L ' arzen je eden najpogostejših elementov v naravi. Najdemo ga v tleh, vodi, zraku in skoraj v vseh živalskih in rastlinskih tkivih. Zaznana je kot onesnaževalec okolja tako z naravnimi postopki kot kot rezultat človekove proizvodne dejavnosti.
Arsen - kaj je to?
Lahko je organskega tipa , torej lahko vsebuje ogljik, ali anorganskega tipa , kar je poleg tega najbolj strupena oblika.
Glavne industrijske uporabe arzena so zadevale farmacevtski sektor in agrokemične izdelke, kot so insekticidi, herbicidi in fungicidi.
Danes se je njegova uporaba znatno zmanjšala zaradi možnosti, da se lahko kopiči v prehranski verigi in povzroči zastrupitev z živimi vrstami.
Iz istega razloga so mednarodni zdravstveni organi določili zelo stroge omejitve za največji možni ostanek v hrani.
FOKUS: Smog povzroča pljučni rak, zdaj je dokazano
Arsen v hrani
Hrana in pitna voda sta glavni vir izpostavljenosti evropskega prebivalstva na splošno. Arzen lahko resnično vstopi v hrano in pitno vodo skozi onesnaženo zemljo ali podtalnico.
V prvih 3 letih življenja največ k izpostavljenosti prispevajo mleko in mlečni izdelki, pitna voda, žita (razen riža) ter derivati in otroška hrana. Mlečni izdelki ostajajo glavni vir izpostavljenosti dojenčkov in otrok.
Preostali prebivalci največ prispevajo k prehrani z žiti in njenimi derivati, rižem, mlekom in mlečnimi izdelki, pitno vodo in pivom, med njimi pa so riža in ribe živila z največjo izpostavljenostjo kovini.
Arzen v rižu
Riž, zlasti rjavi riž , vsebuje med najvišjimi stopnjami anorganskega arzena vseh kategorij hrane. Ocenjuje se, da ima v povprečju 10-krat več arzena kot druge žitarice, saj so rastne razmere na riževih poljih ugodne absorpcija rastline riž.
Dobra previdnost je, da riž pred vretjem ali paro temeljito speremo. Poznejše vretje riža v obilni vodi lahko služi za zmanjšanje koncentracij arzena.
Arzen v ribah
Ribe, raki in mehkužci iz morskega okolja lahko vsebujejo veliko arzena in lahko znatno prispevajo k dnevnemu vnosu elementa. Ravni sladkovodnih rib so v primerjavi s stopnjami morskih rib precej nizke.
Koncentracije slednjih so 30-40-krat višje kot v rečnih ribah in skoraj 100-krat višje kot v gojeni postrvi.
Kopičenje je še posebej veliko pri mehkužcih in rakih , zlasti če ti organizmi živijo v onesnaženi vodi.
POSEBNO: Morske ali gojene ribe, odkrijte razlike
Arzen v vodi
Ravni anorganskega arzena v pitni vodi (voda iz pipe in mineralna voda v ustekleničeni vodi) so običajno zelo nizke. Skoraj 98% analiziranih vzorcev pitne vode je vsebovalo količine arzena pod mejo, določeno na ravni EU.
Obstajajo izjemne izjeme, zlasti v državah z mineralnimi vulkanskimi tlemi, kjer so preverjanja ravni arzena v vodi iz pipe včasih pokazale vrednosti nad mejami EU.
Vendar ima mineralna voda v prodaji koncentracije arzena pod 9 mikrogramov na liter . Te vrednosti je treba najprej primerjati z mejami, ki jih določata italijanska in evropska zdravstvena zakonodaja in predpisi : v vseh primerih se prisotnost arzena pod 10 mikrogramov na liter ne šteje za pomembno, koncentracijo, pod katero vpliva na zdravje ljudi. je nepomembno.
Arzen, učinki na ljudi
Arzen se večinoma šteje za rakotvorno.
Zastrupitev z arzenom je lahko akutna (jemanje smrtonosnega odmerka) ali kronična , povzroča jo dolgotrajna izpostavljenost celo nizkim nivojem arzena.
Akutna zastrupitev
Akutna zastrupitev z arzenom sprva daje prebavne simptome (bolečine v trebuhu, bruhanje, driska), ki jim sledijo hude jetrne in ledvične motnje, srčno-žilni kolaps in koma; v odsotnosti zdravljenja lahko smrt nastopi v 12-48 urah.
Kronična zastrupitev
Kronične zastrupitve povzročajo:
- izguba apetita in izguba teže
- prebavne motnje
- periferni nevritis
- konjunktivitis in kožne spremembe, kot sta hiperkeratoza in melanoza.
Slednja bolezen, ki vodi v temno obarvanost kože, je značilna za dolgotrajno izpostavljenost arzenu in je lahko predisponirajoči dejavnik za razvoj kožnega raka.
Tveganja za zdravje
Izpostavljenost anorganskemu arzenu lahko povzroči različne zdravstvene učinke, kot so:
- draženje želodca in črevesja
- zmanjšana proizvodnja rdečih in belih krvnih celic
- kožne spremembe
- draženje pljuč.
Absorpcija določenih količin eksponentno poveča možnosti za razvoj raka, zlasti kožnega, pljučnega in jetrnega raka.
Zelo velika izpostavljenost lahko pri ženskah povzroči tudi neplodnost in napačno gestacijo, pa tudi hude poškodbe srca in možganov pri moških in ženskah.
Kako se znebiti arzena?
Obstaja več naravnih zdravil, ki so odlična za razstrupljanje telesa in odstranjevanje ne le arzena, temveč tudi vseh težkih kovin, nakopičenih v našem telesu. Med njimi najdemo:
- Kurkuma : začimba orientalskega izvora, zelo pomembna zahvaljujoč svoji sposobnosti, da nas očisti strupov, očisti kri in olajša prebavo.
- Zeolit : Je mineral vulkanskega izvora, ki velja za pravega čistilca organizma. Njegova mikroporozna struktura omogoča absorpcijo težkih kovin in škodljivih snovi, ki krožijo v našem telesu.
- L ' klorela alge : spodbuja izločanje težkih kovin in izgon odpadkov iz telesa. Zmogljiv je za zmanjšanje alergijskih reakcij in vnetnih stanj zaradi kopičenja težkih kovin v našem telesu.
- Bentonit : To je posebna oblika gline, ki velja za pravi naravni kelator, učinkovita pri odstranjevanju težkih kovin, nakopičenih v telesu.
Tu je nekaj zanimivih spoznanj:
- Hrana za preprečevanje raka
- Naravna zdravila za alergije na hrano in kontaktni dermatitis
- Azbest : nevarnosti odstranjevanja, sanacije in zdravja
- Barve hrane : škodljive ali ne?