Ingver: koristne lastnosti in uporabe pri kuhanju, s priporočenimi recepti

Ingver velja za čudežno rastlino: odkrivamo njegove koristi, kako ga najbolje zaužiti in kako ga gojiti doma, pa tudi kontraindikacije

Ingver je rastlina z edinstvenimi lastnostmi. Vedno velja za rastlino s "čudežnimi" lastnostmi, ki pomaga shujšati, lajša simptome slabosti in ima tudi lajšanje bolečin in protivnetno moč.

Ugotovimo, kakšne so njegove dejanske koristi, kako ga najbolje porabiti z nekaterimi recepti in tudi, kako ga gojiti doma.

Poreklo ingverja

Je rastlina, ki izvira iz Azije, tradicionalno se uporablja v prehranske in kurativne namene v kitajski in indijski medicini, ki jo že tisočletja uporablja za svoje izjemne terapevtske sposobnosti kot pravi naravni antibiotik . Pravzaprav je bila in je osnova mnogih zdravil.

Zunaj ima steblo z lanceolatnimi listi, ki ne zraste več kot en meter in ima zelenkasto rumene cvetove, vendar so terapevtske lastnosti koncentrirane v koreninah, podobnih gnatemu gomolju, ki se veje in sega v tla.

Korenina je pravzaprav korenik, njena celuloza pa je bogata s škrobom, vsebuje pa tudi beljakovine, lipide, vitamin A in tiacin .

Znan je tudi kot ' korenina zdravja ', njegov izvleček pa velja za močnejše sredstvo za lajšanje bolečin kot kortizon in ibuprofen, zato je zelo priporočljiv pri zdravljenju artritisa in revmatizma.

Oglejte si tudi naš: Mini priročnik za začimbe maščob

Ingver v zgodovini

V starodavni kitajski in indijski medicini so to korenino uporabljali za zdravljenje želodčnih, jetrnih in črevesnih motenj, slabosti , zobobola in revmatizma, v kuhinji pa so jo pogosto uporabljali zaradi svoje koristne funkcije pri prebavi.

Iz Azije je prišel do Arabcev, Rimljanov in Grkov. Veliko uporabljali so ga tudi v srednjem veku.

Lastnosti ingverja in kontraindikacije

Vsebuje več hranil in aktivnih sestavin (vključno zingeron):

  • sladkorji
  • mineralne soli: med številnimi predvsem kalcij, fosfor, natrij, kalij, magnezij, železo, mangan, cink, baker, selen
  • vitamini : zelo bogati z vitamini iz skupine B (B1, B2, B3, B5, B6) in vitamini C, E in J
  • aminokisline : zlasti asparaginska kislina in glutaminska kislina

V sodobnejšem času je tradicionalna zahodna medicina odkrila, da so njene terapevtske koristi povezane z določeno smolo in eteričnim oljem, ki ga vsebuje.

POSEBNO: vodnik po 7 protivnetnih zelišč

Je odličen antiemetik, zato se njegova uporaba širi pri zdravljenju in preprečevanju gibalne bolezni in morske bolezni ter na splošno pri motnjah, povezanih s potovanjem.

Žvečen kos pomaga prebavi in zmanjšuje slabost, tudi tisto, povezano z nosečnostjo.

Uporablja se pri želodčnih bolečinah, kolikah in za lajšanje prebavnega sistema ter pri oteklinah in halitozi .

Je tudi protibolečinsko sredstvo : nekateri pripravki na osnovi te začimbe omejujejo menstrualne, sklepne, črevesne bolečine in migrene; Prav tako se bori proti omotici in hipotenziji.

Spodbuja proizvodnjo sline in žolčnih izločkov, zato ščiti pred želodčno razjedo, v črevesju pa uravnoteži bakterijsko floro, znižuje tudi holesterol in je uporaben za zdravljenje revmatizma, artritisa , sevov in bolečin v mišicah.

Nič manj pomembne so njegove lastnosti afrodiziaka, ki so jih med Arabci že poznali, danes pa se uporablja za vpliv na plodnost in za spodbudno delovanje, okrepljeno v kombinaciji z ginsengom .

V zeliščni medicini ga jemljemo kot prah, ki ga ekstrahiramo iz korenike , ali kot eterično olje .

Odličen tudi za preprečevanje prehladov v obliki ingverja in limone , ki ima tudi hujšanje.

Korenine

Naravna zdravila

Ugotovimo nekaj zdravil na osnovi te rastline:

  • Protivnetna zelišča , ugotovite, kaj so
  • Naravna zdravila za gastroezofagealni refluks
  • Zdravljenje tonzilitisa z ingverjem in kurkumo
  • Kako porjaveti z naravnimi metodami, vključno z ingverjem

Prehrambene vrednosti in sestava

Ta preglednica prikazuje vnos energije (kalorij) na 100 gramov in hranila (beljakovine, ogljikovi hidrati, sladkorji, maščobe / maščobe, nasičene maščobne kisline, prehranske vlaknine, natrij, minerali in vitamini), ki so del njene sestave.

Navedene količine hranil so povprečne vrednosti, te vrednosti se lahko razlikujejo za različne vrste.

  • Energija - kalorije 332 kcal
  • Beljakovine 8,98 g
  • Ogljikovi hidrati 57,5 ​​g
    • od tega sladkorji 3,34 g
    • od tega škrob 54,2 g
  • Maščobne kisline - Lipidi 4.24
    • nasičeno 2.6
    • mononasičenih 0,479 g
    • polinenasičenih 0,929 g
    • omega 3 0,223 g
    • omega 9 0,357 g
  • Natrij 27 mg
  • Voda 9,94 g
  • Vlaknina 14,1 g
  • Magnezij 214 mg
  • Fosfor 168 mg
  • Kalij 66 mg
  • Kalcij 114 mg
  • Mangan 33.3
  • Železo 19,8 mg
  • Baker 0,48
  • Cink 3,64

Vitamini

  • A - Beta-karoten 18 µg
  • A - retinol 0 µg
  • D / holekalciferol 0 µg
  • C / askorbinska kislina 0,7 mg
  • B1 / tiamin 0,046 mg 4
  • B2 / riboflavin 0,17 mg
  • B3 / PP niacin 9,62 mg
  • B5 / pantotenska kislina 0,477 mg
  • B6 / piridoksin 0,626 mg
  • B9 / folna kislina 34 µg
  • B12 / kobalamin 0 µg

Kontraindikacije in opozorila

Zaužitje ali uporaba lahko zahteva zdravniško pomoč. V primeru kožnih reakcij ali jemanja zdravil je nujno, da se prepričate, da ni kontraindikacij.

Na splošno lahko poraba od 0,5 do 1,5 g zadostuje vsak dan za doseganje zadovoljivih rezultatov.

Previdnostni ukrepi

Ingver lahko uživate kadarkoli čez dan, saj ne povzroča zaspanosti. Če sledite terapevtskemu odmerjanju, ni nobenih posebnih previdnostnih ukrepov.

Zaradi antikoagulantnih lastnosti poraba pred operacijo ni priporočljiva. Nosečnicam ni izrecno kontraindicirano, vendar je priporočljivo, da ga ne uživate predolgo.

Neželeni učinki eteričnega olja

V velikih odmerkih lahko ingverjevo eterično olje povzroči draženje kože in alergije. Če ga zaužijemo prekomerno, lahko povzroči želodčne bolečine.

Interakcije z drugimi zdravilnimi rastlinami ali dodatki

Nekatere lastnosti (zlasti antikoagulanti) lahko prekličejo ali nasprotno ojačajo učinke nekaterih zdravilnih rastlin (zlasti čebule ali česna) ali dodatkov.

Bolj preudarno je, da ob sočasnem jemanju drugih zdravil poiščete nasvet, zlasti v primeru žolčnih kamnov , srčnih težav, sladkorne bolezni ali bolezni, povezanih s krvjo.

Gojenje ingverja v zaprtih prostorih ali na balkonu

Najboljši čas za njegovo gojenje je od pozne zime do zgodnjega poletja. Potrebovali boste korenik z več poganjki, ki že rastejo, po možnosti organski.

Če ima vaše korenike veliko popkov, ga lahko razstavite na več delov , da dobite večje število sadik.

Žetev se lahko opravi po 5-6 mesecih. Ta rastlina ne mara nizkih temperatur, vendar raje vlažno in toplo podnebje : zato rastline zaščitite pred temperaturnimi spremembami in jih ne izpostavljajte neposredni sončni svetlobi.

Če ga želite gojiti, lahko uporabite 3 tehnike, od katerih vsaka ne potrebuje posebne nege ali spretnosti:

V loncu

  • Velik in globok lonec (čim globlje posodo položite, več prostora bo treba razviti na korenike) z juto ali krpo.
  • Dno pokrijemo s plastjo ekspandirane gline in rodovitne zemlje.
  • Korenine zakopljite nekaj centimetrov od površine in zalivajte enkrat na dan s škropilnico, da bodo tla vedno vlažna.

Nadaljujte na enak način tudi, če sadike poženejo.

V vreči iz jute ali platna

  • Vrečko napolnite z zemljo in postavite korenike približno na polovico, nato pa jih razvaljajte na sebi.
  • Popolnoma jih je treba skriti pod zgornjo plastjo tal, na dnu pa ne, sicer ne bodo prosto rasle in se razvijale.
  • Vrečko postavite v koš in počakajte, da sadike poženejo, redno zalivajte.

Ko so listi rastline popolnoma suhi, izpraznite vrečko in nabirajte korenike.

V zaboj

  • Na dnu posode izvrtajte luknje, da olajšate odtok vode in preprečite stagnacijo.
  • Potrebujete veliko, globoko posodo, ki jo na pol napolnite z bogato zemljo, v katero postavite korenike.
  • Pokrijte jih z nadaljnimi 4 cm zemlje in počakajte, da rastline zrastejo, kot v primeru gojenja v vrečki.

Vsaka vam omogoča, da dobite dobro količino sadik, ki vam bodo dale mesnate korenike, ki jih boste lahko uporabljali v kuhinji.

Tukaj je tudi koristen vodič, ki bo podrobno razložil, kako gojiti ingver v lončkih, vrečah ali posodicah.
Zadovoljstvo z gojenjem te 100% organske rastline neposredno pri vašem domu je neprecenljivo in rezultat je skoraj vedno zagotovljen.

Ingver v kuhinji

Uporablja se tako sveže kot posušeno v prahu, lahko pa tudi kandirano, v kosih. Ker ima močan in začinjen vonj in okus, se uporablja predvsem za aromatiziranje slanih in sladkih jedi, kot začimba pa je del sestave curryja.

Uporablja se tudi za pripravo brezalkoholnih pijač, kot je angleški ingver Aleš, in kot aromatiziranje sladkarij in piškotov, na primer ingverji, ki so značilni za angleško božično tradicijo.

Recepti z ingverjem

In končno recepti!

Je sestavina z izjemnimi terapevtskimi lastnostmi in je tudi okusen element, ki ga lahko dodate aromatiziranim poletnim jedem.

Za to vam ponujamo 4 okusne vegetarijanske recepte s to začimbo. Tako lahko izkoristite vse njegove koristne lastnosti, kuhane in surove.

Leča in ingverjeva juha

Te sestavine potrebujete za 4 osebe:

  • 1/2 čebule blond
  • 1 strok česna
  • Majhen korenček
  • 1/2 čajne žličke kumine
  • 1 ščepec čilija v prahu
  • Majhen kos sveže naribanega ingverja
  • 360 gramov olupljene rdeče leče
  • sok 1/2 limone

Priprava. Ko pripravite omako v veliki ponvi, dodajte začimbe in nato prelijte olupljeno rdečo lečo, ki jo pravilno sperete pod tekočo vodo.

Nato pustite, da porjavi in ​​začinite približno 5 minut, nato pa dodajte vodo, ki ste jo predhodno segreli in kuhajte na zmerni vročini vsaj 20 minut.

Po potrebi na koncu kuhanja sol prilagodite sol in vlijte limonin sok.

To juho arabske tradicije lahko postrežemo toplo z dodatkom kaše ekstra deviškega oljčnega olja in nekaj krutonov.

Pikantna ingverjeva voda

Za pripravo 2 litra te pijače za potešenje in osvežitev žeje potrebujete:

  • 200 gr sveže ingverjeve korenine
  • 2 litra vode
  • tri grenivke
  • 3 limone
  • 3 žlice celega rjavega sladkorja
Pikantna voda

Priprava. Ingverjeve korenine zmešajte, potem ko ste jih pravilno olupili in narežite na koščke, skupaj z vodo; pustite ga počivati ​​približno eno uro, nato pa ga ožemite z ozko mrežasto cedilo in vlijte grenivko in limonin sok, sladkano po okusu.

To pijačo je treba postreči hladno, zato je bolje, da jo pustite v hladilniku vsaj nekaj ur; za tiste, ki rahlo pikantnega okusa ingverja ne cenijo preveč, ga lahko pustite počivati ​​krajši čas.

Energijske palice z limono in kamilico

Si želite hitrega in energičnega prigrizka? Tu je recept:

  • 2 žlici lanenih semen
  • 1/2 skodelice orehov in oreščkov
  • 2 posušeni marelici
  • 1 žlica posušene kamilice
  • 1 žlica ingverja v prahu
  • 2 žlici vaniljevega ekstrakta
  • sok polovice limone
energijske palice z limono in kamilico

Priprava. Suho sadje zmešajte s predelavo hrane, nato dodajte ostale sestavine v skledo, dokler ne postane ena sama homogena zmes. Dajte mešanici obliko pravokotnika, jo položite v hlebček, obložen s prozornim filmom za hrano in v hladilniku vsaj 3 ure.

Če želite narediti palice, odstranite iz kalupa in pravokotnik razrežite na rezine.

Solata iz breskev in avokada

Poskusite to alternativo sveže solate običajni solati; uporabljajo se sveže, želodčne in poletne sestavine, kot so:

  • 2 breskve
  • 1 srednje velik avokado
  • 1/2 rdeče čebule
  • 5-6 kock tofuja

Za preliv :

  • 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
  • sok 1 apnenega klina
  • 2 žličke mletega ingverja
  • Tamari omaka: 2 tsp
  • sesekljan cilantro : 2 žlici
  • 2 žlici sveže mete
Recept za solato iz breskev in avokada

Priprava. Breskve operemo in olupimo, narežemo na rezine in damo v veliko skledo; dodamo olupljen in narezan avokado, čebulo, narezano na tanke rezine in nekaj kock mariniranega tofua.

Za preliv te bogate solate v kozarcu naredite vinjeto z vsemi sestavinami, jo pretresite in prelijte po solati.

Drugi priporočeni recepti

Odkrijte druge okusne recepte s to in drugimi začimbami:

  • Enostavni piškoti za pripravo in idealni za božične zabave
  • Kako narediti kandirano
  • Ingverjevi piškoti
  • Torta z pomarančno omako

Knjige in izdelki na osnovi ingverja

Na koncu, če želite poglobiti svoje znanje o ingverju, lahko poskusite videti ta izbor knjig :

Seveda lahko eterično olje, prah ali druge ingverjeve izdelke naročite tudi preko spleta :

Druge začimbe vedeti

Obstaja še tisoč drugih sestavin in začimb naravne kuhinje, ki jih je vredno poznati in uporabiti.

  • paprika
  • kurkuma
  • čili
  • pimento
  • curry
  • Črni poper
  • roza poper
  • olje šipkovega olja : lastnosti in uporabe