Tehnika nabiranja je idealen način konzerviranja, da dolgo časa uživate v značilni zelenjavi. V kumarice lahko tudi enostavno pripravljeni doma z nekaj previdnostnih ukrepov. Poglejmo, kaj so v tem priročniku.
V kumarice se običajno uporabljajo kot obrisov ali sestavin za začinjanje druge jedi. Poleg tega, da so idealni kot način ohranjanja zelenjave in zelenja, so to tudi živila, bogata z zdravimi lastnostmi.
Z zmanjšanim vnosom kalorij so bogate z vlakninami , vitamini in mineralnimi solmi . Ta živila lahko brez težav vključite v diete za hujšanje. Ne priporočamo pa uživanja med nosečnostjo, še posebej v primeru domačih pripravkov.
Sladko in kisle kumarice
Škripcih je metoda za shranjevanje živil , kot so zelenjava ali zelenjava . Ti prehrambni konzervi, zdaj industrijsko razviti, imajo svoje korenine v kmečki tradiciji, ki jo pogosto navdihujejo praktične potrebe.
Konzerviranje vložene kisline poteka s postopkom anaerobne fermentacije, tj. Brez kisika. Lahko ga naredimo tako z mlečnokislinskimi bakterijami kot z mariniranjem živil z uporabo ocetne kisline.
Prednosti tega načina shranjevanja so številne. Najprej je živila dobro zaužiti tudi po nekaj časa . Poleg tega lahko njihov okus pridobi zelo okusne in prijetne sladko - kisle odtenke .
Po drugi strani pa hrustljavost hrane in zaloga vitaminov in mineralov ostaneta nespremenjena .
Lastnosti kumaric
Zahvaljujoč tehniki nabiranja je mogoče ohraniti okus in predvsem hrustljavost značilne poletne zelenjave.
Poleg tega postopek fermentacije, ki je prisoten pri tej metodi konzerviranja, omogoča tudi izboljšanje prehranskih lastnosti zelenjave. Okus kisle hrane postane nekoliko drugačen. V resnici je bolj kislo in kislo ali bolj slano .
Uživanje teh živil običajno pomaga prebavnemu procesu . Olajša tudi črevesni tranzit s spodbujanjem gibljivosti in omogoča preprečevanje motečega nadutosti. Poleg tega je glede na vrsto zelenjave, ki je shranjena, naklonjena ponovni vključitvi vitaminov. Končno je eden od fizioloških učinkov teh živil alkalizirajoči učinek.
Če jih zaužijete, imate možnost obnoviti kislinsko bazno ravnovesje v telesu. To lahko pomaga pri odpravljanju težav, kot je gastroezofagealni refluks, in omeji nastanek bolečin v sklepih.
FOKUS: Prednosti fermentirane hrane , dobro razloženo
Dietne kumarice
Uživanje kumaric med velikim obrokom je lahko zdravilo za olajšanje prebavnega procesa. Ta živila, običajno zelenjava ali zelenjava , konzervirana s tehniko nabiranja, so navedena tudi pri dietah.
Kalorične kumarice
Ta živila, konzervirana s kislo tehniko, vsebujejo zelo malo kalorij in zato ne vplivajo na prehrano, ki jo upoštevate. Nasprotno, imajo dobro zasitno moč in so odličen vir v itaminov in mineralov.
Kiseli kumarji v nosečnosti
Posebno pozornost je treba nameniti uživanju vloženih živil, če ste noseči. Pričakovane matere morajo biti še posebej pozorne na zaužitje izdelkov, konzerviranih z domačimi pripravki.
Težava je v bistvu higienska težava in zadeva tveganje kontaminacije ali širjenja bakterij in gliv. To bi lahko predstavljalo nevarnost za žensko in nerojenega otroka.
Zaradi tega se je v obdobju nosečnosti bolje izogibati uživanju vloženih živil . Vendar ni nobenih posebnih kontraindikacij za vložena živila, pridelana na industrijski ravni.
Recept za kumarice
Ta okusen način konzerviranja lahko naredite tudi doma.
- Najprej morate pripraviti slanico za zelenjavo. Sestavljen je iz mešanice vode in kisa v razmerju 2 proti 1.
- Za lažji recept preprosto zmešajte 6 skodelic vode s 3 skodelicami kisa in pol skodelice slanice.
- To zmes nato skuhamo in pustimo, da se ohladi, tako da jo začasno pustimo ob strani.
- Medtem mora biti zelenjava pripravljena, da jo damo v prej oprane in sterilizirane steklene kozarce . Pri zelenjavi je bolje, da jih operemo, olupimo in narežemo na želeno velikost.
- Potem jih lahko blanširamo v vreli vodi. Na tem mestu jih pustimo, da se ohladijo, nato pa jih damo v kozarce.
- Ne pozabite pustiti nekaj praznega prostora v zgornjem delu kozarca, ki ga boste nato napolnili s slanico, ki je bila najprej pripravljena. To pušča prostor za postopek fermentacije.
- Potem, ko ste tudi zaprli pokrovčke (pomembno!), Lahko kozarce zaprete, tako da jih nekaj tednov počivate.
Jasno vam bo, da vam bo vodenje s strani strokovnjaka že nekajkrat zelo pomagalo. Kaj pravite, poskusimo vprašati mamo ali babico? ?
Drugi tematski članki, ki vas lahko zanimajo:
- Kako gojiti kumare v loncih: tehnike in nasveti
- Domače jajčevce v olju: ponazorjeni recept
- Botoks v hrani: kaj je in kako se mu izogniti
- Sladka in kisla čebula: recepti in sestavine
- Domača ruska solata: recept in sestavine
- Detox dieta: ideje in nasveti za čiščenje in čiščenje našega telesa