Colomba napolnjena z mascarpone kremo in jagodami
Kakšna velika noč bi bila brez golobice? Tu je odlična alternativa običajnemu golobčku.
Kakšna velika noč bi bila brez golobice? Obstajata dve glavni sladkariji, na katera se nanaša izraz " velikonočna golobica " : ena je velikonočna golobica, ki jo je v tridesetih letih prejšnjega stoletja izumila slavna slaščičarna v Lombardiji in nato postala najbolj komercialno razširjena po vsej Italiji, druga bolj starodavna tradicija je velikonočni golob, razširjen na Siciliji, imenovan tudi palummeddi ali pastifuorti .
Bil je Dino Villani, direktor oglaševanja milanskega podjetja, ki je že znano po božičnem panettoneu, ki je izkoristil iste stroje in iste testenine, ustvaril sladico, podobno panettoneu, vendar namenjeno velikonočnim slovesnostim . Od takrat se je velikonočni golob razširil na mize vseh Italijanov in celo daleč preko meja Italije.
Izvirno testo na osnovi moke, masla, jajc, sladkorja in kandirane pomarančne lupine z bogato mandljevo glazuro je pozneje dobilo različne oblike in različice. Vendar obstajajo legende, ki bi radi to velikonočno torto izsledile do lombardskega obdobja, zlasti kralja Alboina, ki je med obleganjem Pavije (sredi 6. stoletja) v znak miru ponudil sladki kruh v obliki golobice.
Sicilijanski velikonočni golobci so na drugi strani majhni bonboni v obliki golobice, petelini ali preprosto rombovi, na katerih so vrezani dizajni ali štancanje. To so "pastaforte" sladkarije, narejene s sladkorjem, dvojno ničjo moko in cimetom, proizvodno območje pa so občine območja Monti Iblei v provinci Ragusa.
V preteklosti, pa tudi za velikonočne praznike, so se med fanti izmenjavali kot darila. Trdo kuhano jajce je pogosto vključeno v obliko kot okras in simbol, povezan z veliko nočjo.
Tu je enostavna in hitra alternativa običajni colombi : prava poslastica, ki jo lahko pripravite celo dan prej in hranite v hladilniku, da jo vzamete ob pravem času. Jagode lahko nadomestite z jagodami in jih na primer spremljate z drobljenimi amaretti, ki se dobro ujemajo z mandljevo aromo, ki je značilna za golobico.
- Donos: postreženo 10 oseb
- Priprava: 20 minut
Sestavine
- 1 kilo golobica
- 250 gramov mascarponeja
- 150 gramov sladkanega kondenziranega mleka
- 300 gramov svežih jagod
Priprava
- Hladen sir mascarpone nekaj minut premažite z električnim mešalnikom, dokler ne dobite gladke in nabrekle kreme.
- Postopoma dodajajte kondenzirano mleko, medtem ko še naprej pretepate.
- Mascarpone kremo prenesemo v skledo in dobro premešamo.
- Naj počiva v hladilniku.
- Kolombo narežemo na 3 plasti in nadevamo na izmenično smetano, jagode (oprane, posušene in narezane na majhne koščke) in rezine kolombe.
- Zaključimo s pokrovko in po želji potresemo z malo sladkorja.