Rižota s šparglji
Klasična in brezčasna: rižota s šparglji. Brezčasna, nežna dobrota, ki je ne moremo manjkati na naših pomladnih mizah
Šparglji: kralj pomladi. Četudi je na žalost v supermarketu na voljo le zelena sorta, je dobro vedeti, da je ponudba narave veliko širša.
Resnično bi bilo škoda pozabiti na znane in izvrstne bele šparglje Cantello, plemenite šparglje iz Verone, roza šparglje iz Mezzaga, vijolične šparglje iz Albenga ali divje šparglje, še posebej, če pripravljamo lepo rižoto ali a okusne testenine!
Katero izbrati? Kaj želite na podlagi izpopolnjenosti nepca. Beli šparglji so tisti z najbolj nežnim okusom, vijolična je bolj sadna, zelena je nežna in sladka, divja pa izrazito in v osnovi bolj grenkega okusa.
Vse so primerne za pripravo klasične rižote: vsaka sorta bo s svojimi lastnostmi lahko dala drugačen in edinstven okus.
Lahko ga uživate v navadnem ali zmešanem s polnomastnim rdečim vinom, ga vmešamo s samo parmezanom in maslom ali pa ga naredimo bolj kremnega s sladkim ali dolgotrajnim sirom, ga skuhamo z zelenjavno juho ali naredimo okusnejšega z mesno juho ...
Če jih želite očistiti, sledite našim navodilom in uživajte v odličnem prvem tečaju, ki je prav tako popoln za tiste, ki ne prenašajo glutena.
elegantna predstavitev v visokem prozornem krožniku za izboljšanje nežnosti barv- Dobitek: postrežene 3 osebe
- Zahtevnost: enostavno
- Priprava: 10 minut
- Kuhanje: 25 minut
- Kuhinja: italijanska
Sestavine
- 200 gramov riža carnaroli
- 1 šopek špargljev
- 450 gramov zelenjavne juhe
- 50 gramov masla
- 3 češnjev paradižnik
- parmezan
- 1 čebula
- 1 kozarec suhega belega vina
- sol in poper
- muškatni orešček
- ekstra deviško olivno olje
Priprava
- Šparglje operemo, postrgamo stebla in odstranimo najtrdnejše dele. Stebla razdelite na konice in prve narežite na obroče.
Paradižnik operemo in narežemo na majhne kocke. - Čebulo drobno nasekljamo in jo v veliki ponvi prepražimo v žlici olja. Solimo in dodamo rezine paradižnika in špargljev. Kuhajte 8-10 minut, pogosto mešajte, da postanejo mehke.
- Na tem mestu dodajte riž, nekaj minut premešajte in nazdravite, nato ga zlijte z vinom in, ko izhlapi, začnite dodajati juho, lonček za lončkom, dokler ne kuhamo (15 minut).
- 5 minut pred koncem kuhanja rižu dodajte špargljeve nasvete.
- Rižoto zmešajte z maslom in veliko naribanega parmezana, začinite s soljo, poprom in začinite s ščepcem muškatnega oreščka. Postrezite toplo in mehko.