Odkrijmo lastnosti zelene in nekaj receptov, ki temeljijo na tej zelenjavi. Je ena najpomembnejših sestavin naravnega kuhanja, nemogoče je ne vedeti.
Med drugim je zelena med najlažje pridelano zelenjavo na naših vrtovih. Potrebuje dobro zemljo, dobro gnojeno, obilno namakanje ... in malo drugega!
Zelena: od kod prihaja in kako se tradicionalno uporablja
Celer spada v družino senčnic , kot peteršilj in koromač, njegovo znanstveno ime je Apium Graveolens, obstaja več sort, ki jih odlikuje predvsem barva.
Na primer bela zelena, ki razvije večjo rastlino z mesnatimi stebli, ali zelena zelena, ki ima manjša, globoko zelena peclja in izrazitejši okus.
Nekatere sorte zelene so postale pravi vodilni pridelovalci pri nas. Dve vrsti zelene predvsem: črna zelena iz Trevija in rdeča iz Orbassana .
Zelena se poleg kuhanja uporablja tudi za različne namene in na različne načine, vključno z listi, koreninami in semeni. Slednja so podobna kuminam .
Eterično olje , pridobljeno iz zelene je uporabna proti artritisu in protinu , je umirjanje lastnosti živčnega sistema, emmenagogues (uravnava menstruacija), galactogenic in carminative lastnosti.
Celeriac
Poleg zelene , katere korenina se uživa, je počepljene in zaobljene oblike. Vendar je sorta s prehranskimi in koristnimi lastnostmi podobna značilnostim navadne zelene.
Lastnosti zelene in zdravstvene koristi
Zelena je zelo bogata z vodo, zato je zagotovo diuretik , pomaga preprečevati ledvične kamne. Zelenjava je tudi prečiščevalna , za obe funkciji pa jo je dobro sprejeti tudi v obliki centrifugiranega soka.
Ker ima 16 kalorij na 100 gramov, ni kaloričen. Čeprav to ni povsem res, se pravi, da ga porabimo več kalorij, ki jih žvečimo, kot pa ga zaužijemo. Zato je idealen za tiste, ki imajo prekomerno telesno težo ali so debeli.
Vsebuje tudi netopne vlaknine , nabor lastnosti, zaradi katerih je primeren za del shujševalne diete in boj proti slabemu holesterolu.
Lastnosti zelene s prehranskega vidika
V zvezi s tem je treba poudariti, da zelena vsebuje visoke količine vitamina K , vitamina, ki olajša strjevanje krvi.
Vsebuje vitamin C in vitamin A, za katerega pomaga imunskemu sistemu, pomaga dobro počutje sluznice, kože in vida ter je močno antioksidant, zato igra vlogo pri preprečevanju tumorjev in uravnava krvni tlak.
Zelena vsebuje tudi dobro količino kalija, ki je potreben za delovanje mišic in srca, magnezija in kalcija.
Lastnosti zelene za zdravje
Ta zelenjava je dobra za kosti in zdi, da igra zaščito živčnih celic pri bolnikih z Alzheimerjevo boleznijo . Kot veliko drugih živil je tudi to koristno pri preprečevanju raka: številne študije in znanstvene publikacije kažejo, da ima tudi zelena protirakave lastnosti, zahvaljujoč posebnemu flavonoidu, ki ga vsebuje, luteolinu.
Recepti z zeleno in uporabo v kuhinji
Pri kuhanju se zelena uporablja predvsem kot aroma. Ima precej močan okus in nepogrešljiv vonj zaradi močno aromatične snovi, sedanina.
Zaradi tega se zelena uporablja predvsem za dajanje okusa drugim živilom, kot so solate, juhe, minestrone.Kelerija je praktično nepogrešljiva, na primer pri pripravi dobre juhe .
Ima pa številne koristne lastnosti, zato je napačno, če ga obravnavamo kot drugotnega živila.
Poglejmo torej nekaj načinov, kako jo pripraviti in postreči kot glavno sestavino. Vsestranskost te zelenjave vas bo navdušila!
Surova zelena: kako jesti?
Seveda lahko to zelenjavo jeste tudi surovo. Zato je bela zelena prednost, če izberemo najbolj nežna stebla, jih narežemo na majhne koščke in jih potopimo v oljčno olje, sol in kis.
Pečena zelena: kako jo pripraviti
V nasprotnem primeru lahko pripravite pripravke iz pečene zelene, tako da narezane peclje zavrete v slani vodi in nato v pečico z oljčnim oljem ter bešamelom ali naribanim sirom.
Ocvrta zelena: še ena možnost
Druga enostavna možnost, ki jo je enostavno narediti, je, da zavremo dva stebla zelene, ki ju nato vmešamo v moko in stepeno jajce ter ju nato popražimo. Končno kuhanje zaključite v ponvi s paradižnikovo omako.
Nekaj spoznanj o zelenjavi
Vam je bil všeč naš vodič po lastnostih zelene? Še vedno na temo naravnih sestavin za kuhanje, tukaj je nekaj vpogledov, ki vam jih priporočamo, da jih preberete:
- peteršilj
- koriander
- kapre
- oljke
- koromač