Ocvrti porcini
Rezine, če so velike ali cele, če so majhne. Tu je popoln recept za okusne in dišeče ocvrte porcine!
Čarobnost gozda in njegovih plodov nas spremlja skozi vse jesenske mesece: kostanj in gobe so nedvomno glavni junaki čudovitih, okusnih in okusnih sezonskih receptov, ki jim ne morete reči ne!
Med temi so na prvem mestu z vidika dobrote ocvrti porcini : narezani ali celi (odvisno od njihove velikosti), preneseni v klasični ponev na osnovi jajc, drobtine in malo moke, pripravljeni so ocvrti, da se pokrijejo z zelo hrustljavo in izvrstno zlato skorjo, ki kliče po okusu!
Recept je res zelo preprosta : ko ste temeljito očistiti gobe (sledite navodilom v tem članku), boste morali, da jih narežemo na rezine in se posvetili pripravi paniranje! Dovolj dolgo, da se olje segreje in to je to !!
Nasvet:
Porcini gobe lahko zamrznete tudi že krušne, preden jih ocvrte. Dobro razporejene jih položite na list aluminijaste folije, zaprite in shranite v zamrzovalnik za tiste dni, ko postane "klic podrastja" neustavljiv! Še vedno jih zamrznite neposredno v vročem olju in počakajte na pravo stopnjo kuhanja in porjavenja.
- Prinos: 1 porcija (1 oseba je bila vročena)
- Priprava: 10 minut
- Kuhanje: 5 minut
Sestavine
- 2 veliki, sveži jurčki
- 1 celo jajce
- 2 ščepca soli
- 1 ščepec popra
- 1 žlica koruzne moke
- 4 žlice drobtin
- 1 žlica mleka
- olje za cvrtje
Priprava
- Gobe očistite po navodilih, ki jih najdete v našem članku v navodilih za kuhanje.
- Pokrovčke razdelite na stebla in oba dela narežite na rezine, ki niso preveč tanke.
Razporedite jih na papirnate brisače in jih naoljite. - V krožniku stepemo jajce skupaj z mlekom in dodamo sol in poper.
- Na drugem krožniku ločeno prelijemo in zmešamo koruzno moko in drobtine.
- Pečemo gobe: najprej jih vmešamo v jajce, nato v mešanico drobtin in moke, dobro stisnemo z roko.
- V ponvi, ki je primerna za cvrtje, segrejte veliko semenskega olja in gobe, ko doseže temperaturo, ocvrte nekaj naenkrat. Rjavite jih približno 3 minute, jih odcedite na vpojni papir in dobro obložite.
- Medtem ko jih pripravljate, gobe pripravite, da se ogrejejo na pladnju ali pekaču v pečici, obloženi z aluminijem.
- Solite jih na površino in postrezite popečene in ocvrte jurčke po okusu skupaj z omako, kot je majoneza, vinski kamen ali jogurtova omaka, česen in sveže sesekljana zelišča!