Mesni tartare
Kaj je to? Gre za jed francoskega izvora s surovim mesom, ki so jo razlagali na različne načine. Odkrijte pri nas klasični recept za tartare
Tatarski meso je recept francoskega izvora z zelo občutljivo in rafiniranega okusa. Toda kaj je pravzaprav tartare? V osnovi je zelo sveže mleto surovo meso , ki ga začinimo z oljem, limono in gorčico ter Worcershire omako. Lahko ga spremlja surova solata ali zelenjava na žaru, kot so jajčevci in bučke.
Klasični recept zahteva pripravo z različnimi sestavinami, toda če želite, lahko to jed pripraviti preprosto z začinjanje mesa z ekstra deviškim oljčnim oljem, soljo, poprom in limoninim sokom in služi pri mizi, ki jo spremlja okusne omake, za okus jed. Kot vsaka jed se tudi mesna tartarija podvrže številnim interpretacijam , nekatere jih radi spremljajo z nekaj kapljicami Tabasca , druge pa radi, posuto z gorčico. V več receptih ga postrežemo s sesekljanimi inčuni in konjakom.
Po legendi mesni tartare izvira iz ljudi srednjeazijskih bojevnikov, Tatarjev, ki so konje prevažali na konji in jih na ta način mleli.
recept
Recept vključuje uporabo svežega surovega mesa, ki je sesekljan zelo fino z nožem z uporabo tako - imenovano pretepen tehniko . Ko je mleto, jo nato začinimo z emulzijo olja in arom ter z omakami.
Kaj je to
Meso tatarski se imenuje tudi tatarski biftek ali tatarski biftek. Gre za francosko klasiko, ki se je zdaj razširila po vsem svetu z več različicami. Na primer, v Italiji jo pogosto pripravljajo s čebulo.
Surovo meso
Mesna tartarija je ponavadi pripravljena s pusto siraro ali skorjico , ki je odlična in očitno zelo sveža. To je nujen pogoj, da je jed, saj se meso poje surovo in mora biti zato varno.
Klasična tartare
Klasični recept za mesno tartaro vključuje oblogo posode z emulzijo zelišč, soli in surovim jajcem . Običajno je predstavljen, okrašen s peteršiljem, kaparjem in s čebulo, ki dajejo sladko in kislo noto.
- Donos: postrežene 4 osebe
- Priprava: 10 minut
Sestavine
- 1 kilogram surovega govejega mesa
- 1 jajce
- Worcester omaka
- gorčica
- 1 limona
- kapre
- ekstra deviško olivno olje
- sol in poper
Priprava
- Z vilico stepemo jajce v posodo, nato dodamo sesekljano čebulo.
- V skledi zmešamo gorčico, malo kapre, nekaj kapljic Worcesterjeve omake, kašico ekstra deviškega oljčnega olja in limonin sok.
- Omako prelijemo z mletim mesom in dobro premešamo, na koncu začinimo s soljo in poprom.
- Meso razporedite na servirni krožnik in na koncu postrezite.