V leče kalčki so dragocen vir rastlinskih beljakovin in prenos na naš organizem pomemben ukrep anti-oksidacijsko , mineralizacije, ki znižuje holesterol, antiarteriosclerotica . V kombinaciji s polnozrnatimi žitaricami predstavljajo popolno osnovo naravne prehrane. Izvedimo več in se naučimo, kako jih uporabljati v kuhinji.
Ali poznate ohrovt leče? Vzgojena semena rastline leče imajo izredno koristne in hranilne lastnosti . Pravzaprav so sami ali v kombinaciji z drugimi sestavinami narastek leče pravi naravni koncentrat beljakovin, mineralov in železa, katerih redno uživanje pomaga blaginji celotnega organizma.
Pomislite, da 100 gramov leče vsebuje več kot 23 gramov beljakovin , zaradi česar so te stročnice eden izmed virov hrane z najvišjo vsebnostjo beljakovin rastlinskega izvora.
Poleg zdravilnih koristi so ohrovti leče tudi zelo enostavni za pripravo in kot številne druge sestavine naravnega kuhanja so zelo vsestranski in jih je mogoče kombinirati z drugimi živili. Na primer z žiti ustvarjajo uravnotežene posamezne jedi, skupaj z vsemi bistvenimi hranili.
Leča kali, kaj so
Leča, znana tudi kot fabacea , je stročnica, ki jo že od nekdaj gojijo na številnih območjih planeta. So del družine Papilionaceae in prvi dokazi o njihovem obstoju segajo že v prazgodovino . Njihovo ime izhaja iz značilne oblike leč.
Obstajajo številne sorte te rastline in prav toliko kultivarjev, ki so tesno povezane z značilnostmi semen. Obstajajo leče vseh velikosti, gostote in barv: rumena, oranžna, rjava, zelena, rdečkasta in celo bela. Naša država je ena izmed vodilnih v svetu po proizvodnji leče, ki je le Indiji. Ni presenetljivo, da je naša regionalna gastronomska tradicija to hrano postala pravi mošt v kuhinji. Med drugimi sortami leče lahko omenimo:
- rdeča leča : na Bližnjem vzhodu je zelo pogosta, kuhana je v zelo kratkem času.
- Colfiorito leča : domače iz Umbrije.
- Ustica leča : zelo majhna, temno rjave barve.
- Zelena leča Altamura: večje velikosti, ki se večinoma uporablja kot priloga.
- leča Armuna : posebej mehka in nežna.
- Leča Villalba : zelo velika in lahko izboljša rodovitnost tal.
Kako lahko pozabimo na znamenito lečo IGP Castelluccio di Norcia , cenjeno v Ameriki, na Kitajskem in v vseh krajih sveta. Ker je leča popoln nadomestek mesa v smislu kalorij in železa, je ena izmed osnovnih živil vegetarijanske in veganske kuhinje . V tem smislu imajo ohrovti leče vse organoleptične lastnosti pravih leč, vendar s še bolj izrazitimi koncentracijami beljakovin, vitaminov in mineralnih soli .
Poganjki leče: prehranske vrednosti
Poganjki te stročnice poleg beljakovin, esencialnih aminokislin in vitaminov predstavljajo neizčrpen vir železa: 100 gramov poganjkov leče predstavlja dejansko več kot 20% povprečne dnevne potrebe odrasle osebe. Poudariti je treba tudi visoko koncentracijo vitaminov skupine B , cinka, fosforja in magnezija.
Pomembna je tudi vsebnost vitamina C (15,5 mg na 100 gramov izdelka), ki je močan antioksidant, ki je bistven za preprečevanje degenerativnih bolezni (tumorjev) in naravna podpora imunskemu sistemu. Enaka količina kalčkov leče zagotavlja 25% priporočenega dnevnega vnosa folatov , kar je še posebej pomembno za otroke in nosečnice.
Pomembno je vedeti, da ti kalčki vsebujejo metionin, žveplovo aminokislino , zaradi katere so beljakovine, ki jih vsebujejo, "nepopolne". To pomeni, da je treba njihovo uživanje kombinirati z oreščki, jajci ali žiti, da se doseže vrednost beljakovin. Pozorni bodite tudi na glikemično obremenitev, ki je v 100 gramih lečjih poganjkov enaka 10 mg. To pomeni, da se morajo ljudje s sladkorno boleznijo ali tisti, ki so nagnjeni k sladkorni bolezni, omejiti na uživanje 100 gramov poganjkov na dan.
Lastnosti in koristi leče kalijo
Kot vsa superživila je tudi ta živilo bistvenega pomena za podporo in izboljšanje vitalnih funkcij našega telesa. Paleta komponent, koristnih za naše dobro počutje, je res široka, a kot smo videli, jo je treba povezati z drugimi živili, da zagotovimo prave beljakovine in vitamine, koristne za naš metabolizem. Na splošno so lastnosti, ki se pripisujejo poganjkom leče, naslednje:
- Antioksidant
- Remineralizira
- Hipoholesterolemika
- Antiarteriosklerotik
Poleg tega je ta ohrovt nizkokalorična energija, ki daje energijo, pripravljeno za uporabo, ne da bi motila prebavo. Poleg tega deluje pozitivno na črevesni trakt in na naravno pravilnost.
Domači ohrovti iz leče
Škropljenje semen leče doma je zelo enostavno. Pravzaprav hitro rastejo in njihovo gojenje je mogoče storiti kadarkoli v letu. Kaljenje lahko poteka prek posebnih poganjkov po omejevalnem obdobju najmanj 8-12 ur , odvisno od sorte. Prvi kalčki bodo začeli kaliti po 2-5 dneh in jih je treba hladiti do enega tedna.
Če nimate naprave za kalitev, lahko uporabite zelo običajne steklene kozarce in gazo, s katerimi boste pokrili ustja posod, da boste omogočili prehod zraka. Pomembno je dobiti organsko seme leče in skrbno izvesti fazo namakanja. Na koncu ne pozabite, da je treba semena, da zamenjate vodo, vsaj dvakrat dnevno izsušiti.
Pomembno je, da poganjki porabimo s semenom, preden se pojavijo listi . Ko se začne vegetativna faza, se večina prehranskih načel neprimerno razprši.
Nekaj receptov z ohrovti iz leče
Ko so kalčki narejeni, jih lahko od četrtega dne uživate v juhah, testeninah, solatah in številnih drugih okusnih receptih. Pravzaprav so kalčki leče zelo vsestranski, nevtralni in jih je enostavno kombinirati. Idealno je, da jih postrežemo surove v solatah ali na bruscheti. Če jih raje rahlo poiščete v ponvi ali na pari, jih lahko uporabite tudi kot prilogo k glavnim jedem iz mesa in rib.
Z lešniki Castelluccio IGP, na primer, lahko pripravite okusno solato.
Umbrijska solata s poganjki leče
Sestavine so:
- 200 gr IGP leče kalčki
- 300 gramov zelene solate
- 2 paradižnika
- sveža zelenjava po okusu
Priprava . Vse oprane sestavine dajte v skledo in po okusu začinite z oljem, sae, poprom in kisom.
Krompirjeva flanca s poganjki leče
Tu so sestavine in navodila za pripravo te jedi.
- 200 gr lečjih poganjkov
- 500 gr krompirja
- 60 gr parmezana
- peščica peteršilja , bazilike in drobnjaka
Priprava . Krompir skuhajte, narežite na rezine in položite v pekač, namaščen s kašo olja. Potresemo s sesekljanimi zelišči, sirovimi kosmiči in ohrovtom. Dodamo sol in damo v pečico na srednji vročini 15 minut.
Oglejte si tudi druge vrste poganjkov:
- Soja
- Kalčki fižola
- Bambusovi poganjki
- Kalčki pšenice
- Vodna kreša