Tu so lastnosti žit, ki se pogosto uporabljajo tako v kuhanju kot v kozmetiki: oves . Žito, bogato z ogljikovimi hidrati in vlakninami, zavito v neprebavljivo povrhnjico, zato ga je treba vedno izpopolniti, da bi ga pojedli.
Avena sativa je žito z dolgo zgodovino. Tako kot mnoga druga žita je njegov izvor tudi v azijskih državah z naknadno razpršenostjo proti zahodu: Grki in Rimljani so jo veliko uporabljali in pripisovali znatne zdravstvene lastnosti.
Oves: rastlina
Danes se vse manj goji v prid pšenice in ječmena, prednost pa je, da je na nekatere bolezni manj občutljiv . Je osnova konjske prehrane, krme.
Avena sativa je najpogostejša, obstaja pa tudi Avena byzantina ( rdeče oves ). Pri gojenju ima veliko potrebo po vodi, skoraj toliko kot riž in je dovzeten za vročino in mraz, zato je primeren za hladno in vlažno podnebje.
Raje vitka, kompaktna in vlažna tla, uporablja pa se tudi za obdelovanje travnikov in gozdov. Sejejo jo jeseni in spomladi in se bojijo premoga, rje, praškaste plesni in koreninskih ogorčic.
Oves in valjani oves: lastnosti in koristi za zdravje
Zelo hranljiv, saj je zelo bogat z ogljikovimi hidrati, je obnovljiv in tonik, med različnimi snovmi pa vsebuje lecitin, flavonoide, saponine, ki:
- mineralne soli : bogate s silicijem , cinkom , železom, manganom, kalcijem in fosforjem v dobri količini, za kar jih remineralizira
- beljakovine : je precej beljakovin, idealen za hranjenje otrok, prenizke teže in nezmožnih ljudi.
- vitamini : bogati z vitaminom A in skupino B (B1 B2 B6)
- vlakna : z veliko vlaknin, vključno s pektinom
- alkaloidi : zahvaljujoč prisotnosti nekaterih alkaloidov, kot sta gramina in avenalumina, je dober za razpoloženje, saj umirja in lajša živčnost na naraven način, prav tako bogat z indolno kislino in trigonellinom, ki ga vsebuje kariopsa.
Med številnimi lastnostmi je tudi protivnetno, diuretično in odvajalo. Je tudi učinkovit antioksidant , in sicer tako, da preprečuje, da bi maščobe lahko postale v planem, zato se uporablja kot dodatek tako v prehranskem sektorju kot pri proizvodnji papirja za hrano.
Vsebuje posebno topno vlakno, imenovano beta-glukan, ki, ko doseže črevesje, se nabira in blokira holesterol in preprečuje njegovo prehajanje v kri, zato spodbuja zdravje krvi in arterijsko cirkulacijo.
Prednost tega žita je tudi, da ima nizek glikemični indeks, zaradi česar je živilo priporočljivo diabetikom .
POSEBNO: Poskusite veliko odličnih receptov z ovsom
Oves: ne samo za zajtrk!
Pri naravnem kuhanju lahko to žito uporabljamo na različne načine, tako v oluščenih zrnih kot v kosmičih ali moki .
Poleg tega se ovseno mleko pridobiva tudi iz njegovega "stiskanja" , primerno za tiste, ki ne prenašajo beljakovin in veganov kravjega mleka.
Z moko lahko naredite torte, piškote in pečene sladice , lahko pa tudi kruh in otroško hrano za odstavitev otrok. In morda vsi ne vedo, da je viski tudi destiliran iz tega žita.
Olupljen oves
Zadnja vlaknasta prevleka, otrobi, se loči od zrn, da postanejo semena bela. Oves se na ta način olušči, uporablja pa se predvsem v juhah in zelenjavnih juhah.
Olupljen oves kuhamo s predhodnim namakanjem najmanj 3 ure in kuhamo v loncu približno 45 minut. Kuhanje poteka s 3 deli vode in 1 delom ovsa.
Ovsena kaša
Da postanejo kosmiči, se zrna drobijo in parijo, nato jih s posebnimi valji zmanjšajo v folije in na koncu rahlo opečejo.
Uporabljajo se lahko v jutranjem zajtrku, ki ga spremlja mleko . Pravzaprav se v mnogih kuhinjah lahko uporablja, saj so na primer glavna sestavina angleške kaše.
Kosmiči vstopijo tudi v peko različnih mesnih kroglic in kroketov , morda dodajo kari ali žafran, da dobijo bolj pikanten okus in 'oranžno' barvo, podobno drobtinam.
Tu so še druga alternativna žita in psevdocereals:
- Rž
- Kvinoja
- Kamut
- Bulgur
- Koruza
- Ječmen
- Amarant
- Kvinoja
- Ajda
- Milja
- Črka
Oves v zeliščni medicini
Osvežilen, diuretičen in rahlo odvajalni zeliščni čaj lahko pripravimo s 3 g zelenega dela listov, pri čemer ga 10 minut dušimo v 250 ml vrele vode.
Uporabite lahko tudi materino tinkturo, ki jo dobite iz svežega cvetnega zračnega dela.
Vendar pa njegov vnos ni priporočljiv v primeru hipertiroidizma.
Oves: kontraindikacije za celiakije
Glede veliko razpravljanega problema celiakije v primerjavi z ovsom znanstveni rezultati pravijo, da ga večina celiakije prenaša.
Vendar pa je bolje, da se ne razglaša za popolnoma neškodljivega predvsem zaradi nevarnosti onesnaženja z drugimi snovmi in zrni, s katerimi lahko pride v stik med predelavo .
Zanimivo, kajne? Za konec še nekaj zanimivih spletnih ponudb tega izdelka, da jih lahko udobno naročite s klikom: