Naj skupaj ugotovimo, kakšne so prednosti surovega mleka na pipu in tudi kje ga kupiti, pri čemer bomo zavzeli temo, ki je v preteklosti vzbudila nekaj zanimanja, in morebitno vrelišče točenoga mleka .
Kot veste, je mogoče piti tudi surovo mleko , to je nepasterizirano , pred kratkim dojeno. Po nekaj dvomih o morebitni prisotnosti bakterij, nevarnih za zdravje ljudi, in verjetno pretirani tiskovni kampanji so različne raziskave in poglobljene študije potrdile popolno zanesljivost italijanske osnutek dobavne verige mleka .
Surovo mleko na pipe: od koder prihaja v Italiji
Surovo mleko iz pipe prihaja s kmetij, ki jih nadzoruje nacionalna zdravstvena služba . Proizvajalci morajo krave dojiti z avtomatskimi mehanskimi metodami , po čiščenju in pranju zob v najboljših higienskih pogojih.
- Ko je mleko zbrano, ga takoj pošljemo, ne da bi zapravili čas, v zbiralno posodo.
- Tu doseže konstantno temperaturo 3 ali 4 stopinje .
- Krave, ki pridelujejo surovo mleko, so še posebej dobro skrbljene. Pogosto jedo organsko hrano, pašo na svežem zraku. Dnevno v povprečju pridelajo približno 25 litrov mleka: manj kot sestre industrijske kmetije, vendar veliko okusnejše. Zato je njihovo mleko iz porekla boljše, ker žival zaradi nenehnega molže ni izpostavljena stresu.
To pomeni, da gre za skrbno nadzorovano oskrbovalno verigo , kjer prisotnost kakršnih koli bakterij, škodljivih za zdravje, zagotovo ni statistično večja kot katera koli druga hrana.
Surovo mleko na pipo: kako ga porabiti? Je treba kuhati ali ne?
Kljub temu pa ne glede na varnost proizvodne verige za mnoge ostane vprašanje, ali vre ali ne.
Glede vprašanja vrenja ni nobene absolutne znanstvene gotovosti, ki bi osvetlila to vprašanje. Medtem ko ni dvoma, da mleko z vrenjem izgubi nekatere svoje organoleptične lastnosti, po drugi strani pa je treba povedati tudi, da ministrstvo za zdravje priporoča " domače kuhanje " pred uživanjem, da se izognemo tveganjem, zlasti pri ljudeh, bolj nagnjenih k zbolevanju, kot npr. otroci in starejši.
Kot rečeno, obstajajo bolj ali manj natančne študije, razprava med podporniki in škodljivci surovega mleka pa je vedno odprta, tudi v Ameriki (glej to povezavo prestižne klinike Mayo).
Zato je vprašanje, pri katerem je treba uporabiti zdrav razum : zavedati se moramo, da vrelo mleko vključuje le neskončno minimalno tveganje za okužbe, ki jih povzroča surovo mleko, in da tveganje za hemolitični uremični sindrom ali druge okužbe s pitjem surovega mleka so isti tisti, ki tečejo okoli uživanja zelenjave ali surovega mesa (oba sta podvržena nadzorom, ki nista tako stroga v primerjavi s surovim mlekom).
Surovo mleko na pipo: vse prednosti
Po drugi strani so prednosti surovega mleka na pipe zagotovo druge - brez možnosti nesporazumov - in se nanašajo na družbeno-ekonomsko sfero : nakup surovega mleka je nakup na 0 km in ga onesnažuje manj, ker s preskakovanjem posrednikov prihaja neposredno od proizvajalca do potrošnika: brez tetrapaka, brez plastike, brez prevoza pnevmatik na dolge vožnje, le začetna naložba stekleničke .
Nakup tekočega mleka je osebno priznanje, ki ga dajemo delu posameznih kmetov in ne anonimnim industrijskim velikanom: resnično zaupanje v izkušnje in strast tistih, ki delajo kot rejca, kos civilne družbe, "zaupanja" tistim, ki proizvajajo hrano, ki jo zaužijemo: skratka, gradimo za boljši svet.
To je v bistvu dejanje zavestnega nakupa, kjer med drugim tudi dobro naredimo svojo denarnico, saj so stroški za liter tekočega mleka nižji od stroškov svežega ali pasteriziranega mleka v verigah supermarketov.
Po tem je naše sporočilo:
"Od te izbire porabe ne pričakujte čudežnih učinkov na zdravje, temveč se zavedajte tudi povezanih gospodarskih in socialnih koristi"
Surovo mleko na pipo: kje ga kupiti
Neposredna prodaja surovega mleka doživlja dobro sezono. Tudi zaradi dejstva, da potrošniki dozorevajo bolj zeleno vest , kjer je spoštovanje naravnih proizvodnih ciklov in tehnik bistvena sestavina.
V Italiji obstaja posebna organizacija, ki združuje proizvajalce surovega mleka, " Consorzio Tutela Latte Crudo ".
Njegovo poslanstvo je: prehrana kot drugačen življenjski slog, za boljši svet in čistejši zrak s pomočjo nege, pozornosti do okolja in varčevanja z energijo. Kar veliko govori o družbenih koristih te izbire porabe.
Kaj torej čakate, da ga preizkusite? Ne glede na to, ali se boste odločili za kuhanje ali ne, je odločilna izbira potrošnje: na spletnih straneh ilmiolatte.it ali milkmaps.com so vse informacije za regijo, provinco in občino najbližjega distributerja surovega mleka.
Navajamo vas tudi na to podrobno študijo: Distributerji surovega mleka: kaj so in kje jih najti?
Če ste alergični na kravje mleko, je tukaj naša poglobljena analiza naravnih in rastlinskih nadomestkov mleka .