Peru gos ali gomolji oxalide (Oxalis tuberosa) je gomolj andskih izvora, ki jih lahko pripravimo kot krompir. Ugotovimo, kakšne so njegove značilnosti v tej identifikaciji.
Od kod prihaja Oxalis Tuberosa
Oxalis tuberosa je znanstveno ime za zelnato rastlino, gomoljni oksal , bolj znan kot gos . Prednostni užitni del je gomolj, ki je znan na andskih območjih in je še posebej razširjen v Peruju, Boliviji in Ekvadorju. Užitne korenine so hrustljave in bogate s škrobom, ki ga je rastlina nabrala v zimski sezoni.
Po visokogorju Andov po priljubljenosti in širjenju tega gomolja zaseda le krompir. Za razliko od slednjih pa lahko jeste tudi liste in poganjke gomoljastega oksalida.
Na Novi Zelandiji, kjer se imenuje yam ali yam , je našel optimalne pogoje za gojenje. Vendar se to v Evropi ni zgodilo.
Oxalis Tuberosa: lastnosti in lastnosti
So gomolji s posebnim okusom, rahlo začinjeni in kisli zaradi prisotnosti oksalatov, ki jih vsebuje. Po drugi strani je njena tekstura lahko hrustljava, če je kuhana preveč, ali mokasto, če je dobro kuhana.
V andski tradiciji se z nekaterimi ad hoc metodami koncentracija oksalne kisline , ki je potencialno škodljiva v velikih količinah, zmanjša.
Oxalis tuberosa: je užitna korenina, razširjena na andskih visokogorjih.Med njimi zlasti izpostavljenost sončni svetlobi zagotavlja povečanje njenega sladkega okusa. S prehranskega vidika je gomoljni oksalid odličen vir mineralnih soli, kot je kalij, ki pomaga uravnavati krvni tlak in ščiti srčno-žilni sistem.
Obstajajo tudi dobre količine selena , magnezija in fosforja . Spodbuja tudi dober vnos vitaminov in je dokaj energijsko živilo. Bogatejši je z ogljikovimi hidrati, ima zmanjšano vsebnost maščob in beljakovin ter pošteno količino vlaknin.
Oxalis tuberosa: kako ga jesti
Tradicionalno te gomolje jedo po kuhanju ali cvrtju. Tako kot krompir se uporabljajo kot sestavine za pripravo juh, prilog ali za okrasitev drugih jedi.
Oxalis tuberosa: lahko ga pripravimo in jemo kot navaden krompir.V nekaterih primerih se uporabljajo tudi za pripravo sladkih receptov. V Mehiki na drugi strani gomoljni oksalid uživamo tudi surovo z dodatkom soli, limone in čilija.
Drugi gomolji, ki jih je treba odkriti
Raznolikost gomoljev, ki so na voljo, je vedno presenetljiva. Tu so še drugi primeri gomoljev, ki vas lahko zanimajo z ustreznimi listi izdelkov:
- Artičoka : lastnosti, koristi in recepti
- Mashua ali tropaeolum tuberosum : lastnosti in uporaba
- Kasava : lastnosti in recepti
- Celeriac
- Repič , kako kuhati in katere lastnosti
- Redkev , lastnosti in recepti
- Rdeča in bela pesa , videz, koristi in uporabe v kuhinji
- Daikon
- Pastinak : odkrivanje določenega gomolja
- Rutabaga : lastnosti in uporaba