Mišice pšenica je znan tudi kot " rastlinsko meso ." Koristna sestavina za tiste, ki sledijo vegetarijanski ali veganski prehrani, ima veliko podobnosti z najbolj znanim seitanom, glede katerega obstajajo nekatere razlike: poglejmo, kaj so.
Kaj je pšenična mišica?
Je sestavina naravne kuhinje, ki je zelo bogata z beljakovinami in v njenem primeru lahko govorimo o pravem "zelenjavnem mesu".
Za podobno pripravo je malce italijanski ekvivalent seitana : oba izhajata iz ločevanja glutena od pšenice, s pranjem in centrifugiranjem moke ter imata visoko vsebnost beljakovin .
Seitan je spojina kuhanega polnozrnatega v juhi Kombu alge in začinjena s sojino omako .
Pšenična mišica na drugi strani izvira iz surove predelave pšenice, soje ali drugih stročnic, začimb in ekstra deviškega oljčnega olja.
Gre za živilo, katerega prisotnost na trgu je dokaj nedavna: v resnici ga je leta 1992 razvil Enzo Marascio, ki je postal vegetarijanec po nasvetu zdravnika za boj proti sladkorni bolezni in hipertenziji.
Wheat Muscle je popolna blagovna znamka v lasti njenega izumitelja, ki se trži v različnih oblikah in paketih.
Pšenična mišica: Kako je to storjeno?
Kot smo rekli, je podoben seitanom , zato bogat z rastlinskimi beljakovinami in brez holesterola .
Pridobivajo ga s predelavo kakovostne pšenične moke Cappelli, stročnic ali sojine moke, ekstra deviškega oljčnega olja, začimb in soli.
To testo tvori pravo "mišico" in je predlagano kot zelenjavna alternativa mesu.
Če je seitan popoln obrok in izboljšal njegov prehranski vnos, ga je potrebno kombinirati z drugo beljakovinsko hrano, pšenična mišica to pomanjkljivost odpravi.
Že v fazi proizvodnje se kombinira z drugimi viri beljakovin, kot sta leča in soja .
Prehranske lastnosti pšenične mišice
Ta hrana nima holesterola ali nasičenih maščob, saj je 100% rastlinska in daje omejen vnos kalorij , približno 153 kalorij na 100 gramov, in je zelo beljakovinska.
V 100 gramih izdelka je 21,5 gramov beljakovin.
Za razliko od seitana vsebuje esencialne aminokisline, ki omogočajo asimilacijo prisotnih beljakovin.
Vendar se moramo spomniti, da pšenična mišica, podobno kot seitan, vsebuje gluten in zato ni dobra za tiste, ki trpijo za celiakijo.
Vsebuje veliko mineralov, železa, cinka , kalija in magnezija , končno ima manj kot 1% sladkorjev, ki jih je mogoče prebaviti. Je zelo koristno živilo za preprečevanje in pomoč pri boju z boleznimi, kot so visok holesterol, hipertenzija, diabetes .
Videz pšenične mišice je zelo podoben mesu, po okusu pa je lahko podoben kot piščanec in gobe .
Predlogov za uživanje te hrane je veliko, tako kot rezine mesa kot v obliki narezkov, z značilno rdečkasto barvo (zaradi dodatka paradižnika).
Uživajte torej v obroku.
NAJDO TUDI: Mini vodič za druge beljakovinske zelenjave z visoko vsebnostjo beljakovin
Kje ga kupiti
Na trgu lahko najdete pravzaprav pečenico pšenične mišice, zrezek, file, firentinsko, enolončnico, pa tudi šunko, klobaso, slanino, bresaolo, wurstel.
Na splošno gre za izdelek, ki ga je težko najti (in iz tega razloga spodaj navajamo nekaj spletnih trgovin, ki prodajajo pšenično mišico). Običajno ni prisoten v verigah supermarketov.
Na spletu boste v našem izboru našli različne ponudbe, vključno s tistimi, ki jih priporočamo.
Oglejte si tudi te knjige o veganskem kuhanju in kupite izdelke, kot so seitan, tofu in gomasio :
Emanuela Barbero, Alessandro Cattelan, Annalaura Sagramora Etična kuhinja Najbolj popolna veganska kuharska knjiga Sonda Edizioni 19.5  |
| Cristina Franzoni, Barbara Sambari Kuhanje tofua in Seitan Več kot 100 receptov za nadomestitev mesa in drugih živalskih beljakovin z okusom Aam Terra Nuova Edizioni 9 |
| Ivana Iovino Knjiga Tofu 90 izvrstnih receptov, da bi jedli z okusom in živeli zdravo in vitko makro izdajo 9.8 |
Druga beljakovinska živila rastlinskega izvora
Pojdite na druge članke o rastlinski beljakovinski hrani:
- tofu
- seitan
- Kvinoja
- kamut
- mopur