva po okusu (in za izdelavo) tudi tista z mandarinami, citrusi, limono in bergamotom , tipičen kalabrijski izdelek, pa tudi rdeča čebula iz Tropee.
Seznanitve
Čebulna marmelada se poda v različne okusne spremljave, od klasičnih kombinacij, kot so meso (še boljše, če je belo, kot puranje ali piščanec), do sirov , do bolj določenih, kot je pica: čajna žlička na vaši margariti ali na rdečih picah in začutili boste to dobroto! In zakaj ne, na rezino kruha razporedite kot aperitiv .
- Donos: postreženo 6 oseb
- Priprava: 15 minut
- Kuhanje: 30 minut
Sestavine
- 500 gramov rdeče čebule iz Tropea
- 40 gramov rjavega sladkorja
- 4 žlice balzamičnega kisa
- 1 kozarec belega vina
- 2 lovorjev list
- 5 žlic ekstra deviškega oljčnega olja
- sol
- 50 gramov rozin neobvezno
Priprava
- Najprej očistite in nasekljajte čebulo. Če želite bolj kompaktno marmelado, jih sesekljajte.
- V ponvi na visoki strani segrejte nekaj olja, obarvajte čebulo, dodajte lovorjev list in na nizkem ognju kuhajte 5 minut s pokrovom.
- Dodamo sladkor in ščepec soli (ter prej namočene rozine) in kuhamo še 15 minut.
- Dodamo balzamični kis in vino ter kuhamo 20 minut, tokrat brez pokrova, da alkohol v vinu izhlapi. Če postane presuho, dodajte vodo.
- Na tej točki čebulno marmelado prelijte v sterilizirane kozarce, zaprite in, če jih želite mirno zaužiti, hranite naopako za eno noč, tako da nastane vakuum. V nasprotnem primeru hranite v hladilniku, takoj ko se ohladijo.