Kremna limona
Recept za limonino kremo je hiter in enostaven, gre za tradicionalno kremo z močno aromo limone zahvaljujoč lupini citrusov.
Limonska krema je kot nalašč za številne sladice ; napolnite pite ali torte, napolnite sladke kanapeje ali brioše in jih po okusu po okusu.
Ta recept je na primer kot nalašč za sadne tarte, saj se odlično ujema s svežim sadjem, značilnim za to sladico, da ne omenjam kremnih puffov ... Naučite se, kako ga narediti, je zelo preprost in bo zelo koristen za vaše stvaritve: naredili boste nekaj nepozabne sladkarije!
Limonino kremo lahko hranite v hladilniku 1-2 dni, prekrito s oprijemnim filmom. V hladilniku ga lahko po potrebi zamrznemo in odmrznemo.
Če želite narediti popolno kremo, morate biti pozorni na nekaj majhnih varnostnih ukrepov, ki so pravzaprav nujni za dosego odličnega rezultata . Za kremo ima preprost postopek, ki pa zahteva konstantnost in pozornost. Dejstvo je, da ga pripravi, je treba delati sladkor, jajca, moko in škrob ter mraz je, po možnosti z električnim mešalnikom, in potem, ko dajo na ogenj, še naprej jo delajo z roko Mešalnikih, da bi bilo zgostitev brez ustvarjanja kepice.
Da se izognete opeklinam, je nujno, da kuhate kremo v jeklenem loncu z debelim dnom in šibkim ognjem , to bo trajalo malo več časa, a končni rezultat vas ne bo pustil neprijetnega. Nizka vročina vam bo pomagala tudi pri nadzoru grudic. Ena najbolj nadležnih stvari, ki lahko nastane, je nadležna koža, ki nastane na površini, ko pustite kremo, da se ohladi. Če se želite izogniti tej težavi, lahko kremo zatesnite, ko je še vroča, tako da se film lepi nanjo. Na ta način bo krema ostala mehka in vlažna tudi na površini.
Eden od razlogov, zakaj ne marate kremne pijače, je, da je po okusu moka. Povedati je treba, da je najprej veliko lažje, če se to zgodi pri uporabi pšenične moke in veliko manj pri izbiri drugih vrst škroba. Drugi dejavnik, ki lahko vpliva na to vrsto okusa, je slabo kuhanje kreme; smetana ima lahko v resnici aromo moke, če jo kuhamo rahlo. Vsekakor je vedno dobro, da ne boste prekoračili časa kuhanja, ampak prenehajte, ko se krema zgosti (ne pozabite, da se bo to še naprej ohlajalo tudi med fazo hlajenja), saj prekoračitev časa kuhanja pravzaprav tvega porušitev strukture beljakovin, ki je nastalo.
Nasveti
Če ste ljubitelj citrusov, lahko na enak način skuhate oranžno kremo tako, da limonine lupine zamenjate z pomarančnimi olupki!
Za tiste, ki ga imate, je tukaj, kako pripraviti kremno kremo s Thermomixom!
- Priprava: 10 minut
- Kuhanje: 20 minut
Sestavine
- 500 ml svežega polnomastnega mleka
- 150 gramov sladkorja
- 35 gramov krompirjevega škroba
- 35 gramov moke 00
- 6 rumenjakov
- 3 organske limone
Priprava
- Odstranite limono limone, pri čemer pazite, da ne prevzamete belega dela.
- Lahko pustite pol limone ob strani, da jih nekaj naribate, ko je krema kuhana.
- Košček nalijte v ponev, v katero ste dodali mleko.
- Prižgite šibko vročino in pustite, da se mleko ohladi (ne sme priti do vrenja).
- Medtem damo rumenjake in sladkor v skledo in mešanico delamo z metlico
- Pred dodajanjem presejane moke in škroba je treba dobiti homogeno kremo.
- Mešajte z metlico, da se praški pomešajo.
- Dodamo segreto mleko.
- Močno mešajte, da dobite homogeno in tekočo zmes.
- Nato ga vlijemo nazaj v ponev, filtriramo ga s fino mrežasto cedilo, da preprečimo, da bi se grudice oblikovale.
- Prižgemo na nizkem ognju in kuhamo smetano, nenehno mešamo z metlico, dokler se ne zgosti (trajalo bo približno 15 minut).
- Ko se je zgostila, lahko pred izključitvijo vročine naribate limono, če želite bolj aromatizirati.
- Nato izklopite toploto in prenesite kremo v skledo.
- Nato ga pokrijemo s oprijemnim filmom in ga pustimo, da se ohladi, preden ga damo v hladilnik in ga lahko uporabljamo.