Leča in klobasa
Kmečka jed, idealna za hladne dni. Leča s klobaso je že od starodavne tradicije vedno všeč vsem in se ob dobrem kozarcu rdečega vina zelo dobro poda.
Jed iz leče in klobas je tradicionalna kmečka jed , rustikalna in srčna, ki bo vedno ugajala in primerna za soočanje z zimskim mrazom.
Ta jed zahteva dolgo pripravo, je preprosta in popolna jed, ki jo lahko uživate z družino ali prijatelji.
Toda zakaj na silvestrovo med novoletno večerjo velja za dober znak jesti lečo skupaj s kotehino ali zamponom, kot željo po sreči in blaginji za novo leto?
Ta tradicija izvira iz starodavne rimske navade, da bi dali " šarzello " ali usnjeno torbo , privezano na pas in vsebuje lečo z upanjem, da se bodo spremenili v zvočne kovance .
Ime leče v resnici izhaja iz posebne oblike leč teh stročnic, ki spominja na kovanec.
Leče (lahko jih imenujemo tudi tako!) So najstarejša stročnica, ki jih je gojil človek: iz zgodovinskih dokazov je razvidno, da so jih gojili že v 7000 pr . v Aziji , da bi se kasneje razširila po Sredozemlju .
Ta stročnica je bila prisotna v kuhinji starih Grkov in Rimljanov zaradi svojih okusnih in terapevtskih lastnosti, saj je bila stročnica z visoko prehransko vrednostjo, bogata z beljakovinami , vitamini , vlakninami , fosforjem in kalijem .
Tudi v Bibliji je nekaj odlomkov, ki pričajo o uporabi te stročnice, kot v Genezi ali v drugi knjigi Samuela.
V starih časih so za pripravo kruha uporabljali lečo moko in ni bilo manjkalo njihove uporabe tudi pri pecivu za pripravo peciva na osnovi leče.
Postalo je tako priljubljeno živilo, da iz ene stročnice izvira ime ene najpomembnejših rimskih družin, Lentulije.
- Donos: postrežene 4 osebe
- Priprava: 20 minut
- Kuhanje: 40 minut
Sestavine
- 1 kozarec belega vina
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 4 dl paradižnikove omake
- 450 gramov svinjske klobase
- 350 gramov rdeče leče
- 1 noga zelene
- 1 korenček
- 1 čebula
- goveja juha
- žajbelj
- sol in poper
- 1 strok česna
Priprava
- Lečo namočite.
- Klobasice nekaj minut rjavite v lončeni posodi z oljem in jih vilice vbodite z vilicami, da ne počijo kože.
- Dodamo žajbelj in sesekljano zelenjavo ter nežno dušimo, dokler ne zavre.
- Dodamo lečo, dušimo nekaj minut, mešamo, prilijemo vino, pustimo, da izpari.
- Paradižnikov pire damo v ponev.
- Pokrijte in kuhajte še približno 40 minut.
- Občasno premešajte in dodajte malo vroče juhe vsakič, ko se pripravek izsuši.
- Ko je kuhana, začinite s soljo in poprom.
- Odstavite ponev z vročine, pustite počivati nekaj minut in postrežite.