Laktoze v zadnjih letih je vse bolj v središču pozornosti, zaradi razcveta v razvitem nestrpnosti do tega sladkorja. Poskusimo razumeti, kaj je in kakšna je njegova vloga v telesu.
Laktoza: kaj je
Laktoza je sladkor mleko , zato spada v družino ogljikovih hidratov . Natančneje, to je disaharid , zato ga sestavljata glukoza in galaktoza . Prav laktoza oskrbuje naše telo z večino razpoložljive galaktoze.
Ko ga zaužijemo, se takoj absorbira v črevesju. Galaktoza se nato v jetrih pretvori v glukozo , tako da je na voljo kot vir energije za številna tkiva .
Med prebavnim procesom se laktoza razgradi na dva monosaharida zahvaljujoč posebnemu encimu , imenovanem laktaza . Slednje je zelo pomembno, saj je njegovo okvaro odgovorno za laktozno intoleranco .
Kje najdemo laktozo?
Laktoze našli v vseh živilih, ki vsebujejo mleko, tako da sem tudi izvedene finančne instrumente . Očitno bo večja v mleku, nato pa bo v vseh drugih živilih v različnih številkah.
Na primer, v trdih sirih proizvodni procesi zmanjšujejo količino. To je zato, ker sirotka , ki je še posebej bogata , s pritiskom skoraj v celoti izloči . Nato s staranjem laktoza ničelna.
Vendar je treba opozoriti, da se ta sladkor pogosto uporablja v industriji kot aditiv za živila.
V bistvu, z branjem nalepko z vsemi hranilne vrednosti , sledi jih lahko najdemo tudi v klobase, v nekaterih omake, kruh in pecivo, konzervirane hrane in tako naprej.
Celo nekatera zdravila ga uporabljajo kot pomožno snov .
Laktozna intoleranca
Je laktoza slaba zate? Zakaj toliko ljudi razvije nestrpnost ?
Naredimo majhen korak nazaj: mleko je vedno spremljalo našo prehrano. Odkar smo rojeni, je to edina hrana, ki jo dojenčki jedo in prakso dojenja delimo z vsemi sesalci.
Mleko je bogat vir beljakovin , vitaminov in mineralov. Obstaja veliko oblik, s katerimi ga lahko zaužijemo, celo preoblikujemo, v obliki jogurta , sira, masla in tako naprej.
Nekateri ljudje pa lahko težko prebavijo pomembne količine tega sladkorja . Zato je določena slika nestrpnosti, ki je ne smemo zamenjati z alergijo na mleko . Slednje je pravzaprav neželena reakcija, ki se kaže proti mlečnim beljakovinam .
Za odkrivanje prisotnosti nestrpnosti je eden najbolj zanesljivih testov preskus dihanja , ki meri količino vodika, ki je prisoten v vdihu pred in po zaužitju določene količine laktoze.
Encim in simptomi laktaze
Nestrpnost je posledica nizkega prisotnosti na laktaze encima . To pomeni, da laktoze ni mogoče razgraditi in posledično prebaviti.
Tako sladkor doseže debelo črevo in nato v debelo črevo, kjer ga bakterije označijo, kot da je strupena snov in začne fermentirati.
Rezultat so tipični simptomi laktozne intolerance , kot so driska , trebušni krči , napihnjenost. Vendar pa obstajajo tudi občutki utrujenosti, slabosti, zaprtja in glavobola . Simptomi se med posamezniki razlikujejo.
V nekaterih primerih se novorojenčki že rodijo s prirojeno odsotnostjo laktaze, vendar so to zelo redki primeri. Na splošno se ta intoleranca sčasoma razvije, pogosto se pojavlja prvič v odrasli dobi.
To je zato, ker že od predšolske dobe , torej od 3. leta dalje aktivnost laktaze začne postopoma upadati . V nekaterih primerih so njene vrednosti zelo nizke in zato sprožijo prekomerne reakcije tudi na najmanjšo količino zaužite laktoze.
Poleg tega je bilo ugotovljeno, da lahko pomanjkanje mleka več let, celiakija in nekatere bolezni prebavil motijo encimsko sposobnost.
Dieta in zdravljenje laktozne intolerance
Pravega zdravila za laktozno intoleranco ni, če ne celotno ali delno zmanjšanje vseh živil, ki ga vsebujejo.
Tveganje pa je, da s popolnim izločanjem mleka in njegovih derivatov telo preide v primanjkljaj kalcija . Zato je treba prehrano uravnotežiti, da bi našli druge vire kalcija .
Poleg tega je danes mogoče zaužiti veliko drugih možnosti kravjega mleka , na primer sojino mleko, mandljevo mleko , ovseno mleko in tako naprej.
Ne glede na to, da je na trgu danes na voljo veliko izdelkov z razdelokami, njihovo število pa se nenehno povečuje natančno, da bi zadovoljili potrebe čedalje več ljudi, ki se vsako leto pritožujejo zaradi nestrpnosti.
Morda vas bodo zanimali tudi:
- Kozje mleko : lastnosti in priporočeni izdelki
- Sladice brez mleka : kako ga nadomestiti
- Domače sojino mleko : razen tistega iz supermarketa!
- Sladoled brez jajc in mleka v različnih okusih
- Lešnikovo in orehovo mleko : lastnosti in recept
- Vse o lastnostih riževega mleka in koristih za zdravje
- Kokosovo mleko , lastnosti, uporabe in recepti