Miso juha je ena jed temelj japonske kuhinje: lahka, hranljiva in zelo zdrav, zaradi visoke vsebnosti beljakovin, skupaj z odsotnostjo maščob in holesterola, ki je vse bolj priljubljena tudi pri nas tukaj je, kako jo pripraviti v doma, s svežimi sestavinami.
Japonsko kuhinjo ni iz le suši in sashimi, temveč tudi tradicionalne jedi, ki jih lahko pripravimo na povsem vegetarijansko različico.
Miso juha je ena izmed njih: lahke, vendar zelo okusne in hranljive zaradi Mišo, A fermentirano sojino paste pogosto uporablja v japonsko kuhinjo.
Poskusimo torej ugotoviti, kako je mogoče pripraviti vegansko različico misoshiruja. Če klasična različica vključuje juho iz dašija, ribe, podobno tuni, se lahko namesto tega odločimo za lažjo vso zelenjavno juho na osnovi čebule in korenja, nato pa jo obogatimo s tofujem, gobami shiitake in krompirjem.
TUDI ODKRIJTE: čičerikova juha , v številnih okusnih različicah
Japonska miso juha - sestavine
Sestavine danes zlahka najdemo v trgovinah z orientalsko trgovino. Tu so sestavine za 4 osebe:
- 1 liter vode
- 4 čajne žličke miso paste
- 200 gr naravnega tofua (neobvezno)
- 1 čebula
- korenje
- 1 zelena listnata zelenjava (na primer zelena ali blitva)
- kos morske alge wakame
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 peščica posušenih gob shiitake (neobvezno)
- 2 majhna krompirja
- Nazdravljena sezamova semena
Japonska miso juha - priprava
Po tem, ko ste algo izprali (posušili), jo je potrebno pustiti, da se namaka nekaj minut, da se poživi. Pripravimo omako s čebulo drobno sesekljano in kuhamo na nizkem ognju v olivnem olju. Takoj, ko se čebula zlate, prelijemo vso vodo in zavremo.
Dodamo čim bolj tanko narezano morsko travo in korenček narezan na obroče.
Na srednjem ognju kuhajte približno 15-20 minut, nekaj minut po kuhanju dodajte nekaj listov čička, špinače ali zelene, narezane na trakove.
Na tej točki dodajte tudi miso pasto, predhodno razredčeno v nekaj žlicah tople vode, vendar pazite, da juha ne zavre, ker so prehranske lastnosti misoja spremenjene.
Na koncu kuhanja, da juho še obogatite, svetujemo, da dodate tofu, predhodno narezan na kocke, na koncu ali na začetku kuhanja koščkov posušenih gob shiitake in narezanega krompirja ali celo opečenih sezamovih semen.
Če imate radi orientalsko ali japonsko kuhinjo, tukaj je nekaj predlogov:
- Vegetarijanska Sushi
- Mirin , japonsko riževo vino
- Tofu : vsi recepti za pripravo doma
Tu so še drugi vegetarijanski recepti, ki bi vas lahko zanimali:
- Francoska čebulna juha
- domač kečap
- Juha iz fižola in črnega zelja Cannellini
- kroglice čičerike in sezama
- falafel, vegetarijanske mesne kroglice