Kuhanje v pečici: kdaj jo uporabiti in različne tehnike za pripravo okusnih jedi, ki jih je treba postreči za mizo, ki varujejo zdravje.
Peka je ena izmed kuhanje tehnik najbolj uporabljajo. To poteka tako, da živilo damo v predhodno segreto pečico in uporabimo posebne sušilne posode, plesni in ponve .
Ribe, meso, zelenjava in zelenjava, pa tudi dovršene testenine , sladice in torte je mogoče kuhati zelo preprosto in brez poznavanja posebnih trikov trgovine. Morda je tudi to že leta odločalo o njegovem uspehu.
Pečica je lahko edini grelni medij ali pa jo lahko dodamo predhodnemu kuhanju, kot v primeru pečenja. S kuhanjem v pečici se vse maščobe v hrani stopijo in se pridružijo uporabljenemu olju ali maslu, ne da bi ga kdaj ocvrli. To povečuje dobroto hrane, skupaj z zunanjo skorjo in rjavitvijo, ki ji daje resnično edinstven okus, vendar je lahko zelo mastno.
Najbolj zdrava kuharska tehnika je vedno para.
Peka v pečici: kako deluje?
Najprej je dobro pojasniti, ker obstajata dve vrsti kuhanja in ni gotovo, da vse pečice podpirajo oboje. Konkretno govorimo o statičnih pečicah in prezračevalnih pečicah.
Statična pečica: značilnosti
Za statične peči deluje tako, da sevalno toploto od sten aparata, torej navpično ali vodoravno. Statično se imenuje ravno zato, ker ni gibanja zraka.
Kuhanje poteka od zunaj do notranjosti hrane v počasnih časih. Končnost bo v vsakem delu enaka, tako da bo notranjost imela tudi suh videz. Ta tehnika kuhanja se priporoča za pripravo kvašene hrane , kot so kruh , pice , sladice.
Prezračene pečice: značilnosti
V prezračevanih pečicah se toplota oddaja konvencionalno , torej z enakomernim zračnim pretokom. To olajša veliko hitrejše čase kuhanja , srce hrane pa pusti navlaženo in na zunanji strani ustvari okusno skorjo.
Ta način kuhanja je primeren za pripravo posebnih živil, kot so meso, ribe, lazanje .
Pečice lahko delujejo na elektriko, plin ali celo na drva . Od vseh je najcenejši in najbolj praktičen zagotovo plin, saj se v kratkem času segreje in porabi malo.
Tehnike pečenja v pečici
V pečici obstajajo različne vrste kuhanja , poskusimo razumeti, katera je lahko najboljša glede na jed, ki jo je treba pripraviti.
Zahvalno
Gratin je kuhanje, ki zagotavlja svetlo in zlato skorjo. Pojavi se lahko na že kuhani hrani ali je naravna posledica celotnega kuhanja v pečici.
Pred nadaljevanjem s krušnimi drobtinami namažite sir, bešamel omako ali stopljeno maslo. Pečica je nastavljena na 180 ° in postavljena na funkcijo 'Grill' . Ponev bo postavljena na najvišjo polico. Rešetka v pečici je idealna za kuhanje testenin, rib in zelenjave. Preprečiti je treba hrano, ki je preveč bogata s tekočino.
Kuhanje skorje
Kuhanje skorja je tako imenovani, ker uporablja skorjo, ki tvori okoli hrane, da ohranijo aromo in okus . To skorjo dobimo z delom določenega testa ali uporabo soli . Običajno se uporablja za kuhanje mesa, rib ali krompirja.
Če želite še bolj izboljšati okuse, lahko hrano začinite z vinom, omakami in posebnimi omakami ali pa preprosto uporabite maslo in olje.
Kuhamo v foliji
Če ste na dieti in ste še posebej zdravstveno ozaveščeni, bi kuhanje v foliji lahko za vas. V resnici gre za vrsto kuhanja, ki lahko poteka tudi brez začimb. Pustite mokro hrano, kot da je bila na pari, in ohranite vsa hranila.
Folija je narejena iz aluminija ali pergamentnega papirja , čeprav kuharji pogosto uporabljajo široke liste nekatere zelenjave . Hrana navlažimo pod vodo, na list položimo tančico oljčnega olja, začinimo in nato zavojček zapremo. Postavimo ga na pekač in pustimo v pečici največ pol ure. To preprečuje, da bi se hrana preveč izsušila, še posebej, če je piščančje meso.
Kuhanje v vodni kopeli
Bain-marie kuhanje uporablja zavre vodo, da posredno kuhanje in zagon. Živilo je dano v lonec, ki ga nato postavimo v ponev z vodo.
Uporaba te tehnike za kuhanje v pečici pomeni večji nadzor nad temperaturo in zagotavljanje počasnega in postopnega kuhanja . Zato je še posebej primeren za pripravo jedi, kot so flans ali ribe. Na trgu obstajajo posebni lonci za bain-marie ( polsonetto ), lahko pa se lotite tudi tistega, kar imate doma.
Vasocooking
V pečici je mogoče kuhati tudi hrano, tako meso, ribe kot zelenjavo, neposredno v enodelnih kozarcih različnih velikosti. Imenuje se vasocooking.
Prednosti peke
S kuhanjem v pečici lahko ohranimo vsa hranila hrane, vitamine in minerale . Prav tako je mogoče kuhati veliko različnih jedi, od slanih do sladkih. Zato je v primerjavi z manj zdravimi načini kuhanja veliko koristi, kot je kuhanje v maščobah.
Zagotovo zahteva več časa kot druge tehnike, toda z uporabo majhnih trikov lahko dobite resnično odlične jedi. Druga močna točka je možnost uživanja le nekaj maščob , s čimer zmanjšamo kalorije naših jedi.
Načini in tehnike kuhanja hrane
- Sous-vide kuhanje: kaj je in na katerih načelih temelji
- Kuhanje v vodi: načela in prednosti kuhanja
- Parjenje brez pare: odkrijte vse prednosti
- Kako deluje mikrovalovna pečica
- Wok: kako kuhati s ponev orientalskega izvora