Celiakija, življenje brez glutena
Z avtoimunsko boleznijo, ki prizadene tanko črevo, se je mogoče boriti le z upoštevanjem primerne in predvsem brezglutenske diete
Slišimo čedalje več celiakije ali bolje poznane intolerance na gluten (beljakovine, ki jih vsebujejo žita). Kot vse intolerance na hrano tudi celiakija vodi v moteče simptome, ki poškodujejo predvsem tanko črevo. Strokovnjaki ga definirajo kot avtoimunsko bolezen tega določenega dela črevesja, prizadene pa lahko vse posameznike, odrasle in otroke , ki so genetsko nagnjeni. Genetski dejavniki imajo veliko težo, zato je večino časa, ko se ugotovi nov bolnik s celiakijo, priporočljivo opraviti testpresejalni pregled tudi pri sorodnikih prve stopnje, ki ne glede na spol, starost in klinični status 10% lahko prizadenejo bolezen. Spletno mesto AIC (Italijansko združenje za celiakijo) poroča, da statistično celiakija prizadene enega od 100 Italijanov, kar dokazuje dejstvo, da je še posebej razširjena.
Simptomi celiakije
Na žalost je najpogostejši in ponavljajoči se simptom intolerance na gluten kronična dizenterija, za katero so značilni zelo lahki blati, pa tudi pogosta utrujenost in navidezna izguba teže, predvsem zaradi nezmožnosti poškodovanega črevesa, da bi absorbiral hranila. minerali in vitamini, ki jih vsebuje hrana. Lahko se pojavijo tudi bolečine v trebuhu in krči, ki jih spremlja pojav ustnih razjed. Poleg tega ni redko, da subjekt zaradi poškodbe črevesja razvije tudi določeno laktozno intoleranco. Dokazano je tudi, da obstajajo patologije, ki jih je mogoče povezati s celiakijo. Sem spadajo diabetes mellitus, kolitis, avtoimuna ščitnica in ciroza.
V nekaterih primerih pa so milejši, pri osebah s celiakijo obtožili le utrujenost in slabokrvnost, vendar nobenih posebnih simptomov, ki bi jih bilo mogoče pripisati črevesju. Dejansko so bili v nekaterih primerih učinki bolj škodljivi za druge organe. Zato je vedno dobro, da se pogovorite s svojim zdravnikom , ki vam zagotovo bolje pomaga pri določanju težave in diagnosticiranju bolezni s posebnimi pregledi in testi.
Testi za določitev celiakije
Presejalni test za celiakijo se začne s krvnimi preiskavami . Od tu je razvitih protiteles razbrati, ali poteka reakcija na gluten. Vendar krvni testi izgubijo polno učinkovitost za diagnozo, če bolnik že sledi dieti brez glutena. Vsekakor klinična slika, ki jo predstavljajo krvni testi in resnost prisotnih simptomov, določata vrstni red naslednjih testov, ki jih je treba opraviti. Zlasti se krvni test uporablja za določitev potrebe ali ne pacienta na endoskopski biopsiji , s pomočjo katere je mogoče z gotovostjo ugotoviti prisotnost ali odsotnost bolezni.
Rešitev: dieta brez glutena
Ko je težava ugotovljena, je v večini primerov celiakija edini in učinkovit ukrep dieta brez glutena . Z odpravo sprožilnega vzroka za nelagodje se črevo hitro zaceli in bolnikova kakovost življenja se znatno izboljša. Zato imajo ljudje s celiakijo pravico, da izkoristijo brezplačno ponudbo brezglutenskih izdelkov z najvišjimi omejitvami porabe - po pravilih trenutnega trga - s strani ministrstva za zdravje. Nakup takšnih izdelkov je bil v preteklosti pogosto omejen na nekaj struktur, cene pa so bile pogosto previsoke. Danes pa poleg lekarn obstajajo tudi pravi supermarket brez glutenaki ponujajo večjo izbiro živil - strogo nadzorovanih - in po gotovo dostopnih cenah, v katerih je mogoče kupiti tudi s predstavitvijo izjeme. Primer tega je nacionalna veriga in mreža „MSG - Svet brez glutena“, ki širi in prodaja izdelke brez glutena. Na spletni strani MSG lahko najdete tudi praktični zemljevid, s katerim prepoznate prodajna mesta na vseh območjih Italije.
Recepti brez glutena
Štrudelj brez suhega sadja brez glutena Ko se sprehajate po Facebookovih straneh ali spletnih mestih teh trgovin, je enostavno odkriti, kako je s primernimi surovinami mogoče ustvariti okusne in sočne jedi za celiakije, ki nimajo kaj zavidati visoki kuhinjski jedi . Do nedavnega je bilo skoraj nemogoče narediti recepteizpopolnjen glede na pomanjkanje ali slabo dostopnost sestavin brez glutena. V resnici je zaradi teh verižnih trgovin in tesnih dogovorov s certificiranimi dobavitelji danes mogoče najti skoraj vse, da bi življenje celiakije postalo "lažje". Naročniki na pomoč priskočijo tudi glutenske intolerantne stranke. Imetec je na primer z novim procesorjem za hrano Cukò ustvaril 50 receptov za celiakije in poleg tega ustvaril Zero-Glu , prvi aparat za kruh brez glutena. Tako lahko tukaj enostavno naredimo kruh brez glutena, rižoto , sladice in še veliko več, preprostih, a okusnih receptov.