Lažje pripraviti kot izgovoriti, kimchi je tipično korejska jed, ki se pripravijo iz fermentacije kitajskega zelja in druge zelenjave.
Ko govorimo o kimchiju , je v resnici težko določiti referenčni recept tudi zato, ker se originalni razlikuje glede na območja Koreje, na katerih je pripravljen. Zdi se, da obstaja več kot 200 različic, v katerih je predvidena uporaba čilija , česna , ingverja in sveže spomladanske čebule. In odvisno od različic je to jed mogoče pripraviti z različno zelenjavo, kot so savojsko zelje , daikon , paprika in ogromno različnih sestavin.
A poglejmo, kaj je, kako je pripravljena in katere so dragocene prehranske lastnosti, zaradi katerih je ta jed zdrava, popolna in koristna za zdravje.
Kimchi - kaj je
To je tipična jed korejske kuhinje, ki velja za pravo superhrano zaradi popolnosti in raznolikosti njenih prehranskih vrednosti. Z razlogom bi lahko rekli, da gre za res čudovit koncentrat vitaminov in mineralov .
Za njegovo pripravo se uporablja predvsem sveže zelje , fermentirano v določeni slanici. Ko je pripravljena, je kot nalašč za spremljanje katere koli vrste jedi ali kot osnova za druge specialitete.
V korejski kulturi je živilo, ki navdihuje konvivialnost, zato ga pripravljajo med kimjangom, priložnost, ko se zimi, prijatelji in sosedje zberejo, da bi ga uživali v zimskem času.
Kimči: lastništvo
Kaj je ta jed res "super", je veliko probiotikov , isti, da smo našli v jogurt , v miso, v kislo zelje in na splošno, v fermentiranih živilih . Dejanje, ki ga v našem telesu izvajajo laktobacili, je še posebej blagodejno za črevesje in celoten prebavni sistem. Ravno zaradi teh lastnosti kimchi velja za živilo z močnimi protirakavimi lastnostmi.
Da ne omenjam vrline sestavin, kot je česen, ki znižuje »slab« holesterol in spodbuja dobro počutje celotnega srčno-žilnega sistema. Obstaja tudi pekoča paprika , tako bogata z vitamini A, B in C in z močnim antioksidativnim delovanjem .
In obstajajo vlakna , ki ščitijo črevesno zdravje in pravilnost z absorbiranjem sladkorjev in odvečnega holesterola. Vse to dobro počutje , v zelo malo kalorijah, saj recept za kimči ne vključuje uporabe maščob.
Kimchi, ki je živilo z zelo visoko vsebnostjo probiotikov, če ga redno vnašamo v prehrano, pomaga ohranjati črevesno floro v ravnovesju, kar ima pomembne koristi za zdravje celotnega organizma.
Kimchi, kako jo pripraviti
Tudi če ne sodi v našo gastronomsko tradicijo, je osnovni recept zelo preprost za izdelavo in zahteva uporabo nekaj lahko dostopnih sestavin. Če želite pripraviti vegetarijanski Kimchi , uporabite samo sojino omako:
- 1 kitajsko zelje
- 3 spomladanske čebule
- 5 redkvic
- 1 žlica svežega naribanega ingverja
- 1 strok mletega česna
- ribe in sojina omaka
- 1 žlica sesekljane rdeče paprike
- Sol po okusu
Priprava kimčija
Začnite z rezanjem zelja na štiri enake dele in ga nadaljujte z rezanjem na kose približno 3 cm. Postavite ga v posodo s hladno vodo in soljo in pustite počivati eno uro. Medtem na drobno narežite redkev in spomladansko čebulo ter jih dodajte čiliju, česnu in ingverju.
Kitajsko zelje vzemite iz posode in ga sperite v hladni vodi, da odstranite sol. Zmešajte ga z vsemi sestavinami, začinite s soljo.
Za aktiviranje fermentacije boste morali mešanico dati v predhodno steriliziran nepredušen kozarec in dodati vodo, da jo pokrijete. Pustite počivati približno 5/6 dni, dokler ne opazite nastanka mehurčkov . To je znak, da je fermentacija končana. Najboljša alternativa kitajskemu zelju je savojsko zelje , kot nalašč za uspeh recepta.
Kimchi, kako jesti
Najboljši letni čas, da ga uživamo, je zagotovo jesen , ko je zelenjava, ki jo potrebujemo za pripravo, v sezoni. Lahko ga jemo samostojno, je pa tudi izvrstna priloga za obogatitev sendvičev, mesnih zvitkov ter zelenjavnih in ribjih jedi .
Odličen je tudi z rižem , testeninami, kosmiči, enolončnicami, jajci, siri, krompirjem: njegova vsestranskost je popolna za vsako priložnost. Ne pozabite pa, da je za ohranitev probiotičnih elementov bolje, da ga dodate jedem šele po kuhanju.
Kje najti
Lahko ga kupite v trgovinah, specializiranih za etnične specialitete in korejske izdelke, ali na spletu:
Toda najboljši način za uživanje v njegovih lastnostih in okusu je, da ga doma pripravite z lastnimi rokami.
Preberite tudi:
- 10 živil, ki pomagajo imunskemu sistemu
- Kako hraniti kožo s prehrano
- Kako prehrana vpliva na naše zdravje
Erika Facciolla
Samostojni novinar in spletni urednik. Rojena v Cosenzi, 25. februarja 1980, se je pri rosnih 4 letih preselila iz mesta na podeželje, kjer je preživela srečno otroštvo v stiku z naravo: majhen zelenjavni vrt, vrt, neobdelana polja, v katerih se je lahko igrala, in štirinožni prijatelji na ozadju. Skupaj s solato, brokolijem in bučkami goji tudi strast do pisanja in literature. V rodnem kraju je obiskoval klasično srednjo šolo in se po diplomi preselil v Bologno, kjer je diplomiral iz komunikoloških znanosti. Od leta 2005 je publicist in kuriral vrsto sodelovanj z lokalnimi uredništvi, tiskovnimi uradi in založniškimi agencijami na območju Bologne. Leta 2011 je z veliko energije in navdušenja prispel v uredništvo TuttoGreen. Odločen, močne volje, idealist in sanjač,upa, da bo nekega dne Planet Zemlja spet lepo mesto za življenje.Kineziologija se uporablja za ponovno uravnoteženje celotnega sistema telo-um. Ugotovimo, kako deluje in kakšne koristi ima
Odkrijmo Buttercup, kako ga gojiti s skrbnostjo in nasveti
Povezani članki
Slaba prehrana, znaki in posledice neuravnotežene prehrane
9. avgusta 2020
Koristi živil, bogatih z vlakninami, bistvenega pomena za ohranjanje zdravja
19. junij 2020
Vse prednosti kuhanja v loncih iz terakote
9. junij 2020
Priročnik za kuhanje v vodi: za vsako hrano je idealno kuhanje
29. maja 2020Pustite komentar Prekliči odgovor
Vaš e-poštni naslov ne bo objavljen. Obvezna polja so označena *
Komentiraj
Ime *
E-naslov *
Spletna stran
Podam piškotke, da shranim svoje podatke (ime, e-pošto, spletno mesto) za naslednji komentar.
Na isto temo Zapri- Jej zdravo
Priročnik za kuhanje v vodi: za vsako hrano je idealno kuhanje
29. maja 2020
HOTEL BIO BIO TRGOVINE BIO FARMHOUSES BIO RESTORANI