Tu so sestavine in recept za pripravo pizzoccheri alla valtellinese , simbolične jedi, ki je odlična za valtellinsko kuhinjo.
Tradicionalni valtelinski pizzoccheri recept
Pizzoccheri je jed tipično zimsko, četudi jeste vse leto v Valtellina in Lombardiji na območju jezera Como posebej. 
Pizzoccheri spadajo med najbolj značilne jedi gorske kuhinje, ki so jih nekoč šteli za revne. Gre za "testenine" na osnovi ajdove moke, ki jih postrežemo z zeljem in skuto, a so danes v Italiji postale zelo priljubljena in znana jed in jih lahko vključimo v zimski vegetarijanski meni . A zdaj preidimo na recept in sestavine. Priprava 20 minut Kuhanje 20 minut Skupni čas 40 minut Porcija 6 oseb Kalorije 329kcal
Sestavine
- 500 gramov pizzoccherov (lahko jih naredite tudi doma, vendar bi trajalo veliko dlje)
- 200 gramov polmaščobne Valtelline: priporočamo Casero ali Bitto
- 4 srednje velika krompirja
- 1 zelje
- 40 masla
- žajbelj
Navodila
- Najprej morate sir narezati na tanke rezine.
- Potem morate olupiti in krompir narezati na majhne kocke ter operite in narežite zelje na trakove.
- Na tem mestu lahko krompir in zelje v slani vodi kuhamo približno 5 minut. Ko so kuhani, dodajte pizzoccheri in kuhajte še četrt ure.
- Zdaj žajbelj na maslu zarumenimo in ko so piceri še vedno al dente, jih odcedimo tako, da jih vlijemo v ponev, dodamo pa tudi sir in stopljeno maslo.
- Dobro jih premešajte in skupaj zmešajte maslo, sir in pizzoccheri : Priporočam, da postrežete vroče.
Toda ali so pizzoccheri alla valtellinese res tako težka jed, kot pravijo mnogi?
Mnogi jih smatrajo za najtežje jedi: lahko se strinjamo, a očitno veliko od tega, kako so kuhani. Če imate veliko masla, je tveganje, da boste ostali na polovici krožnika, resnično.
Še nekaj predlogov
Za zaključek še nekaj predlogov, da bi to jed pripravili v najboljšem primeru:
- najprej vam svetujemo, da pizzoccheri spremljate z dobro steklenico tipičnega vina Valtellina, kot sta Sassella Riserva ali Inferno.
- Zadnji predlog - še preden vam zaželite dobrega apetita - v najboljšem primeru prebavite pizzoccheri, priporočamo kozarec prebavnega sredstva, kot je sladki koren .
Pizzoccheri alla Valtellinese: zimska jed… toda kdo jo zaničuje celo izven sezone? Mi zagotovo ne!
Recept za pizzoccheri: nekaj različic
Na začetku smo rekli, da so pizzoccheri idealna jed za zimo. A to še ne pomeni, da bi jih v drugih sezonah morali prezirati.
Pravzaprav obstaja nekaj različic te jedi, ki so idealne tudi za druge letne čase. Da bi dali izrazit primer, priporočamo poletni recept pizzoccheri. Sledite povezavi in si oglejte različne korake recepta.
Navsezadnje pregovor velja za pizzoccheri: idealen je v vseh letnih časih in ga lahko pripravimo na tisoč načinov.
Drugi tematski recepti
Ko že govorimo o ajdi in pizzoccheriju, tukaj so še drugi recepti, ki bi vam bili morda všeč:
- Ajdova torta
- Recepti z zeljem
Drugi recepti prvega tečaja, ki jih morate preizkusiti:
- Juha iz roveje
- Juha s piro
- Juha iz črnega zelja
- Miso juha
- Francoska čebulna juha
- Krema iz špargljev
- Krema iz gob
- Smetana sladkega krompirja in feta z zaatarjem
- Krema iz pora in krompirja s čebulo
- Krompirjeva krema
- Krema iz buče
- Bučna krema
- Krema iz graha