Strupene gobe spadajo med najbolj nevarna živila za naše zdravje: samo izkušeni mikologi vedo o njih vse in samo najbolj izkušeno človeško oko nam lahko pomaga razumeti, katere gobe so dobre in katere ogrožajo naše življenje.
So strupene gobe so Strašilo vsakega iskalca gob. Preden vidimo, kakšni so in kako jih prepoznati, poglejmo nekaj značilnosti, ki te žive organizme razlikujejo od vseh ostalih. In ki pomagajo razložiti, zakaj so nekatere vrste gob strupene, druge pa ne.
Glivice so eno od kraljestev živih organizmov, skupaj z rastlinami, živalmi, bakterijami in prosti. Imajo vmesne lastnosti med rastlinami in živalmi, saj imajo značilnosti obeh kraljestev. Na primer, imajo celično steno kot rastline, vendar se ne morejo prehraniti s sončno energijo, kar je značilnost skupnih živali.
Obstaja veliko vrst gliv, prilagojenih različnim podnebjem in okoljem, mnogi od teh organizmov pa so tudi užitni toliko, da jih vsi občasno kupimo v supermarketih. Je pa tudi veliko strupenih gob. Ti organizmi so za zaščito svojih vrst, tako kot rastline ali živali, v njih razvili snovi, ki škodljivo vplivajo na živalski organizem.
Na ta način živali, pa tudi ljudje običajno ne jedo in vrsta ne izumre.
Odkrijte tudi: Kako gojiti sveže gobe doma
Kakšni so učinki strupenih gob
Zdaj je ugotoviti, katere gobe so strupene in katere ne, je zelo, zelo težko. Ker je vsaka vrsta gliv ustvarila svoje toksine, ki se razlikujejo od vseh ostalih in je nemogoče, da tudi z analitičnimi stroji ne bi razumeli, v kateri prisotnosti gliv izhajamo iz njenih toksinov . Toksini, ki pa jih je zaradi variabilnosti njihovih učinkov tudi zelo težko razvrstiti . In zaradi dejstva, da nekatere gobe, ki so strupene za človeka, niso strupene za živali. Različne živalske vrste lahko presnovijo to vrsto toksina. Lahko se tudi zgodi, da nekatere gobe, ki so strupene za živali, za nas niso strupene.
Vse gobe ne proizvajajo toksinov , sicer jih ne bi pojedli, včasih pa tudi zelo podobne vrste, tako podobne, da se glive lahko zelo dobro zmedejo, imajo popolnoma različne presnovke (ali snovi, ki jih proizvaja organizem).
Ena razvrstitev toksinov je bila ustvarjena na podlagi njihovih učinkov, druga pa glede na čas delovanja. Gre za generične klasifikacije, saj pogosto (leta 2016 z ultra naprednimi analitičnimi metodami) še ni bilo mogoče razumeti, katera strupena molekula je tista, ki povzroča učinke glive.
Včasih ista mlada goba ni strupena in odrasla je. Drugič je goba strupena samo, če jo napade druga parazitska goba (da, obstajajo gobe, ki parazitirajo druge gobe). Skratka, obstaja veliko spremenljivk.
Strupene gobe: razvrstitev učinkov
Med razvrstitvijo po učinkih lahko ločimo:
- Prebavni učinki: so tisti učinki, ki delujejo večinoma na črevesje in ki upočasnijo njegovo gibanje in pritegnejo vodo iz telesa v črevesje, ki se nato izloči. V simptomi so bruhanje in driska in običajno niso usodne, tudi če so nevarni za ljudi s tveganjem, kot so otroci in starejši.
- Nevrotoksični učinki: na splošno so dolgoročni, ni pa nujno. Imajo škodljivih učinkov na živce, živčnega sistema in mišic: krči, kolike, krči in nato glavoboli in bolečine v splošno slabo počutje so najpogostejši simptomi toksinov te vrste. Gre za manjši učinek znamenitega gobarja, kot je muškat Amanita. Takšne učinke imajo tudi "hallucinogene" gobe.
- Citotoksični učinki: daleč so najbolj nevarni, eden najbolj znanih pa je Amanita muscaria. Uničijo celice ledvic, jeter, trebušne slinavke. Ker je prvi dve še posebej ima funkcijo varovanja dobro počutje organizma (v jetrih razstruplja veliko strupenih snovi smo dostavo vsebin vsak dan, filtri ledvic in jih izstreljuje) lahko ti toksini povzročijo smrt v nekaj urah po vnos, kmalu po absorpciji.
Treba je opozoriti, da ta razvrstitev ni jasno določena, nasprotno, nekatere gobe imajo več kot enega od teh učinkov.
Strupene gobe: koristne informacije, da jih prepoznamo
In tu se vrnemo na začetek članka. Do danes še ni stroja, ki bi lahko povedal, kakšen učinek bo imel gobe. Obstajajo stroji, ki znajo povedati, za katero gobo gre, to je, vendar o strupenih učinkih nič. Te informacije so rezultat pogosto usodnih izkušenj drugih ljudi in so del kulturnega ozadja strokovnih mikologov.
V Italiji v vsakem ASL p strokovnjaku mikologu predstavite , da imate v sezoni gob več ur na teden (morate se obrniti na prebivališče ASL, če želite izvedeti ure in dneve), v katerih je treba gobe vnesti pred jedjo, četudi mislimo, da jih poznamo. Njihovo strokovno oko in kultura nam bosta omogočila, da nam bodo povedali, katere jesti in katere ne, in le tako bomo lahko prepričani, kaj bomo dali v usta.
Zlata pravila, ko gre za gobe
Pomembno si je zapomniti tudi nekaj pravil, uporabnih v primeru dvomov, če radi greste po gobah.
- Ne pozabite, da stara babična zdravila, da ugotovite, ali je goba strupena, niso zelo učinkovita in upoštevati jih pomeni izpostaviti se tveganju, celo smrtnemu. Na primer, srebrna žlica ali rezina čebule, ki črni, ko jo skuhamo z gobami ...
- Obstajajo strupene gobe samo za ljudi in ne za živali, (ne zaupajte, če jih najdete polž, ki jih je že okusil….) Vendar je dobro pravilo, da svojega ljubljenčka ne uporabljate kot uradnega „degustatorja“.
- Strupenost gob ne pride ob stiku , vendar je povezano s prisotnostjo toksinov v tkivih samega gob.
- Pazite na svetle barve nekaterih sort (na primer amanita muscaria, goba iz pravljic, vse rdeče z belimi pikami), pa tudi na zbledele barve ali bele, ne navajajo ničesar o možni strupenosti.
- S kuhanjem ali sušenjem gob se strupenost ne izgubi , zato jih nikoli ne jejte. Nasprotno, vedno si umijte roke, potem ko se jih dotaknete.
Zaključimo z radovednostjo: ko greš kupit gobe, je tisto eno škatlico, ki jo vidiš na tržnici, že pred očmi strokovnjaka ASL. Kasete ni mogoče prodati brez potrdila o odobritvi. Zaradi tega bi morali razumeti, kako nevarnost vedno stoji za vogalom, ko gre za gobe.
Slika prek shutterstoka.