L ' kombu je živilo z izrednimi zdravilnimi in prehranskimi lastnostmi. Zelo vsestranski v kuhinji in uporaben za aromatiziranje in jih naredi bolj prebavljive, najbolj ga uporabljajo poznavalci japonske in makrobiotske kuhinje.
Kaj so kombu morske alge
Kombu ali konbu je ime uporablja za določitev rjave alge , ki pripadajo rodu iz Laminaria in Fucus , različne alge, ki raste tik pod vodno gladino.
Ker se njihov del, namenjen uživanju hrane v japonščini, imenuje kombu, se izraz pogosto razširja, da opredeli celotno kategorijo rjavih alg teh dveh družin. Znana je tudi pod generičnim imenom alga.
Široko se uporablja v japonski kuhinji, uporablja se za aromatiziranje in sladkanje živil (zlasti juhe, stročnice in juhe) na naraven način, jih naredi bolj prebavljive in jih obogati z vlakninami, mineralnimi solmi in aminokislinami. Uporablja se tudi kot dodatek za hujšanje in odvajalo.
Alge kombu ali konbu so del široke palete rjavih alg, ki spadajo v skupino laminarije
Opis in habitat
To je japonska rjava alga, znana tudi po imenih dashima, dasima, haidai in alpa . Vulgarly se imenuje 'morsko zelje'.
Na voljo je v značilni temno rjavi barvi zaradi pigmenta, feokroma, ki spremlja klorofil. Cveti v vodah ob jugovzhodni obali Hokaido na Japonskem.
Ni redko, da ga najdemo tudi v severnoevropskih morjih, zlasti v Bretaniji, kjer raste določena sorta (laminaria digitata). 
Prehranske lastnosti morske alge kombu
Morske alge imajo višjo vsebnost vitaminov in mineralov kot katera koli druga hrana. Bogata so z rastlinskimi beljakovinami, karotenoidi, klorofilom, encimi in aminokislinami.
Tudi Kombu ni izjema in vse njegove prehranske lastnosti so odličen prehranski dodatek.
Ker je morska alga, je zelo bogata z jodom , vendar z malo natrija. Količina vitaminov in mineralov, ki izhajajo iz uživanja te alge, je izjemna:
- vitamini : predstavite več vitaminov skupine B , vključno z vitaminom B2, še posebej pa so edini rastlinski vir vitamina B12, poleg vitamina K in C ter vitaminov A. E, F, K, PP.
- mineralne soli : zelo bogate z jodom in kalcijem (8-krat več kot mleko), kalijem, magnezijem, natrijem in fosforjem.
- vlaknine : bogate z vlakninami
- elementi v sledeh : zlasti krom in selen, ki sta ključnega pomena za dobro zdravje.
- sladkorji : gre za alge z največjo vsebnostjo sladkorja, vendar brez kalorij, zato je sprejemljivo za diabetike.
Koristi in uporabe morskih alg kombu
Zaradi visoke vsebnosti joda se priporoča za zdravljenje goiterja in kot poživilo energijskega metabolizma , za kurjenje kalorij in preprečevanje proizvodnje slabega holesterola . Ker je bogata tudi z glutaminsko kislino, aromatizira jedi in jih naredi bolj prebavljive.
Morske alge kombu poleg antioksidativnega učinka izboljšujejo videz las, prispevajo k čiščenju telesa in krepijo imunski sistem .
Poleg tega njegovo redno uživanje pospešuje prekrvavitev in preprečuje zaprtje. Druga fenomenalna lastnost morskih alg kombu je pridobljena iz 'alginske kisline, ki pomaga čiščenju črevesja in razstrupljanju organizma igra in alkalizira .
Uporablja se za izolacijo težkih kovin in radioaktivnih snovi v telesu in nato njihovo odstranjevanje . Globoko razstruplja telo.
V algah in kombu najdemo polimere morskih alg, kot so fikokoloidi in alginska kislina, z značilnostmi geliranja, ki so podobne pektinu , zato je možno izvleček morske alge skupaj z vodo uporabljati v shujševalnih dietah zaradi svoje velike zasitne moči in kot odvajalo . 
Kje najti kombu morske alge
Kupiti ga je mogoče v trgovinah, specializiranih za ekološko, makrobiotično ali etnično hrano . V Italiji se prodaja suho , kot številne druge alge, pred uporabo v kuhinji pa ga je zato potrebno nekaj minut namočiti v hladni vodi.
Na trgu je na voljo tudi v kosmičih ali prahu . Tu je nekaj primerov, najdenih na spletu:
Morske alge Kombu v kuhinji
Glede na njegove izjemne lastnosti ostaja razumeti, kako ga vnesti v prehrano.
Uporaba alg v kuhinji je značilna za tradicijo nipponica.Essendo alge iz slanega okusa, "UNAMI v resnici je zelo enostavno vključiti toliko pripravkov, predvsem kuhanje zelenjave , predvsem fižola, ker jih naredi lažje, prebavljiv in absorbira zrak, ki ga tvorijo v črevesju.
Posušene morske alge je treba 20 minut namočiti v hladni vodi, potreben pa je precej dolg čas kuhanja, 20-30 minut. 
Enako dobro se poda k pripravi juhe, mineštre, juhe in juhe, kot osnovni element in kot preprosta naravna aroma ali v gomasio .
V japonski kuhinji je osnovni element za pripravo dašijev (tipična japonska juha), aromatiziranje seitana in obogatitev miso juhe .
Makrobiotska kuhinja jo veliko uporablja zlasti za pripravo jedi z azuki fižolom in gomasio z algami .
Recept: ravioli iz morskih alg 
Kontraindikacije
Uživanju te alge se je treba izogibati med nosečnostjo, dojenjem in v primeru presnovnih patologij ter ob prisotnosti bolezni srca in hipertenzije.
Nikoli ne smete pretiravati s količinami, saj ima prekomerno uživanje neželene učinke, vključno z resnimi, kot so hipertiroza, hipertenzija, tahikardija, nespečnost in razdražljivost. Mnenje lečečega zdravnika je vedno nujno.
Druge koristne informacije
Kombu v glavnem pridobivajo iz laminaria japonice, bogate z glutaminsko kislino, iz katere izvira okus umamija (tako imenovani "peti okus").
Kombu v japonščini pomeni 'sreča'. V orientalski tradiciji ta morska alga velja za rastlino zdravja in dolgoživosti.
Je tudi osnova japonskega sladkanega in fermentiranega čaja, kombuče .
Odkrijte tudi lastnosti in uporabo teh alg:
- Morske alge Wakame
- Klorela
- Spirulina alge
- Agar agar
- Morske alge Nori
- Klamath
- Dulse morske alge
Morda vas bodo zanimali ti dodatki suhih alg in morskih alg :