Božični hlod s kostanji
Ena najbolj priljubljenih sladic ob božiču na še bolj okusen način: s kostanjevo kremo, čokoladnimi kapljicami in ganachejem!
Božič ni božič brez lepega tematskega dnevnika !
Nenavadno je misliti, da obstajajo sladice, ki jih na splošno pripravljajo le ob določenih priložnostih, kljub temu, da so tako dobre, da jih je mogoče narediti in preoblikovati stokrat skozi vse leto! Skupaj s Pandoro in Panettone se v to kategorijo upravičeno uvršča tudi Tronchetto, ki ga, kar ni presenetljivo, imenujejo "di Natale"!
Tako poleg klasičnega recepta najdemo mehko in lahko varianto meringue, o kateri sem vam povedala v tem članku in danes še to okusno različico s kostanjevo kremo !
Zelo dober ganache iz temne čokolade pokriva torto, kar omogoča, da je okrašena ad hoc in zagotavlja še več užitka!
Zdaj v službi: recept ni kompleksen, vendar zahteva več priprav.
- Donos: postreženo 6 oseb
- Priprava: 40 minut
- Kuhanje: 15 minut
Sestavine
- 4 jajca
- 120 gramov granuliranega sladkorja
- 90 moka 00
- 10 gramov grenkega kakava
- 1 žlička vanilijevega kvasa
- 300 gramov kostanjeve smetane z rumom
- 100 gramov čokoladnega čipsa
- 1 majhen kozarec ruma
- 150 gramov temne čokolade
- 150 gramov sveže smetane
Priprava
- Skupaj presejemo moko, kakav in pecilni prašek.
Rumenjake razdelite od beljakov: prvo posodo skupaj s sladkorjem dodajte v skledo in jih 15 minut stisnite z električnim mešalnikom, da dobite svetlo in puhasto zmes. - Mešanici dodajte mešanico moke, kakava in kvasa, ki jo vedno stepite.
- Rumenjake stepemo, dokler se ne strdijo, in jih dodamo v biskvitno testo.
- Pečico vklopite na 180 ° C.
Pravokotno ponev približno 26 × 36 cm poravnajte s pergamentnim papirjem in vanj vlijte testo, ga z lopatico izravnajte v homogeno plast. Pečemo četrt ure. - Na mizo razporedite krpo in jo pokrijte z listom pergamentnega papirja.
Biskvit vzemite iz pečice in ga takoj obrnite na pergamentni papir. Odstranite pergamentni papir, ki se uporablja za kuhanje, in testo razvaljajte v ozek zvitek s kratko stranjo. Pustite, da se popolnoma ohladi. - Pripravite čokoladno kremo (ganache) po navodilih našega osnovnega recepta in jo, ko je hladna, jo stepite, da postane lažja.
- V skodelici zmešajte rum in 1 kozarec tople vode.
Rolado odvijemo, namažemo z rumovim sirupom in napolnimo s kostanjevo kremo, obložimo s čokoladnimi čipsi in zvijemo. - Hlod pokrijemo z olupljenim ganačem in izrežemo kos (približno 1 četrtino).
Razrezani kos razporedite na stran, da ustvarite učinek hloda in vse zaključite z vilicami vilic, da ustvarite zrno lesa. - Pred serviranjem hlod pustite v hladilniku 1 uro.