Batata: recepti bogatega okusa in zdravih lastnosti tega gomolja, ki izvira iz Južne Amerike.
Batata je v resnici dragocen zaveznik našega zdravja, zaradi koristi, ki jih lahko prinese in za vsestranskost v kuhinji.
Če ne zamenjujemo z ameriškim krompirjem , čeprav imajo zelo podobno obliko, je yam značilno čvrsto meso lepe rdeče-oranžne barve in ga jemo lahko surovega in kuhanega.
Ima dobro koncentracijo vitaminov, zlasti tistih iz skupin A in C ter vsebuje veliko vlaknin in antioksidantov . Ta gomolj je tudi dober vir mineralnih soli, zlasti kalija, magnezija, železa in kalcija.
Odstotek škroba, ki je prisoten v njem, je visoko kalorično živilo, hkrati pa ne daje nasičenih maščob.
Batata: lastništvo
Zahvaljujoč prisotnosti antocianov in flavonoidov, s katerimi je bogat, ima antioksidativne in protivnetne lastnosti, zaradi česar je primeren kot živilo, ki pomaga preprečevati bolezni srca in ožilja ter raka.
Poleg tega njen nizki glikemični indeks daje prednost krompirju pri nizkokaloričnih dietah. Deluje kot regulator ravni glukoze v krvi in pomaga zmanjšati raven 'slabega holesterola (LDL).
Pomembna je tudi njegova proti staranju.
Batata: recepti
Ta gomolj je zelo vsestranska sestavina bogatega okusa in tudi zdravih lastnosti. Z izrazito sladkim okusom, podobnim korenčku in buči, ima teksturo, podobno krompirju. Uporabljamo ga lahko v pripravkih, ki običajno uporabljajo krompir ali rezine, z enakimi načini kuhanja, vendar vedno pazimo, da lupimo njegovo lupino, ki je bolj dosledna kot krompir, tako da jo skuhamo in spečemo.
Zato lahko pripravite odlično krompirjevo rižoto, jo skuhate v pečici in naredite pire, ki bo spremljal drugi mesni tečaj . Lahko pa ga ponovno uporabimo za pripravo zanimive variante guacamola .
Za razliko od krompirja, ki ga poznamo, lahko ta gomolj uživamo tudi surovo z olupkom, potem ko ga natančno operemo. Lahko ga dodate tudi sestavinam solate.
Sladkega krompirja ne smemo zamenjati z ameriškim krompirjem, ki smo ga vajeni!A poglejmo zanimiv recept.
Batata: recept za pripravo njokov
Sestavine za 500 gr njokov, primerne za približno 4 osebe:
- 4 jame
- 00 moke
- 4-6 žlic olivnega olja
- vejica žajblja
Metoda. Krompir z olupkom skuhamo v osoljeni vodi, ki ga najprej prebodemo z vilicami. Odcedite, ko je mehko in pire s pirejem za krompir. Ta pire vlijemo v skledo in dodamo peščico moke in 4 žlice olja ter začnemo gnetiti z žlico in nato z rokami. Biti mora gladka in mehka mešanica, brez grudic. Zavijemo ga v plastični ovoj in pustimo pol ure počivati v hladilniku.
Na tem mestu na mokasto površino vzemite malo testa in ga razvaljajte, odvisno od velikosti njokov lahko naredite 'cevi' s premerom 1 ali 2 cm. Nato narežite na veliko kosov enake velikosti.
Tako nadaljujte, dokler testenine niso končane. Vsak cmok lahko tudi rahlo zmeljemo z vilicami, vsekakor so pripravljeni za kuhanje.
V velikem loncu zavremo osoljeno vodo in vrežemo krompirjeve njoke, v nekaj minutah naj pridejo na površino in jih skuhamo. Postrežete jih lahko s klasičnim stopljenim maslom, aromatiziranim z nekaj svežimi žajbljevimi listi ali z ekstra deviškim oljčnim oljem in posipom naribanega parmezana.
Mogoče bi vas morda zanimalo tudi:
- Vrste krompirja: kako jih izbrati in katere sorte so tam
- Riževa voda: lastnosti in uporabe
- Vodnik po oljih proti gubam