Polnjene bučke iz bučk
Veganska varianta za tako priljubljeno klasično pečeno jed pri nas
Polnjene bučke so ena najbolj okusnih pečenih jedi v naši kuhinji. Tradicionalni recept vključuje zelo bogato in okusno mesno mešanico, vendar je mogoče nadomestiti nadev, da dobite okusno zelenjavno različico zahvaljujoč pomoči ene najboljših stročnic v Sredozemlju: čičerike!
V pireju s čičeriko so dodani številni drugi okusni okusi, kot so sveži narezani paradižniki, naribana limonina lupinica in svež peteršilj, ki se popolnoma ujemajo s posebnim okusom čičerike.
Za dodaten pridih površino bučk potresemo z rezinami mandljev, na kratko opečenimi v ponvi ali v pečici.
Če želite skrajšati čas kuhanja v pečici, pred čiščenjem in polnjenjem nekaj minut očistite že očiščene in votle bučke.
Toda poglejmo recept podrobno:
- Donos: postrežene 4 osebe
- Priprava: 40 minut
- Kuhanje: 40 minut
Sestavine
- 4 dolge bučke
- 100 gramov kuhane čičerike
- drobno narezana čebula
- 2 soparnika paradižnika
- 4 žlice drobtin
- 1 limona neobdelana na površini
- 1 šopek peteršilja
- 2 stroka stroka česna
- ekstra deviško olivno olje
- Sol in poper po okusu
Priprava
- Bučke operemo, očistimo in osušimo. Prerežite jih na polovico po dolžini in s pomočjo čistila za cevi izvijte notranjost, ki jo boste držali ob strani. Izrezane bučke položite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem, nato pa sesekljajte notranji del bučk.
- V veliki ponvi segrejemo olje z zdrobljenimi in narezanimi stroki česna. Ko je olje vroče, dodajte kuhano čičeriko, kašo iz bučk in drobno narezano čebulo. Kuhajte na šibkem ognju približno deset minut ali dokler niso vse sestavine mehke, pri čemer pazite, da se vsa voda posuši. Odstranite česen.
- Čičeriko, čebulo in bučne kaše dajte v mešalnik in mešajte, dokler ne dobite homogene konsistence. Če ste med kuhanjem izločili vso vodo, bi morali dobiti precej gosto zmes: če je zmes preveč tekoča, dodajte drobtine, dokler ne dobite optimalne konsistence.
- Sesekljajte nekaj svežega peteršilja in naribajte neobdelano limono: dodajte ti dve sestavini v mešanico, skupaj s kapljico olja. Na koncu paradižnik narežite na kocke, odstranite semena in jih dodajte tudi mešanici.
- Na tej točki napolnite votlino svojih bučk. Ko so polne, potresemo površino z drobtinami, ki se bodo pri kuhanju rjavele. Nato pokapljajte z oljem in pecite pri 200 stopinjah približno 30-40 minut oziroma dokler se tikvice ne zlato obarvajo. Dober tek!