Destilacija je zelo stara tehnika, ki omogoča ločevanje dveh ali več snovi, raztopljene v tekočem ali v zmesi skozi proces izhlapevanjem in kondenzacijo hlapov v alembic.
Postopek je zelo preprost in temelji na različnih volatilnosti elementov, ki je torej na njihovo različno vreliščem , ki omogoča te snovi je treba ločiti. Že v srednjem veku so to tehniko uporabljali za pridobivanje alkoholnih pijač ( destilatov ) iz grozdnega soka in drugih rastlin, zelišč in jagodičja .
Nato je kemijska industrija postopek uporabljala za številne namene in namene . Primer je predvsem destilacija nečiste ali slane vode za proizvodnjo destilirane vode , v zadnjem času pa surove nafte .
Poglejmo, kako deluje, za kaj se uporablja in katera so glavna polja, v katerih se uporablja postopek destilacije .
Zgodovina destilacije
Kot smo videli, govorimo o umetnem kemičnem procesu, ki ga je človek odkril okoli leta 500 pred našim štetjem .
Že v 1. stoletju našega štetja . Dioscorides Pedanius je to opisal empirično zahvaljujoč briljantni intuiciji. Grški zdravnik je pravzaprav odkril načelo destilacije, začenši z opazovanjem luž deževnice in načinom sušenja na soncu.
Diskoridi so razumeli, da se izhlapeta voda v obliki dežja v neprekinjenem in večnem krogu vrne na tla . Od tu sledijo poglobljene študije o izhlapevanju in kondenzaciji tekočin in snovi, ki jih vsebujejo.
Na žalost Discoride ni imel časa razviti pravega stroja za destilacijo tekočin, vendar mu je uspelo zgraditi osnovni objekt, ki bi ga lahko šteli za predhodnika mirujočega . Bila je preprosta koničasta vaza, ki jo je imenoval Ambix, na vrhu katere je bilo mogoče opazovati in zbirati kondenzat, ki ga ustvarjajo kapljice pare .
Destilacija: kaj je in kako se naredi
Vsi ne vedo, da "destilacija" dobesedno pomeni "ločitev dveh ali več snovi kapljice po kap" z izhlapevanjem in kondenzacijo hlapov teh snovi, združenih v eni sami raztopini. Za izvedbo tega postopka potrebujete nekaj osnovnih orodij ( destilacijski stolpec) :
- Destilarna
- Še vedno
- Kotel (kurkuma)
- Termometer
- Vir toplote
Pare , ki se tvori prek majhne cevke na hladnejše območje zbiralnika, kar omogoča tekočino kondenzacijo hlapov , ki se zberejo v zunanji posodi.
Za ločitev bolj hlapnih komponent od manj hlapnih je nujno počakati, da temperatura doseže pravilno vrelišče . Ko to storite, je treba postopek takoj ustaviti (termična pavza) in znova zagnati šele po tem, ko temperatura preneha naraščati.
Vrste destilacije
Glede na vrsto alembic, tehnike in pripomočke za instrumentacijo je destilacija v osnovi razdeljena na dve vrsti, iz katerih izhajajo tudi vse druge metode:
- Nadaljuj
- Prenehano
Vzpostavljeni so bili nekateri posebni postopki glede na snovi, ki jih je treba ločiti , procese ter termične in fizikalne reakcije, ki se sprožijo med samo destilacijo.
Neprekinjena destilacija
Neprekinjena destilacija je najstarejša in najpreprostejša metoda v zgodovini te tehnike. Alembic lahko opravi samo eno destilacijo naenkrat , zato je treba, ko se tekočina izčrpa, ustaviti postopek in ga napolniti vsaj dva ali trikrat, odvisno od destilirane snovi in vrste rezultata, ki ga je treba dobiti.
Neprekinjena destilacija
Stalno destilacija je pravi "kvantni preskok" pri velikih industrijskih proizvajalcev . Za razliko od preprostega in tistega, ki je prekinjen, zabojnikov ni treba raztovarjati in ponovno nalagati, zato je postopek cenejši in hitrejši . Poleg tega vnesena tekočina izstopa kot destilat v isti količini.
Ta tehnika se uporablja za pridobivanje osnovnega alkohola, ki se uporablja za proizvodnjo gina , pa tudi drugih finih žganih pijač , kot so Armagnac , konjak, številne mešanice irskih viskijev , nekatere vrste ruma , tekile in grappa .
Preprosta destilacija
Ko uporabljamo alembic, govorimo o preprosti destilaciji. Kot smo videli, je alembik bakrena posoda, sestavljena iz posode in hladilnega sistema labodjega vratu.
V notranjost se tekočina, ki jo je treba destilirati, vstavi s količino vode in nato segreva z virom toplote, napajanim z lesom, premogom ali plinom . To je do Master Distiller natančen nadzor temperature in natančno prilagodi stopnjevanje destilata, da dobimo popoln izdelek.
Destilacija s paro
Parna destilacija se uporablja za destilacijo alkohola ter esencialnih in rastlinskih olj iz organskih elementov (zelišč, korenin, jagodičja, sadja itd.).
Postopek temelji na pretoku vročega zraka, ki ga ustvari ločen kotel, ki prehaja skozi tekočine v mešanici. Velika prednost te tehnike je v tem, da vam omogoča enostaven nadzor nad vsako fazo postopka in pridobivanje kakovostno boljšega destilata.
Frakcijska destilacija
Prav tako se imenuje rektifikacija , ki omogoča čiščenje alkohola s ponavljajočimi se destilacijami, ki odstranjujejo vodo in druge komponente. Za razliko od prejšnjih tehnik destilacije, ki omogočajo, da koncentracija alkohola ne presega 80%, pri tej metodi vsebnost alkohola doseže celo 90%.
Alkoholna destilacija
Postopek, ki omogoča proizvodnjo destilatov ali žganih pijač iz fermentiranega sladkorja, se imenuje alkoholna destilacija. Te surovine so lahko:
- Vino (konjak, armagnac, pisko in žganje);
- Pomace (grappa);
- Grozdni mošt (žganje);
- Jabolčni mošt (kalvados);
- Sladkorni trs (rum in cachaça);
- Žita (viski, gin, vodka itd.);
- Korenine in gomolji (vodka);
- Sadje (kirsch, slivovitz itd.)
Gre za vrsto destilacije, ki so jo že poznali Babilonci in stari Egipčani, ki so destilirali vino in jabolčnik, nato pa jih prenesli v helenski in arabski svet.
Destilacija vina
Pomagajo, pridobljeno iz olupljenja rdečega jagodnega grozdja, lahko podvržemo destilaciji, da dobimo grapo . To pravzaprav ustreza eni izmed prvih uporab postopka alkoholne destilacije.
Destilacija grape
Grappa je verjetno najbolj znan in cenjen v svetu destilirano. Dobimo edinstven v svetu z destilacijo tropin ( trte kož) takoj po pritisku od jagod .
V zameno je lahko najbolj uporabljena tropin v destilarni 2 vrste:
- fermentirano
- ne fermentirajo
Prve imajo večjo vsebnost alkohola, ker so fermentirale z moštom. Nefermentirana tropina je večinoma bela in skoraj nikoli ne fermentira z vinskim moštom, vendar jo je treba alkoholno vreti z uporabo kvasovk ali drugih snovi, ki jo lahko aktivirajo.
Destilacija vode in soli
Destilacija slane vode, na primer morske vode, se izvaja tako, da se pridobi destilirana voda ali pitna voda, primerna za uporabo v hrani, in da se morska sol izloči iz njene tekočine.
Destilirana voda je skoraj čista voda. Pravzaprav je brez mineralnih soli, plinov in bakterij, ki vodo običajno obogatijo v različnih razmerjih, odvisno od izvora (vir, pipa, steklenica, morje itd.). Postopek destilacije služi natančno odstranjevanju trdnih komponent , minerali, mikroorganizmi in plini .
Destilacija sivke
Dragoceno eterično olje sivke se pridobiva iz sivke, prav tako pa tudi iz drugih zdravilnih rastlin, znanih po svojih terapevtskih lastnostih in prijetnih aromah . Očetovstvo ima francoski kemik Renè Maurice Gattefossé, ki je s tehniko destilacije prvi ustvaril pomirjujočo tekočino proti sončnim opeklinam in pikom žuželk .
Izvaja se lahko z uporabo dobro očiščenih cvetov brez rastlinskih ostankov drugih rastlin. V tem primeru nadaljujemo s še vedno sestavljeno dvema ampulama, ki sta med seboj povezani, v katerih sta vstavljeni voda in cvetovi.
Ko voda doseže vrelišče, bo sproščena para dosegla cvetove v drugi ampuli in njihovo bistvo se bo preneslo v majhno posodo v obliki mastne snovi, ki se bo odlagala na površino kondenzata, ki ga proizvaja vodna para voda. Za izdelavo 600ml cvetovega eteričnega olja je potrebno približno 100 g cvetov .
Preberite tudi:
- Kako posušiti zelenjavo
- Fermentacija: kako deluje in za kaj se uporablja
- Domač jabolčni recept
- Kaj so eterična olja in za kaj se uporabljajo