Sumac je ime rodu rastlin, ki vključuje majhna drevesa in grmičevje, ki se uporabljajo v okrasne namene. Cenjeni so tudi zaradi številnih fitoterapevtskih lastnosti. V resnici se dobi dobro znano homeopatsko zdravilo, lak in začimba. Nekatere vrste so strupene. Oglejmo si jih podrobno.
Sumac - kaj je to?
Najbolj očitna značilnost so njene veje, prekrite z debelim puhom. Zelenkasto bela ali rumeno-zelena socvetja so združena v mehurčke. Listi so bogati s taninom in terpentinom, plodovi pa dajejo eno najbolj uporabljenih začimb na Bližnjem vzhodu.
V ZDA obstajajo Rhus glabra in Rhus aromatica, ki se uporabljajo samo za okrasne namene, vključno z različnimi strupenimi vrstami, medtem ko je v Italiji domorodna Rhus coriaria.
Rhus coriaria
Podvrst coriaria najdemo predvsem v južni Evropi in na Bližnjem vzhodu. Je listopadni grm, ki lahko doseže do 3 metre višine. V Italiji ga najdemo od 800 do 100 metrov. nad morsko gladino.
Njeni listi imajo podolgovato obliko in v dolžino dosežejo celo 20 cm. Cveti med majem in avgustom. Njeni plodovi, mesnati, sočni in vlaknati, so rdeče rjavi in strupeni, če jih uživamo sveže in surove .
Sumac rastlina
Sumac ali sumac je grm iz družine Anacardiaceae. Ker je càduco, spreminja barvo listov s prehodom letnih časov.
Sicilijanska rastlina sumac
Drugo ime Rhus coriaria je sicilijanski sumac. V tej regiji je dejansko prisoten v večjih količinah, zlasti na območju Palerma in Trapanija.
Divji smrček
Večji smrček ali Rhus typhina je ameriški smrček, najdemo pa ga tudi po severnem delu Italije, kjer se pojavlja tudi kot divji grm.
Večji sumac
Ta vrsta je bila v Evropo vnesena v 17. stoletju kot okrasna rastlina, ta sorta se pogosto goji v parkih in vrtovih.
Poznana je tudi po imenih rus dlakave ali ruso (Veneto), bruschin (Emilia-Romagna) in scotano (Toskana), je potencialno strupena rastlina (plodovi in lateks).
Vsi njegovi deli, razen korenin, se lahko uporabljajo kot madež in madež za les. Zlasti listi so v resnici bogati s tanini, koristnimi za izboljšanje odpornosti barve proti svetlobi. Cveti med majem in junijem.
Suma drevo
Najdemo ga predvsem v Italiji, ZDA in Aziji. Na Krasu je vrsta Rhus cotinus, ki pobočja obarva v čudovito goreče rdečo barvo.
V višino ne presega 3 metra, na zaščitenih območjih pa lahko doseže celo 10 metrov. Znano je tudi kot vosek, megleno drevo, usnjen sumak in lasuljo.
Lastnost drevesa suma
Nekoč so les litiji uporabljali tudi za izdelavo glasbil ter stružnice in izdelovalci omar za lepo pohištvo, vložke in izdelavo cevi. Je pa rastlina znana tudi v medicini in kuhanju. Druge vrste pa so strupene in lahko povzročijo draženje kože.
Ima diuretične, antibakterijske in antipiretične , protiglivične in protivnetne lastnosti. Poleg tega, da ščiti srčno-žilni sistem, je zmožen očistiti kri toksinov in držati raven sladkorja v krvi pod nadzorom .
Je tudi antikancerogeno sredstvo in lahko prepreči nastanek aterosklerotičnih plakov in znižuje holesterol . Poleg analgetičnih, adstrigentnih in antihemoragičnih vrlin je sposoben varovati možgane in želodec ter uravnavati črevesje.
Zato je koristen proti dizenteriji, zvišani telesni temperaturi in hemoroidom , uporablja pa se lahko tudi pri slabokrvnosti in kot tonik.
Je smrček strupen?
Ima več kontraindikacij. Če ga zaužijemo v velikih odmerkih, lahko sumak povzroči: zastrupitev, delirij, omotico, okvaro ledvic in prebavil .
Sumac v kuhinji
Začimbo dobimo s sušenjem in mletjem sadja. V Libanonu in Siriji se uporablja za aromatiziranje rib . Za Iračane in Turke je kot nalašč v solatah in je najljubša začimba iranskih in gruzijskih kebabov.
Uporablja se tudi za aromatiziranje kruha in riža, saj je ena izmed sestavin fattoush. V kombinaciji s timijanom in sezamom oživi zaatar, mešanico, ki se v Severni Afriki, Turčiji in Jordaniji uporablja za začinjanje mesa.
Šumac začimba
Njeni plodovi se nabirajo poleti in dišijo po limoni, njihov okus pa je kiselkast, začinjen in oster. Njegova moč proti staranju je 73-krat večja kot jabolčna in je zato najmočnejša od vseh.
Nekoč naravno zdravilo proti gingivitisu, menstrualnim bolečinam, krvavitvam iz nosu, kašlju in črevesnim motnjam , danes se uporablja za pripravo zeliščnega čaja, ki zdravi želodčne bolečine in vročino.
Sicilijanska začimba sumac
Na Siciliji pa so liste in lubje uporabljali usnjarji in kemična čistila, da so oblačilom dali različne odtenke barve: od črne do modro-zelene in od rdeče do rumene.
Prah Sumac
Prašek, dodan na koncu kuhanja, včasih nadomestimo s sokom, ki ga dobimo iz semen, namočenih in nato zdrobljenih. Tako ga lahko uporabimo v jedeh na osnovi piščanca, na leči, čebuli in v omakah na osnovi jogurta.
Recepti za začimbe Sumac
Ta začimba se lahko uporablja kot decokcija proti prebavnim motnjam in za aromatiziranje različnih jedi.
Sumac decoction
Za pripravo decokcije boste potrebovali:
- 15 gr zdrobljenih in posušenih semen
- 1 l vode
Postopek . Prašek dajte v filter v vodi, ki jo vrete 5 minut, pustite, da se ohladi. Filter. Zaužijte 2 skodelici na dan.
Šumac in piščančja juha
Za to začinjeno piščančjo juho boste potrebovali:
- 500 gramov mastnega rdečega mesa
- 1 piščanec približno 750 gr v kosih
- 1 čreda
- 5-6 korenja
- 2-3 čebule
- 2 por
- 3 jajčevci
- drobtina kruha
- 1 liter zelenjavne juhe
- posušen koriander
- kumina
- črni poper
- ingver v prahu
- cimet
- 2-3 listi sveže mete
- 8-10 orehovih jedrc
- 1 strok česna
- 1 jajce
Priprava . Piščanca narežemo na velike koščke in jih damo v ponev z vodo. Zavremo, medtem odstranimo peno. Dodamo skorjo, narezano na 5 cm dolge koščke. Dodamo narezano korenje, narezano čebulo in narezan por. Jajčevce blanširajte, odstranite njihovo kožo. Dodamo piščancu. Ko je kuhano, se meso in zelenjava sesekljata v predelavi hrane. V skledi dodamo jajce in naredimo srednje velike mesne kroglice. Prepražimo jih v ponvi z veliko olja.
V ponvi skuhamo šunko z malo soli in drobtino. Skozi sito. V ponvi zmešamo mesne kroglice, začimbe in meto, dodamo še sumac. Zmešajte orehe in česen ter dodajte. Začinimo z malo juhe in dodamo, ko se med kuhanjem suši. Na nizki vročini zmešajte vse sestavine. Pustite počivati in postrezite juho s tipeido.
Pomen sumaca
"Sumac" izhaja iz arabske summāq, besede iz 14. stoletja, povezane s summaqia, dobro znano jedjo v islamski kulturi. Pripravljen je na praznovanje Nawruza, praznovanja, podobnega novemu letu, ki pade 21. marca.
V tem obdobju se zaužije 7 'S', to je 7 jedi, ki se začnejo s S in vsaka predstavlja vidik življenja. Kot sumq so plodovi sumaha, ki zaradi svojega okusa simbolizirajo hrapavost.
Znanstveno ime Rhus izhaja iz keltske 'rhudd', kar pomeni rdeča; kot barva sadja.
Gojenje sumaca
Je zelo rustikalna rastlina, ki se prilagaja kamnitim in sušnim tlom, vendar lahko prenese tudi zmrzal do - 20 °. Idealno za ustvarjanje barvnih brizgov na vrtu.
Gojenje sicilijanske sumake
Da hitro raste, raje glinena, bogata, a dobro odcedna tla. Zalijemo ga enkrat na teden. Gnojenje organskega tipa je treba rezervirati za jesen ali spomladi za mlade rastline. Tla ne smejo biti preveč bogata z dušikom, saj ga bo oslabila.
Obrezovanje ni potrebno ; če želite podariti veje, bo treba posredovati februarja. Rastlina se v začetku zime razmnožuje z delitvijo koreninskih sesalcev. Lahko pa se razmnožuje tudi z rezanjem, od aprila v peščeni zemlji in od junija s plastenjem.
Sumac plevela
Sumac lahko najdemo tudi divjo in velja za plevel. Razmnožuje se pravzaprav zlahka, skozi semena, ki jih odnese veter.
Da bi ga obdržali pod nadzorom, je priporočljivo, da se nove rastline izkoreninijo takoj, da ne uporabljajo onesnažene zemlje in skrbno odlagajo odpadke.
Je sumac vnetljiv?
Lahko se upira ognju, saj lahko potopi svoje korenine celo v nekaj centimetrov zemlje in med razpoke v skali. Nekaj mesecev po požaru se z vej že ustvarjajo novi poganjki.
Strup smrček
V rod Rhus spadajo tudi nekatere sorte, kot sta Rhus Toxicodendron in Toxicondendron Miller, ki so strupene rastline . Poleg teh so še:
- Zahodni strupni hrast (Toxicodendron diversilobum ali Rhus diversiloba), grm, značilen za Severno Ameriko z listi, razdeljen na 3, ki so si ga prislužili po imenu plezalčeve koprive.
- Azijski strupni bršljan (vzhodni toksikodendron ali vzhodni Rhus), razširjen po celotni jugovzhodni Aziji.
- Lak za drevo Potanin ali drevo kitajske barve (Toxicodendron potaninii ali Rhus potaninii) najdemo na osrednjem Kitajskem in ima smolo, ki se uporablja za proizvodnjo japonskega laka.
- Poison Ivy (Toxicodendron radicans ali Rhus radicans) ali bršljan Kanade, predstavlja na svoji listi monosaharid, ramnozo, da c ause hudo kontaktni dermatitis.
- Zahodni strupni bršljan (Toxicodendron rydbergii ali Rhus rydbergii) je domač tudi v severnih delih ZDA in Kanade.
- Vosek (Toxicodendron succedaneum ali Rhus succedanea), domač iz Azije, je prisoten tudi v Avstraliji in na Novi Zelandiji, kjer ga uvrščamo med škodljiv plevel. Maščobne kisline njegovih zrn se uporabljajo kot biodizel.
- Atlantski strupen hrast (Toxicodendron pubescens ali Rhus toxicarium) raste večinoma v peščenih tleh. Na žilah na spodnji strani listov ima majhne dlačice.
- Lakovo drevo ali barvno drevo (Toxicodendron Paintifluum ali Rhus Paintiflua) raste zlasti na Kitajskem in Japonskem. Iz njegovega soka nastane lak, bogat z alergenim oljem, urushiol, ki daje japonskemu imenu vrsto (urushi). Imenujejo ga tudi japonsko lakovno drevo, japonsko barvo in japonski smuk.
- Strup strup (Toxicodendron vernix ali Rhus vernix) je drugo grmičevje ali majhno drevo, značilno za odprta in močvirna območja. Vsebuje tudi urushiol in je najbolj virulentna vrsta v ZDA.
Je sumac strupen za živali?
Jeleni in ptice se prehranjujejo s strupnim bršljanom brez stranskih učinkov. Za pse in mačke pa so sadje in listi strupeni.
Prodaja Sumac
Pred kratkim je znanstvena skupnost prepoznala homeopatske lastnosti Rhusovega toksiodendrona kot analgetik in protivnetno delovanje z nevroprotektivnimi in antioksidativnimi učinki.
Da bi se izognili alergijskim reakcijam, rastlino gojimo pred cvetenjem. Vendar pa je priporočljivo, da se pred uporabo posvetujete s svojim zdravnikom .
Sumac lekarna
Zato je možno najti sumac v zrncih in v alkoholnem izvlečku za zdravljenje bolečin v sklepih, bolečin v mišicah, vganic, vganic in išiasa.
Koristna pa je tudi v primeru gripe, proti sončnemu eritemu , noricam, herpesu ; prehladi, konjuktivitis in dismenoreja. Na vzhodu je znano kot zdravilo proti revmatizmu.
Prodaja rastlina Sumac
Rastlino lahko najdemo v drevesnicah. Najpogostejši so koriarija, aromatika, radikani in tifinija. Začimbo po drugi strani najdemo na spletu in v zeliščarskih trgovinah.
Na trgu so tudi matična tinktura in posušeno lubje.
Sumac Amazonke
Na Amazonu najdete začimbni prah in semena. Kozarec s težo 44 g lahko stane približno 5 evrov, vendar se pri pošiljanju cena občutno zviša ( z 20 na 150 evrov na 1 kg ). Vrečka, ki vsebuje 100 semen, stane nekaj več kot 7,50 evra.
Druge začimbe
Morda vas zanimajo tudi te začimbe in njihove uporabe v zeliščarstvu, kozmetiki in kuhanju:
- Koper : bori se protiv halitoze, nespečnosti, kolik in je diuretik.
- Zvezdasti janež : podobnega okusa kot sladki koren, deluje protibakterijsko in protivnetno ter pomaga pri dojenju.
- Zeleni janež : zdravi črevesne motnje.
- Annatto : uporablja se kot barvilo za živila.
- Cimet : razkužilo in antibakterijsko sredstvo.
- Kardamom: prebavni, tonik in antacid, tudi analgetik.
- Žafranika : za nego kože.
- Nageljnove žbice : je antioksidativno, analgetično in protivnetno.
- Koriander : fungicidno in antibakterijsko, omejuje črevesno otekanje.
- Cubebe : zdravi slabo prebavo, je antioksidant in afrodiziak.
- Kumina : uporablja se pri številnih boleznih in pri kuhanju.
- Črna kuma : zdravi težave s ciklom, pomirja in prebavlja.
- Kumina : pomaga pri slabi prebavi in boleznih dihal
- Kurkuma : pomaga pri hujšanju in pri preprečevanju raka.
- Curry: pomaga v primeru bolezni srca.
- Muškatni orešček: afrodiziak.
- Mace : proti kašlju, antistresu in anksioznosti .
- Paprika : zdravi revmo.
- Črni poper : zdravi akne, celulit in kožo.
- Roza paprika: lastnosti in uporaba v kuhinji
- Allspice : proti prehladom, analgetikom, antiseptikom in antibakterijskim zdravilom.
- Vanilija : deluje proti raku.
- Žafran : protivnetno, zdravi prebavo, je antidepresiv
- Ingver : afrodiziak, bori se proti slabosti in holesterolu.