Clostridium Perfringens je ena izmed bakterij, ki so najbolj odgovorne za okužbe s hrano, pokrivamo, kaj je, kaj povzroča in kako se preprečuje.
Clostridium Perfringens: Ste kdaj imeli nenadno drisko, za katero ne veste, od česa je odvisna, a je po približno enem, dveh dneh minila brez sledu?
Če ste vsaj enkrat v življenju doživeli takšno situacijo, ste verjetno prišli v stik z Clostridium perfringens, eno najpogostejših bakterij, ki pri ljudeh povzroča zastrupitev s hrano.
Ta mikroorganizem je v resnici vseprisoten, kar pomeni, da živi praktično povsod. Njegove sledi so bili odkriti z vzorci zemlje z vsega sveta.
Je eno najpogostejših okužb, ki ga najdemo pri ranah, ki, če jih ne očistimo, lahko dosežejo stopnjo gangrene in učinkovito tkivno smrt.
Toda to je z današnjimi načini zdravljenja praktično nemogoče (razen v zelo redkih primerih, ko ni pomoči, kot so letalske ali gorske nesreče), medtem ko je veliko bolj pogosto, da se okužimo s to bakterijo s prehranjevanjem.
Dejansko je Clostridium perfringens v okolju zelo odporen, če lahko v neugodnih pogojih tvori spore, zaščitno in zelo odporno obliko, v kateri čaka, da se okužijo boljši časi.
Vse živali in vse rastline imajo na sebi to bakterijo, ki jo običajno preprečimo s pranjem hrane, predvsem pa s kuhanjem. Kuhanje nad 70 stopinj uniči vitalne oblike bakterije, medtem ko kuhanje nad 110 uniči tudi spore, najbolj odporne oblike.
Clostridium Perfringens: simptomi
Kadar Clostridium perfringens človek zaužije, če je v aktivni fazi, torej ni spore, pride v črevo, ne da bi se zaradi želodčne kislosti podvrgel posebnim spremembam. Klostridij lahko proizvaja poseben toksin, imenovan enterotoksin, ki v glavnem povzroča drisko, pa tudi močne bolečine v trebuhu.
V nekaterih primerih je driska povezana tudi z vročino in bruhanjem, vendar to v resnici ni pogosta situacija, je precej redka:
- verjetno, če se pojavijo takšni simptomi, smo v prisotnosti več sočasnih okužb s hrano
- Napake pri ravnanju s hrano in ravnanju s hrano, kot bomo videli v kratkem, so pogoste med različnimi vrstami okužb, zato ni redko, da se hkrati naroči več kot ena.
V vsakem primeru se okužba začne zaradi toksinov, vendar je telo običajno dobro pripravljeno na boj proti tej okužbi
Ta bakterija je pogosta v tleh, vsi smo že vsaj enkrat stopili v stik, tako s hrano kot z ranami, v praksi pa smo seveda vsi " cepljeni" .
To pomeni, da naš imunski sistem dobro ve, kako se braniti pred okužbami s Clostridium perfringens in razmere se rešijo v 24 urah, ker ko bakterija premaga, preneha proizvajati tudi svoje strupe in simptomi se končajo.
Upoštevajte, da so v nekaterih delih sveta ugotovili sev bakterije C, ki je veliko močnejši od bratov.
Ta sev povzroči veliko hujšo obliko kot ravnokar opisani, imenovani nekrotizirajoči enteritis:
- v tem primeru končate v bolnišnici in ločljivost je veliko bolj zapletena kot običajno, zato je dobro upoštevati skupna higienska pravila, s katerimi se lahko izognete tej vrsti okužbe, tudi najmanjši.
Kako preprečiti okužbe z Clostridium perfringens
Preprečevanje okužb z Clostridium perfringens vključuje predvsem osebno higieno.
- Najprej zato, ker če smo se dotaknili tal, morda predmetov, ki so bili na tleh, ga bomo zagotovo imeli na rokah, ki jih je treba oprati, preden se lotimo priprave hrane.
- Drugič, ker se pogosto, tudi z že opranimi rokami, spet dotaknemo surove hrane in to povzroči enak učinek: ko smo se dotaknili nečesa surovega, ne da bi ga oprali, ampak tudi samo ga premaknili, si moramo roke spet umiti. .
Še posebej nevarna so seveda surova hrana:
- predstavljajte si umazane roke in se dotaknite nečesa surovega, morda, da bi ga dali na kanapeje, in si predstavljajte, kdaj se lahko perfringenci tako razširimo.
Pri kuhani hrani pa kuhanje uniči aktivne oblike, kot smo že rekli, četudi ne spori.
- Spore potrebujejo čas, da spet postanejo aktivne, zato če kuhamo pri 100 stopinjah in takoj jemo, se nimajo časa aktivirati in jih zaužijemo, ne da bi se nam kaj zgodilo.
- Nasprotno, če kuhano hrano pustimo dlje časa (več ur), da se ohladi, je ponovna aktivacija spore verjetna, zaradi česar ta hrana ne bi bila kuhana.
K sreči so okužbe Clostridium perfringens zelo preproste okužbe, ki se odpravijo same.
Če ne boste imeli sreče, da bi naleteli na najbolj virulentne seve ali če ima oseba imunske težave (HIV, kemoterapija, starejši ljudje), ta bakterija ne bo mogla narediti preveč škode.
Ker pa obstajajo pravila za njihovo preprečevanje, jih uporabimo:
- največja težava, povezana s hrano, je pravzaprav odvisna od dejstva, da jemljemo Clostridium perfringens tudi način, kako jemljemo številne druge bakterije , od katerih imajo nekatere veliko resnejše manifestacije.
Druga navodila in naravna sredstva za pogoste okužbe
Tu so tudi druga navodila za pogoste bakterije in okužbe z našimi najboljšimi praksami, da se jim izognemo ali jih naravno zdravimo:
- Bacil Cereus
- Giardia pri ljudeh, simptomi
- Potovalna driska: nasveti za preprečevanje
- Campylobacter: kako to preprečiti
- Črevesna malabsorpcija: simptomi in vzroki