Bigoli v omaki: originalni recept
Če želite na mizo prinesti in okusiti prijetno, okusno, preprosto in hitro jed, ki je pripravljena, je tu beneški recept, ki bo vsem ugajal: bigoli v omaki.
Bigoli v omaki (bigoi v omaki), je tradicionalna recept beneške kuhinje : najprej seveda slabo, da je bila pripravljena v pusto dni , ki jih je Cerkev odredil: pepelnično sredo, veliki petek in božični večer .
V bigoli so dolge testenine tipično beneško, ki spominja na spaghettoni s hrapavo površino in zelo porozna , ki absorbirajo tudi preliv. V originalnem receptu so narejeni iz mehke pšenične moke, pomešane z vodo in soljo, najdete pa tudi sorte, pripravljene iz polnozrnate moke in z dodatkom jajc. Tradicionalni bigoli so izdelani ročno s pomočjo " bigolara ", posebnega tiska, za katerega se zdi, da ga je s Kitajske prinesel sloviti Marco Polo. Na trgu so tako sveži kot posušeni. Značilno ime se nanaša na obliko testenin, ki je v beneškem narečju videti kot dolga gosenica, bigat.
Prvotna dressing je okusna in zelo preprosta omaka je s sardelami in bele čebule levo venenje in Rasteretiti zelo počasi v ekstra deviško oljčno olje .
Da bo jed še okusnejša, lahko dodate drobtine, namočene v ekstra deviško oljčno olje ali sesekljan peteršilj ali celo s škropljenjem črnega popra .
Če originalnega bigolija ne najdete , se lahko odločite za klasične špagete , tudi v integralni različici , ali za toskanske pici . Še en okusen prvi tečaj z omako iz sardona lahko naredite z uporabo farfalle in paprike (recept tukaj).
Uporabite malo soli, saj so sardone že zelo okusni.
So izjemen prvi tečaj, preprost in hiter za pripravo, zakaj ga ne bi pripravili tudi v nenehnih dneh? Sledite spodaj opisanemu receptu in na mizo boste prinesli jed, ki jo bodo tako odrasli kot otroci zelo cenili!
Spremljajo bigoli v omaki z dobro kozarec Colli di Conegliano belo DOC vina .
- Donos: postrežene 4 osebe
- Priprava: 15 minut
- Kuhanje: 30 minut
Sestavine
- 350 g bigolija
- 8 lepih velikih soljenih sardona
- 1 velika bela čebula
- 1 kozarec belega vina
- 1 kozarec ekstra deviškega oljčnega olja
- sol
- poljubno sesekljan peteršilj
- črni poper po izbiri
Priprava
- Sardelice razsolite, jih kostite in odstranite luske.
- Olupite belo čebulo in jo tanko narežite.
- Eno ekstra deviško oljčno olje vlijemo v ponev z nelepljivimi lističi in dodamo čebulo, da postane rahlo rjava.
- Nato dodajte sardone in jih porjavi.
- Dodamo belo vino, pokrijemo ponev, zmanjšamo ogenj in kuhamo počasi, pogosto mešamo. Morali boste dobiti kremasto, homogeno in dobro mešano omako.
- Medtem skuhajte bigole v obilici ne zelo osoljene vode in odcedite, ko je al dente.
- Prenesite jih v ponev z vročo omako iz sardona. Dobro premešamo, da se bigoli dobro vpijejo, tako da se omaka vpije.
- Razporedimo po posameznih krožnikih in takoj postrežemo bigolije v omaki na mizi. Dober tek!!!