Odkrijmo lastnosti in koristi kurkume , začimbe, ki je bila v kuhinji do nedavnega malo poznana. Znan po svojih barvnih vrlinah, je tudi ena glavnih sestavin naravnega kuhanja in koristno zdravilo za naše zdravje in lepoto.
Izvor in zgodovina
Kurkuma je začimba vzhodnega izvora, zlasti v južni Aziji, nato razširil po vsej jugovzhodni Aziji. Zahvaljujoč trgovini z vzhodom je prišel v Evropo. Pravzaprav sta bila uvožena tako korenina - ali bolje rečeno posušene korenike z značilno intenzivno rumeno barvo - in prah, vedno pridobljen iz korenike.
Zlasti prah te začimbe je podoben oker in se je zaradi svojih barvnih lastnosti med starodavnimi prebivalstvi precej uporabljal .
Že Rimljani so ga uporabljali za barvanje tkanin, Marko Polo pa v nekaterih odlomkih knjige "Milijon" govori o tej začimbi, ki jo je kot barvilno silo približal žafranu in pravzaprav je bila ena najpogostejših sort (botanično ime curcuma longa) imenovana tudi žafran d. vzhodno .
Že od antičnih časov je bil znan kot barvilo. Izvleček kurkume se zaradi svoje barvilne moči še danes uporablja za pijače, pecivo, sladoled, piškote in omake. Prepoznate ga na nalepki, ker je označen z začetnicami E100.