Vsi vemo, da ima pica na drva boljši okus kot električna peka. Toda ali vemo, od česa je odvisna razlika?
Ena od odličnosti naše države je zagotovo pica. Vsi ga jemo, ne glede na to, ali ga naredimo doma, ali gremo v picerijo ali restavracijo in vsi zelo dobro vemo, da niso vse pice enake.
Pica je v osnovi osnovno testo za kruh , nato voda, moka in kvas, po okusu paradižnik, mocarela in prelivi . V bistvu se stvari nikoli ne spremenijo, kakovost moke ali sestavin je lahko višja, toda na koncu je paradižnikov pire vedno in v vsakem primeru paradižnikov pire, pa tudi mocarela, ki je vedno narejena s kravjim mlekom (zunaj izven bivolov, ki so poseben primer).
Preberite še: Nevarne škatle za pice ali ne?
A dejstvo ostaja, da pice vseeno niso. Zlasti tisti, kuhani v peči na drva, so boljši od tistih, ki so narejeni v električni pečici doma. Ste se že kdaj vprašali, zakaj? Saj smo se odpravili in se odpravili kopati malo globlje.
Razlika med pico na drva in pečkami je ...
Razlika je tam in kako: od električne pečice do pečice na drva je v bistvu predvsem temperatura . V bistvu je plamen bolj vroč, kot grelni elementi električne peči doma, in to pomeni, da je peč na kurjenje na drva bolj vroča od električne. In ker bi lahko pečica, ki je na drva, pekla pico, jo morate pustiti manj v notranjosti , da bo na koncu hrustljava na zunanji strani (ker se skorja praktično opeče) in znotraj mehka, ker kratek čas, ki je na voljo za kuhanje, ni omogočil. toplota dobro vstopi v testo. Emblematična v tem smislu je neapeljska pica, hrustljava na zunanji strani in zelo mehka na notranji strani.
Očitno to ne velja, če je testo zelo tanko, zato se pica v vsakem primeru enakomerno kuha, ker nima težave s toploto, ki prehaja v notranjost. 
Potem je še eno dejstvo, da se pica na drva razlikuje od tiste, kuhane v električni pečici, in to je les, ki ne daje "nevtralne" toplote kot upor običajne pečice, ampak je organski material, ki ko gori, sprošča okuse , okuse, ki postanejo sestavni del same pice. Zato v bistvu čutimo nekaj drugačnega kot običajno, ko ga okusimo.
Znati izbrati drva in upravljati pečico je veščina kuharja pice. Če je to moški, ki to opravlja kot časovno delo, brez strasti, se rezultati počutijo, ker ne more zadržati plamena, zato lahko pico na eni strani zažgejo in surovo na drugi, potem pa na les ne bo pozoren . , ki je v bistvu sestavina pice, tudi če je ne damo v testo ali kot nadev.
Ko greste jesti pico, bodite pozorni na te vidike: nek les ima en vonj, torej en okus, drugi les ima drugega in rezultat se lahko zelo razlikuje.
Navsezadnje je izdelava pice umetnost. Ni za vse.
Slike prek shutterstoka.
Tu so vsi naši recepti za pripravo pice doma:
- Pica brez glutena: kako narediti pico brez pšenične moke
- Mehiška pica s fižolom : recept in sestavine
- Pica s kislo testo : recept in sestavine