Saltimbocca alla romana
Zelo hitro, zelo enostavno in zelo okusno: tukaj je recept po tradiciji.
Gre za eno najbolj znanih jedi naše italijanske kuhinje tudi v tujini: poleg testenin in pizz se v prvi deseterici italijanskih receptov vedno nahaja Saltimbocca alla romana !
Rahlo pretepene telečje rezine, surova šunka in žajbljev list. Tu je zalogaj pripravljen, da ga hitro skuhamo v ponvi v penatem maslu in ga primešamo z malo belega vina!
To je vse? No ja! Izvirni tradicionalni recept svojo moč temelji na preprostosti , uspe pa dati zelo okusno in okusno mesno jed, ki postane nepremagljiva!
Različice
Poleg tradicionalnega recepta so se skozi čas razvile tudi nekatere različice. Najbolj znani so:
- namesto surove šunke uporabite spek , bolj intenziven in dimljen okus;
- dodajte tudi rezino sira za vsako solimbocko, da boste imeli okusen strok;
- pripravek osvetlite z oljem namesto z maslom;
- moke posujte pred kuhanjem (v tem primeru bo rezultat nekoliko težji, ker "zadrži" več začimb);
- zvijte solimboko kot nekakšen zvitek.
- Donos: postrežene 4 osebe
- Priprava: 10 minut
- Kuhanje: 5 minut
Sestavine
- 8 rezin telečjih rezin
- 8 rezin surove šunke
- 8 žajbljevih listov
- 40 gramov masla
- 1 kozarec belega vina
- sol in sveže mlet poper
Priprava
- Rezine mesa položite med dva lista pergamentnega papirja in jih premažite s pestakaenom, da jih sploščite in izenačite.
- Na vsako rezino mesa dajte rezino surove šunke in na vsako položite žajbljev list.
Vse zavarujte z zobotrebcem. - V veliki ponvi stopite maslo in vanj razporedite solimboko: kuhajte jih 1 minuto na stran.
Dodamo belo vino in pustimo, da izpari. - Začinite s soljo in poprom ter takoj postrezite solimbocca vroče s svojimi kuharskimi sokovi.