Tartuf je eden izmed najbolj dragocenih organizmov, glede na svojo težo, da bomo lahko našli na naših mizah. Zato je več občudovalcev tartufov pomislilo na to možnost, vendar je za gojenje tartufov še vedno veliko ovir.
Tartuf: veselje (za tiste, ki ga najdejo) in bolečina (za tiste, ki ga kupujejo) številnih ljubiteljev dobre hrane. Tartuf je v resnici eno najmanj hranljivih živil, najbolj dragoceno od vseh pa za podzemno glivo, ki jo je zelo težko najti, hkrati pa je tudi zelo težko razviti.
Tartufi, ki jih jemo, se v glavnem nahajajo zaradi pasjih nosov, danes pa ni tartufov, ki se gojijo v tradicionalnem pomenu izraza: najprej zato, ker se tartuf razmnožuje ne s semenom, temveč s sporami in je gliva; drugič, ker za razvoj potrebuje zelo specifične pogoje, vključno z odnosom do rastline, imenovane mikorize, simbiotični odnos, v katerem sta tartuf in koren rastline neločljivo povezana in v katerih ima vsak koristi od prisotnosti drugega.
Rojstvo in rast tartufov
Glive so heterotrofni organizmi, torej (tako kot mi) preživijo s hranjenjem z drugimi organizmi; to jih razlikuje od rastlin, ki pridobivajo svojo energijo iz sončne svetlobe in so zato avtotrofne.
Gojijo gobe so samo tiste, ki se lahko prehranijo iz organskih snovi mrtvih organizmov (saprofiti, na primer šampinjoni), zato so glive, ki lahko rastejo tudi v odsotnosti posebne rastline; za simbiotske gobe , ki ustvarjajo simbiozo z rastlino, vključno s Porcinijem in tudi tartufi, gojenje ni mogoče ravno zato, ker bi bilo treba to storiti v bližini njihove rastline.
In to je že velika omejitev možnosti gojenih tartufov: tartuf vstopi v simbiozo s korenino rastline in bi se lahko razvil po kratkem času, kot po več letih rasti . Rastlina mora biti v resnici dobro razvita, preden lahko hrani svoje hranilne snovi v tartufov in ji tako omogoči razmnoževanje iz zemlje.
To pomeni, da je v bistvu za gojenje tartufov treba gojiti njegovo rastlino, in če je ta rastlina hrast, je jasno, kako so časi med nabiranjem tartufov zelo različni od naselitve pšenice ali koruze.
Je mogoče gojiti tartufe?
Teoretično je odgovor na to vprašanje pritrdilen, čeprav so metode nabiranja teh tartufov popolnoma enake kot pri divjih tartufih.
Pravzaprav zakon dopušča ustvarjanje ti „tartufarskih temeljev“, tudi zasebnih.
V praksi so zemljišča, ki jih je kupila oseba, v katerih so posajene mikorizirane rastline, ali majhen hrast, breze sadike, skratka, rastline, ki lahko s tartufom naredijo simbiozo, ki jih zalivamo ne samo z vodo, ampak z vodo. pomešano s pasto za tartufe (s drobljenjem tartufov se spore sprostijo). Te rastline bodo zato v prihodnosti imele zelo veliko verjetnost, da se bo okoli njihovih korenin razvil tartuf.
Rastlino, vzeto v drevesnici, posadimo v tartuf in pustimo, da raste toliko časa, da lahko doseže deset ali petnajst let: jasno je, da o tradicionalnem gojenju ne moremo govoriti. V teh letih se tartuf namaka, plevel se reže, skratka lastnik poskrbi zanje in nato gre s psom ter zahvaljujoč nosu preveri, ali obstajajo tartufi.
POSEBNO: Kako gojiti gobe doma
Tartufi, ki jih gojijo na povsem naraven način, se lotijo dejavnosti, popolnoma enake nabiranju divjih tartufov.
Veliki stroški in dolgo časa, s katerimi se sooča lastnik tartufov, pa pomenijo, da tartufi, zbrani na ta način, nimajo nižje cene kot ostali tartufi , tudi zato, ker kot divji rastejo na milost in vremenske razmere. . Skratka, ni rečeno, da se vsako leto tartufov najde v tartufarskih tleh.
Nekateri poskusi (kitajski ...) zadnja leta iščejo alternativne metode za gojenje tartufov, a čeprav se zdi, da so bili najdeni nekateri načini za širjenje sporov, ti tartufi nimajo značilnega okusa in vonja, zato Dejstvo je, da se ne uporabljajo na kulinaričnem področju.
Molekule, ki dajejo tartufu njegovo aromo, so številne in različne, raziskovalci pa še niso razumeli, kaj so (ali pa so ga načeloma razumeli le), še en razlog, zakaj je zelo težko obnoviti aromo tartufa.
To pomeni, da se morajo vsi ljubitelji dobre hrane, ki so pričakovali, da bodo po zaslugi novih tehnologij v prihodnjih letih jedli te izdelke, gojene po ekonomski ceni, še pred časom : v tem smislu je še dolga pot, da bomo lahko gojili tartufe . .
Priporočen vpogled
Mogoče bi vas morda zanimalo tudi:
- Lastnosti tartufa: v kuhinji in v kozmetiki
- Kaj je v moji hrani? Odkrijte 10 najbolj ponarejenih živil
V spletu je na voljo tudi nekaj posebnosti tega izdelka: