Hrana brez glutena: kaj izbrati, da se ne odpovemo okusu
Okus in sladkost niso več tabu za tiste, ki trpijo za intoleranco na gluten: potovanje po policah, odkrivanje novih izdelkov za celiakije in za vse
Živila brez barve in okusa, zbogom! V primerjavi s pred nekaj leti soočenje obrokov ni več nemogoče poslanstvo za tiste, ki trpijo za celiakijo. Kot je bilo ugotovljeno tudi v najnovejši izdaji TuttoFood, podjetja vse več pozornosti opozarjajo na to vprašanje, saj ponujajo izdelke, primerne za celiakije, vendar resnično dobro za vse! Ker „ brez glutena “ pomeni tudi prebavljiv in prehranski.
Prvi tečaji: okus je pravi!
Kuhar Garofalo v službi pri TuttoFood Vera, ki je resnična strast za vse Italijane, testenine so morda hrana, ki je najbolj cenila vse kaznovance, pogosto prisiljena pasti na brez okusa. Danes je s pokukanjem po policah supermarketov mogoče najti odlične alternative testeninam iz trde pšenice.Začenši z linijo brez glutena, ki jo je zagnala znana tovarna testenin Garofalo, ki ponuja špagete, domače mazure, mezze, penne rigate in kalamarate iz koruze, kvinoje, riža in vlaken. V prepričanju, da je "okus pravi", je Garofalo vključil blogerje in potrošnike o živilih na poti razprav in vključevanja v spletu ter zbiral ideje, recepte in nasvete.
Druga okusna in praktična rešitev je Arnaboldijeva ponudba "brezglutenskih" pripravljenih obrokov: fusilli z gobami, testeninami in fižolom ter penne alla pescatora, ki bodo tudi najnujnejšim lahko v nekaj minutah pripravili mučenje.
Drugi tečaji, narezki in sladice
Za nepopustljivo rezino bodo kmalu na voljo prvi krušni piščančji in puranji fileji, brez glutena. Fileni jih je predstavil v predogledu na TuttoFood, kar je v tem izdelku kondenziralo izdelavo in inovativnost. Za celiakije in ne-celiakije podariti pristni okus umetno narejenih piščančjih kotlet.
Bi radi kaj privlačnega? Salumificio Beretta ima veliko izdelkov (približno 120), za katere uporaba arom ali sestavin, ki vsebujejo gluten, ni predvidena. Panaceja je torej za tiste, ki se - tako kot celiakija - znajdejo izključeni iz najbolj okusnih priložnosti za uživanje in iz številnih trenutkov druženja.
Nenazadnje ... sladica! Morda ne vedo vsi, da so znane koprive Condorelli certificirane in primerne za prehrano celiakije, pa tudi lepo število sladoledov in mazilk Sammontana, od Barattolina do Stecco Ducale.
Vsekakor, ne glede na to, ali trpite za celiakijo ali imate posebne potrebe po prebavljivosti hrane, je nasvet vedno preveriti prisotnost blagovne znamke s prekrižanim ušesom na etiketi izdelka in poiskati spletni priročnik italijanskega združenja za celiakijo ali Nacionalni register Ministrstva za zdravje.