Kdo ne pozna pese? Ta globoka, živo obarvana korenina je dobra in zdrava. Ugotovimo njegove lastnosti in kako ga uporabiti v kuhinji.
Pesa (Beta vulgaris), znan tudi kot rdeče repo, je bogata koristne lastnosti gomolja. To je najpogostejša sorta, obstajajo pa tudi druge, kot je sladkorna pesa.
Lastnost pese
Sestavljen predvsem iz vode, bogat je tudi s sladkorji in mineralnimi solmi, vključno z železom, magnezijem, cinkom, bakrom, fosforjem in kalcijem. Med vitamini A, C in nekaterimi iz skupine B. Prevladujejo tudi vnos beljakovin iz pese, predvsem zaradi prisotnosti nekaterih pomembnih aminokislin.
Ta gomolj je znan po izjemnih čistilnih in prehranskih lastnostih , saj olajša diurezo. Spodbuja tudi prebavo in lahko lajša vnetje prebavnega sistema.
Visoka vsebnost vlaknin omogoča tudi preprečevanje zaprtja. Bogato z antioksidanti ima obnovitveni učinek, zato ga priporočamo otrokom in ljudem, ki trpijo za anemijo. Je nizkokalorična zelenjava , ki jo je enostavno vključiti v dieto za hujšanje. Zahvaljujoč prisotnosti anorganskih nitratov omogoča znižanje tlaka in ugodno razširjanje krvnih žil.
Zato predstavlja živilo, ki zmanjšuje tveganje za bolezni srčno-žilnega sistema . Pozorni pa moramo biti na oksalate, ki jih vsebuje. Ta antinutrienti lahko zmanjšajo asimilacijo mineralov in vitaminov ter lahko spodbujajo nastanek ledvičnih kamnov.
POSEBNO: Turnip , kuhanje in nekatere lastnosti, ki jih morate vedeti
Kaj pa pesni sok?
Sok, pridobljen iz repe, je koncentrat koristnih snovi za naše telo in z izjemno očiščevalno učinkovitostjo. Pripravimo ga lahko doma s pomočjo sokovnika , vendar je bolje, da dodamo limonin sok, če je čist.
Pese: lahko okusite tudi njen sok z izjemnim očiščevalnim delovanjem.Lahko pa dodamo rezine jabolka in ingverja, da omiksamo njen intenziven okus.
Recept za peso
Listi in korenine so užitni deli rastline. Koren repe je dobro uživati tako surovo kot kuhano, da ima značilen sladkast okus, ki ga lahko kombiniramo z drugimi sestavinami ali po želji začinimo.
Uporablja se lahko za pripravo izvirnih in okusnih prvih jedi, na primer rižote ali testenin .
Pesa: je odlična sestavina, ki jo lahko uporabimo pri pripravi rižote ali testenin.Surova, lahko je naribana ali na tanko narezana kot sestavina bogate sezonske solate. Lahko pa ga kuhamo in pripravimo v sladkem in kislem kot okusno prilogo ali predjed.
Drugi predmeti, ki vas lahko zanimajo:
- Centrifugirani recepti za sadje in zelenjavo
- Celeriac: lastnosti in priporočeni recepti
- Lastnosti in recepti Daikona
- Rutabaga recepti z neznano zelenjavo
- Peteršilj: recepti, lastnosti in koristi za zdravje
- Lastnosti, koristi in recepti jeruzalemske artičoke