Polenta z brokolijem, gobami in škampom
Trio barv in eksplozija okusov, da izkoristite nekaj značilnih zimskih dobrot z dodatkom zelo okusne škampove.
Je značilna jed jesenskega in zimskega obdobja, ki jo lahko jeste tudi na večerji s prijatelji ali jo v poslovnem kosilu vstavite v bife. Za kaj se gre? Očitno je polenta z brokolijem in gobami: popolna kombinacija barv in okusov .
Polenta je ena izmed najstarejših živil, tako značilne za gorske kmečke kulture, ki, na mizah bogatih, ampak tudi slabo. Pridobivajo ga iz koruzne moke, ki vsebuje visoke ogljikove hidrate (zlasti škrob), vendar je brez glutena primerna za prehrano celiakije. Prav tako prinaša dobro količino mineralov, kot so kalij, magnezij, natrij, fosfor in kalcij ter vitamina A in B skupine .
Gliva , druga glavna sestavina recepture, so bogata z minerali, zlasti bakra, selena, fosforja, aminokislin, lizin in triptofan in B vitaminov . Vsebujejo malo maščob in malo kalorij (približno 25 kcal na 100 g).
Brokoli , kot je bilo ugotovljeno, da snovi s ukrepanje proti tumorjem. Če jih ne veste, kako jih očistiti, se posvetujte z našim vodičem, ki je v celoti namenjen tej zelo zdravi zelenjavi.
Če želite izkoristiti zadnje zimske dni, da na vsak način okusite polento, poskusite naše recepte za pire iz polente ali za lazanje z polento, panceto, jurčki in sladko gorgonzolo.
- Dobitek: 4 osebe (4 osebe so bile postrežene)
- Priprava: 20 minut
- Kuhanje: 1 ura 15 minut
Sestavine
- 500 g paradižnika
- 350 g koruzne moke
- 350 g gob
- 350 g brokoli
- 300 g prekajenega sira
- 1 liter očiščenega svežega paradižnika
- 1 kozarec ekstra deviškega oljčnega olja
- vode
- bazilika in peteršilj
- zelišča
- česen in čebula
Priprava
- Najprej zavremo 1 liter rahlo osoljene vode in vanjo potresemo koruzno moko, nenehno mešamo.
- Ločeno narežite brokoli in gobe na koščke. Pustimo jih na nizki vročini približno 30 minut.
- Ko je polenta kuhana, jo razporedite v pečico, v plasteh dodajte zelenjavo in nariban sir škamporzo.
- Ponavljajte postopek, dokler ne porabite vseh sestavin, in pecite pri 180 ° C približno 20 minut.
- Na tej točki pripravimo omako tako, da v mešalnik damo paradižnik, česen, čebulo, baziliko, peteršilj, zelišča, olje in sol. Po želji lahko uporabite tudi koromač, cvetačo, šparglje, artičoko, čard ali špinačo.
Za tiste, ki česna ne morejo prebaviti, ga lahko nadomestite s šalotko. Jed lahko naredite še bolj privlačno, če po kuhanju zelenjave uporabite ščepec rdeče paprike.
- Nato polento vzamemo iz pečice in jo postrežemo z omako ob strani.
Če želite namesto omake zmanjšati vsebnost kalorij in holesterola v jedi, lahko naribate slano rikoto ali uporabite mešanico drobtin, zelišč in narezanih mandljev ali naribanega tofua.