Čokoladni puding s Thermomixom
Tu je recept za značilno hrano italijanske in mednarodne kuhinje, ki temelji na mleku, sladkorju, moki in včasih jajcih.
Puding , ki smo gurmane dobro vemo, je priprava na splošno temeljijo na mleko, sladkor, moko in včasih jajca, obogatena z različnimi aromatičnimi sestavinami . Zanimivo je, da se izraz ni rodil, da bi se skliceval na sladek recept, ampak na slani . Etimologija izraza puding pravzaprav izvira iz latinskega botellusa, živalskih črevesjev, ki so jih prvotno uporabljali za pripravo slanih klobas ali pudov z bogato energijsko vrednostjo.
Iz vulgarnega pomanjševalca botellinus izhaja francoski boudin, ki je prvotno še vedno nakazal pripravo charcuterie : v 14. stoletju je bil boudin blanc v resnici vrsta klobas, boudin noir pa vrsta črnega pudinga . Vsi ti pripravki bi se razvili šele v 1700-ih letih v vrstah sladkih pudingov, ki jih poznamo danes, pri čemer bi ohranili le mehko konsistenco izdelkov iz delikatesa.
Družina pudingov vključuje skodelice, karamelne kreme, bavarske kreme , toda med različnimi različicami realizacije je trenutno najbolj priljubljen puding klasični čokoladni puding, sestavina, ki pa ga v receptih poznega 19. stoletja ni.
Puding je bil v Benečiji zelo priljubljen izdelek , ki se uporablja ne le kot sladica, ampak tudi kot glavna jed; mešali so mleko, med, riž, rozine, moko in sladkor, zaradi česar je bil zelo bogat. V istem obdobju je bil kuhan puding tudi vsakodnevna hrana kraljeve mornarice v Veliki Britaniji.
Starodavni perzijski sladica je Shol El-Zard, ki za praznik Imam Husein je druga vrsta sladkega pudinga iz kuhanega riža, žafran, mandlji in pistacije. Turška kuhinja ponuja tudi različico te sladice, Noinovega pudinga: neke vrste sladko in gosto juho, ki vsebuje suho sadje in žitarice.
V Severni Ameriki je puding kremna sladica, narejena izključno z mlekom in jajci. Postrežemo ga s stepeno smetano in sadjem (ponavadi brusnicami). Namesto v Južni Ameriki veliko sladic temelji na evropskem pudingu z dodatkom eksotičnega sadja in ga enostavno kombiniramo s kremnimi siri.
Če vam je ta kratek izlet po mizah po vsem svetu naredil ustno vodo, vam ponujamo recept, kako narediti najbolj znano različico sladice, čokoladno, zahvaljujoč Thermomixu.
Za pripravo vanilijevega pudinga dodamo 2 jajci in vanilin vrečko. Jajca in sladkor dušite 30 sekund. pri vel. 5. Dodajte koruzni škrob in mešajte 30 sekund. pri vel. 4. Z mešanico z lopatico zberite mešanico z robov in ponovite: 30 sek., Vel. 4. V vrč vlijemo mleko in vanilijo ter kuhamo 7-8 min., 100 °, hitrost. 4.
- Dobitek: 12 kalupov
- Priprava: 10 minut
- Kuhanje: 10 minut
Sestavine
- 1 liter mleka
- 150 gramov koruznega škroba
- 150 gramov sladkorja
- 50 gramov grenkega kakava
Priprava
- V vrč damo sladkor, kakav, koruzni škrob in dodamo mleko 10 Min. / 100 ° / Vel. 3-4.
- Vlijemo v kalupe za puding, pustimo, da se vsaj 3 ure ohladijo in ohladijo
- Postrezite naravnost iz hladilnika.