Junk hrane ste slišali že večkrat, vendar to ni vedno enostavno prepoznati živila, ki spadajo v to kategorijo: kaj je imel najslabšo junk hrane, učinke, ki jih imajo, in jih nadomestili, kot del uravnotežene prehrane.
Junk hrana se nanaša na vrsto živil, običajno industrijskih, za katere je značilen predvsem visok vnos kalorij in zmanjšana hranilna vrednost .
Tako imenovana junk hrana je vsa tista hrana, ki je slaba z vitamini, antioksidanti, esencialnimi maščobnimi kislinami in drugimi pomembnimi prehranskimi elementi: nasprotno, bogata je s holesterolom, rafiniranimi ogljikovimi hidrati, kuhinjsko soljo, nasičenimi maščobami . Hrana, ki je zato visoko kalorična, vendar ne zagotavlja bistvenih hranilnih snovi za uravnoteženo prehrano.
Junk hrana je popolnoma neprimerna za rast otrok in celo za odrasle lahko predstavlja osnovni vzrok za različne težave in bolezni: ni naključje, da je prvi sumljivi dejavnik širjenja debelosti v današnji družbi.
Med znanimi učinki, povezanimi z uživanjem junk hrane, je tudi spodbujanje nastanka sladkorne bolezni , različnih srčno-žilnih bolezni in nekaterih vrst raka . Kot so pokazale nekatere nedavne študije, je zasvojenost in lahko vodi v depresija .
Ne samo to, da nekatere snovi, vsebovane v junk food, ne naredijo možganov tako dobro, kot bi lahko. Z drugimi besedami, velikost sive snovi bi bila odvisna od vrste hrane, ki jo uživamo.
Trditev izhaja iz študije, ki je bila izvedena v ZDA in objavljena v reviji Neurology: junk food, to je ocvrta hrana, torte in vse snovi, ki vsebujejo maščobe, označene kot trans, torej hidrogenirane , negativno vplivajo na naše telo. Nizka raven vitaminov in omega 3 povzroči, da možgani dolgoročno trpijo za zdravje in velikost.
Najhujša junk hrana in njihovi učinki
Toda poglejmo, katere so najslabše vrste neželene hrane, ki jih pogosto uživamo, da se zavestno usmerimo v uživanje.
Gazirane pijače, dietetske in ne
Prava sladkorna bomba (ali aspartam, če gre za dietne brezalkoholne pijače), ki skoraj nima prehranske vrednosti.
Misliti, da pločevinka gaziranega brezalkoholnega napitka vsebuje do 150 kalorij in vsebnost sladkorja približno 10 čajnih žličk! Zlahka si je zamisliti, kako je tovrstni izdelek na zatožni klopi, ko gre za debelost, diabetes in veliko število patologij na srčno-žilnem sistemu. Ne samo to, da se pri gaziranih pijačah prekomerno uporabljajo barvila za živila in so izjemno kisla, kar na koncu oteži številne potencialne bolezni prebavnega sistema, ledvic in bolezni srca.
Frankfurters
Seveda niso vsi hrenovke enaki: različni krhlji na tržišču se bistveno razlikujejo po vrstah, sestavinah in aditivih za živila , vedno natančno preberite etikete. Zlasti piščančji krompirji imajo značilnosti junk hrane.
Vsi ne vedo, da se 85-90% piščančjega krompirja pridobiva iz mehansko ločenega mesa, ki ni nič drugega kot stranski proizvod, pridobljen pri zakolu trupov, ki pogosto vsebuje dele brez prehranske vrednosti, kot je hrustanec, ki se nato prenesejo v stiskalnicah in sokovih.
To kašo nato presejemo za odstranitev ostankov kosti in jo nato obdelamo z dodatki, kot so sredstva za zgoščevanje, nitriti in včasih celo polifosfati. Če želite izvedeti več, si oglejte naš članek o tem, kako se izdelujejo klobase .
Pomfrit
Še ena odlična hrana par excellence: bogata z nasičenimi maščobami in soljo, a slaba s hranili, pogosto pripravljena v oljih dvomljive kakovosti. Gre za drugo pogosto zaužito hrano, vendar je dobro, da ne pretiravamo.
Tudi iz tega razloga predstavljamo več alternativ krompirčku , bolj hranljivemu in zdravemu, ne da bi izgubili okus. Enako velja za krompirjev čips v vrečah.
Pekarski izdelki, prigrizki in pakirani brioči
Izdelki, ki jih Italijani pogosto (napačno) uporabljajo za hiter zajtrk ali popoldansko malico, so pravzaprav bogati s hidrogeniranimi maščobami, sladkorji in drugimi aditivi za živila.
Tako kot zgoraj navedena hrana lahko prispeva k naraščanju različnih bolezni srčno-žilnega sistema, spodbuja debelost in ne zagotavlja bistvenih hranilnih snovi za uravnoteženo prehrano in rast otrok.
Tanke rezine in rezine sira za sendviče in sendviče
Druga hrana, ki jo uživamo pogosto in nezavedno, je izdelek, ki nima prav nič skupnega s pravim sirom: bogat je s konzervansi in zgoščevalci, saj skoraj ne zagotavlja hranilnih snovi in ni popolnoma zdrav. 
Zakaj je junk hrana zasvojena?
"Povej mi, kaj ješ in povedal ti bom, kdo si!" je dejal francoski gastronom in politik Jean Anthelme Brillat-Savarin, če pa res ne bi izbirali, kaj bi jedli, ampak hrano, ki jo jemo, kako se zdi, da avstralska raziskava, ki je preučevala učinke neželene hrane, potrjuje?
Če jih pogosto jeste, je med učinki neželene hrane še vedno najraje sladka in maščobna bogata hrana, ki je enako škodljiva za zdravje, potrjuje raziskava na miših raziskovalka Margaret Morris, profesorica farmakologije na Avstralska univerza v Novem Južnem Walesu in objavljena v reviji Frontiers in Psychology: Naše potrebe po hrani (zlasti vrsta hrane) lahko spremenimo s tem, kar običajno vnašamo v svoje telo .
Morda se zdi paradoks, toda resničnost, kot vemo, pogosto presega domišljijo in raziskave, izvedene na podganah, izhajajoč iz predpostavke, da imajo vsi sesalci enake mehanizme, povezane s hrano, da jih spodbudijo, da raznoliko hrano najdejo pravi občutek sitosti, je skušal najti razlago.
Eksperimentiranje se je začelo tako, da so vsi morski prašički povezali dve različni vrsti zvokov za dve različni sladki pijači: eno s češnjo in drugo z grozdjem. Pozneje smo morske prašičke razdelili v dve skupini: ena je sledila zdravi prehrani, druga pa dieti, bogati z maščobo, s 150% več kalorij pa so dajali tudi sladkarije. Obnašanje podgan, krmljenih z zdravimi živili je bil, da zavrne pijačo že pijan tako ignorirajo referenčni zvok; ta način delovanja je posledica naravnega nagona, ki ščiti vse sesalce pred prenajedanjem.
Druga zgodba je zgodba o podganah, hranjenih z živili, bogatimi z maščobami in sladkorji; pri teh živalih se je poleg tega, da so opazili povečanje telesne teže za več kot 10%, razvila popolna ravnodušnost do izbire hrane, zaradi česar so se večkrat odzvali na zvok pijače, ki je bila že večkrat popljena, in zmanjšali občutek sitosti, nato je pripeljalo do tega, da so jedli isto hrano v večjih količinah, kar jih je izpostavilo tveganju za debelost.
Upoštevajte, da se je ta "vedenjska hiba" po vrnitvi k zdravi prehrani ohranila nekaj časa, preden so si živali povrnile svoje prirojene mehanizme ohranjanja.
Ta raziskava, ki sega do ljudi, razlaga nekaj resnic, ki jih prepogosto skušamo zanemariti:
- Prehrana, bogata z neželeno hrano ali, povedano italijansko, z neželeno hrano, spodbudi monotonost hrane , povečuje željo po enako mastni in sladki hrani in tiste, ki ji sledijo, ogrozi debelost.
- Ljudje z debelostjo ali prekomerno telesno težo močneje pritegnejo oglaševanje prigrizkov in sladkarij in zaradi tega ponavadi opravljajo impulzivne nakupe, ne pa da to dejansko potrebujejo.
Neželena hrana in otroci: zelo občutljivo vprašanje
Neželena hrana in otroci
Junk hrana hrana ali junk je postala hrana pogosto prisotni v številnih družinah prehrane. V nekaterih skrajnih primerih pa lahko to posebej okusno in mamljivo, a ne zelo hranljivo hrano zlorabimo na zdrav način.
To dokazujejo tri družine, ki jih sledi v zanimivem BBC-jevem dokumentarcu z naslovom "Hitra hrana za dojenčke", v katerem je mogoče opaziti resnost načina prehranjevanja, povezanega s hrano, zlasti če gre za način prehranjevanja svojih otrok od samega začetka. odstavitev. Uživanje hrane z veliko beljakovinami in visoko vsebnostjo sladkorja, od pomfritja do pečenk, od kebabov do piščanca, zaužite z obilnimi količinami gaziranih in hiper sladkornih pijač, tvega resno škodo za zdravje. Uvedba prevelikih odmerkov nasičenih maščob in sladkorjev lahko dejansko določi zgodnji začetek resnih bolezni, kot so diabetes, debelost in rak.
V tem videoposnetku so 3 družine, zahvaljujoč pomoči resničnih strokovnjakov, usmerjene v vrnitev vajeti hranjenja malčkov, ki so bili do tega trenutka iz takšnih ali drugačnih razlogov zaupani otrokom.
Torej družine obupajo in živijo z otroki, ki se zdijo nasilneži v kuhinji.
V resnici kuhanje na zdrav način z vnosom sadja in zelenjave v prehrano ne le odstrani nevarnosti za zdravje malčkov, ampak tudi omogoča družini, da si povrne mirno vzdušje za mizo.
Zdaj si lahko celoten program BBC (v angleščini) ogledate tukaj:
Vprašanje" neželene hrane v šolah
To je tipično ameriška zgodba, vendar nazorno kaže, kako niti regulativne prepovedi ne morejo rešiti nadloga neželene hrane, ki se mladim postreže po različnih kanalih: z drugimi besedami, junk food, ki prihaja skozi vrata, je sposoben ponovno vstopite skozi okno šolskih stavb.
Leta 2013 je ameriško ministrstvo za kmetijstvo prepovedalo prodajo šolskih distributerjev čokolade, palic z veliko maščob, pomfrit in prekomerno sladkanih pijač, nadomeščenih z oreščki, krekerji in polnozrnatimi palicami. Ukrep, ki je imel prvo damo Michelle Obama kot izjemno pričevanje , ki prikazuje, koliko se zdaj čuti problem debelosti , ki ga je Ameriško zdravniško združenje uradno priznalo kot bolezen .
V zadnjih tridesetih letih se je število debelih ali prekomerno težkih ameriških otrok podvojilo , medtem ko se je število mladostnikov celo potrojilo , in sicer toliko, da lahko enega od treh otrok ali dečkov štejemo za prevelike! Vendar problem debelosti ne zadeva samo mlajših generacij, saj so se odrasli, ki se spopadajo z enakim nelagodjem, dvignili na rekordnih 80 milijonov , kažejo zadnji podatki, ki jih je prejela Nacionalna raziskava zdravja in prehrane.
Poleg ukrepov v šolah je konec leta 2013 na teren prišla tudi uprava za hrano in zdravila, vladni organ, pristojen za regulacijo živil in farmacevtskih izdelkov, ki je predlagal vrsto ukrepov za zmanjšanje maščob na nič. vabe, ki jih vsebujejo kokice, piškoti, pomfrit in pice. Ta sklop pravil, katerih namen je izključiti delno hidrogenirana olja - vzrok za transmaščobne kisline - iz živil, ki so splošno priznana kot zdrava, obljubljajo, da se izognejo do 20.000 srčnim napadom in 7000 smrtnim primerom na leto .
Predpisi o prehrani proti smeti v šolah so se sprva izkazali za učinkovite, kar dokazujejo številne raziskave. Nutricionisti na univerzi v Chicagu so na primer v svoji študiji razkrili, da ukrepi, ki so jih uvedle nekatere ameriške države ali so jih šole spontano sprejele, niso uspele le vnašati bolj zdrave hrane, kot so sadje, zelenjava in posneto mleko kraj prigrizkov, čipsa in gaziranih pijač, pa tudi natančne omejitve pogodb z živilskimi podjetji tako glede zalog kot sponzorstva.
Kljub temu, da se je morala hrana, kuhana v ameriških menzah 3 leta, prilagajati strožjim pravilom, pa vprašanja oglaševanja še niso ustrezno obravnavana. Povedati je treba, da sami strokovnjaki za prehrano ne verjamejo, da imajo lahko ukrepi za prepoved ali omejitev prisotnosti podjetij za hrano v šolah pozitivne učinke v boju proti debelosti . Pravi izziv, če sploh, predstavlja vključitev v sponzorstva podjetij, ki ne spadajo v prehrambeni sektor.
Ne glede na to, da kljub nekaterim izboljšavam pri omejevanju oglaševalskih bombardiranja prehrambenih izdelkov v ameriških šolah vseh razredov zadeva še zdaleč ni rešena.
Še posebej nevaren je tako imenovani "halo učinek", to je , da učenci dojemajo, da so živila, ki jih distribuirajo v šolah, sama po sebi boljša ali priporočljiva, s škodljivimi posledicami za prehranjevalne navade otrok izven šolskih ur.
Raziskava, opravljena na Univerzi v Michiganu, ki je izšla v JAMA Pediatrics, je pokazala, da je 24,5% srednjega dijakov in 51,4 % visokih šol študenti obiskujejo šolo, kjer se je prodaja hrane z neko obliko oglaševanje , čeprav pogosto omejeno na blagovno znamko na embalaži. Poleg tega je bilo v letu 2012 značilno kosilo s hitro hrano ponujeno vsaj 10% osnovnošolcev, 18% srednješolcev in 30% srednješolcev.
Kjer so države ali šole prepovedale oblike neposrednega oglaševanja , so podjetja za uživanje živil našli zdravilo, ki se ponašajo s skritimi načini za promocijo svojih izdelkov, na primer z razdeljevanjem kuponov, ki jih študenti vedno sprejmejo brez velikih denar ali celo močno zadolžen za nadaljevanje študija ali s sponzorstvom športnih prireditev , resničnih stebrov v življenju fakultete ali različnih nagrad in slovesnosti .
Skratka, moral je, da se znebiti neželene hrane ni enostavno, ko je pridobil svojo osrednjo vlogo v življenju potrošnikov, zlasti mlajših.
Vplivi neželene hrane na okolje
Nenazadnje je junk hrana še posebej nevzdržna na okoljskem nivoju.
To bi bilo resnično zlasti v primeru klasičnih industrijskih prigrizkov: poraba energije, ki je potrebna za njeno proizvodnjo, sistematična uporaba embalaže, ki proizvede toliko odpadkov, kot tudi odtis ogljika, ki je povezan s celotnim življenjskim ciklom teh izdelkov, vodijo v prepričanje, da je junk food posebej neprimeren možnost tudi na strani trajnosti okolja .
Upamo, da smo zagotovili izčrpen pregled pojava, endemičnega v družbi, kjer prehrana zdrava stane več in kjer situacije puščav s hrano lahko postanejo razširjene, če potrošniki ne bodo odločno odgovorili in dosledne javne politike na področju obdavčitve in oglaševanja. kar se tiče junk hrane. Žal hrana, zdrobljena, stane manj, a kot verjamemo, da smo vam pokazali, stane srednje resno in dolgoročno veliko resneje.
Mogoče bi vas morda zanimalo tudi:
- Kuhajte, namesto da se nadevate z burgerji in krompirčkom!
- Hrana za preprečevanje raka
- Kuhanje brez soli : vsi triki
- Sadje z olupkom ali brez? Odvisno je ... tu so dejavniki, ki jih je treba vedeti
- Slabo prehranjevanje med nosečnostjo ogroža nerojene otroke